Kunci membuat namul daun cabai Korea yang lembut dan tidak berair adalah merebus daun cabai yang sudah dibersihkan selama sekitar 40 detik dalam air mendidih, lalu segera membilasnya dengan air dingin dan memeras airnya hingga cukup kering. Setelah 200 g daun cabai diblansir dan kelebihan airnya dibuang, bumbui terlebih dahulu dengan 1/2 sdm gochugaru (bubuk … Baca Selengkapnya
Kunci membuat Gaji Namul (terong berbumbu ala Korea) agar tidak terlalu lembek adalah mengukus terong selama 5 menit dalam kukusan yang sudah mendidih, membiarkannya agak dingin, lalu memeras airnya hingga benar-benar berkurang. Setelah 3 buah terong dikukus, suwir mengikuti seratnya dan buang kelebihan air. Kemudian bumbui dengan 1 sdm guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup), … Baca Selengkapnya
Kunci membuat Aehobak Jeon (pancake zucchini Korea) yang renyah adalah membumbui aehobak yang sudah diiris tipis memanjang dengan garam berbumbu selama 15 menit, lalu mencampurkan tepung pancake Korea dan tepung pati kentang dengan perbandingan 1:1 serta menggunakan hanya 1/3 cangkir air. Aehobak 1 buah dipadukan dengan wortel dan cabai Cheongyang, kemudian adonan digoreng tipis dengan … Baca Selengkapnya
Kunci membuat Ganjang Gyeran Bap, nasi telur kecap ala Korea, adalah menumis mentega dan bawang putih cincang terlebih dahulu hingga harum, memasak telur, lalu menambahkan kecap asin dan arak masak agar saus meresap ke dalam telur. Dengan 2 butir telur, 2 sdm kecap asin, 2 sdm arak masak, dan 1 sdm air, lalu memasaknya dalam … Baca Selengkapnya
Kunci membuat Pakcoy Muchim ala Korea adalah merebus sebentar 300 g pakcoy dalam air mendidih selama sekitar 30 detik, lalu segera membilasnya dengan air dingin dan membuang airnya sebanyak mungkin. Jika direbus terlalu lama, batang pakcoy dapat menjadi terlalu lunak. Karena itu, proses perebusan yang singkat penting untuk mempertahankan tekstur renyah dan segarnya. Setelah pakcoy … Baca Selengkapnya
Kunci membuat Buchu Geotjeori, salad kucai segar ala Korea, adalah mencampurkan 100 g kucai dan 1/4 buah bawang bombai dengan masing-masing 2 sdm gochugaru, kecap asin, dan cuka, lalu mengaduknya perlahan dengan ujung jari. Kucai tidak perlu diasinkan terlebih dahulu. Jika baru dicampur dengan bumbu sesaat sebelum disajikan, teksturnya tetap renyah, aromanya segar, dan cairan … Baca Selengkapnya
Kunci membuat Deulkkae Miyeokguk, sup rumput laut Korea dengan bubuk biji perilla, adalah menumis miyeok yang sudah direndam bersama minyak perilla dan bumbu hingga rasanya meresap, lalu menambahkan 2 L air dan memasaknya selama 10 menit dengan api sedang-besar. Bubuk biji perilla sebanyak 5 sdm baru dimasukkan pada tahap terakhir. Rendam 20 g miyeok kering … Baca Selengkapnya
Kunci membuat Kongbiji Jjigae dengan babi dan kimchi adalah menumis 300 g daging babi bagian paha depan bersama 1,5 cangkir kimchi hingga aromanya keluar, lalu menambahkan 500 g kongbiji atau ampas kedelai dan memasaknya sekitar 10 menit dengan api sedang-kecil sambil terus diaduk. Dengan menumis daging babi dan kimchi terlebih dahulu, lalu menambahkan 500 ml … Baca Selengkapnya
Ini adalah resep dari aktor Korea Ryu Soo-young. Kunci dari resep Eomuk Guksu ala Ryu Soo-young adalah mengiris 4 lembar eomuk berbentuk persegi menjadi helaian panjang dan tipis seperti mi, lalu membuat kuah sederhana dari daun bawang dan saus ekstrak tuna sehingga semangkuk mi hangat bisa selesai dalam sekitar 15 menit. Daun bawang berukuran besar … Baca Selengkapnya
Ini adalah resep dari aktor Korea Ryu Soo-young. Kunci dari resep doenjang jjigae dengan chadolbaegi ala Ryu Soo-young adalah mencampurkan 3 sdm penuh doenjang dengan 1 sdm penuh ssamjang ke dalam 1 L air dengan rasio 3:1, merebus sayuran selama 10 menit, lalu memasukkan chadolbaegi hanya selama 3 menit pada tahap terakhir. Tanpa perlu membuat … Baca Selengkapnya