Cuando se antoja un caldo caliente, picante y reconfortante, el dongtae altang preparado con abundante abadejo congelado, huevas y lecha de pescado es una excelente opción. La clave de esta receta de dongtae altang al estilo de Jeong Ho-young es retirar cuidadosamente la membrana negra y los restos de sangre del interior del pescado para … Leer más
Al preparar pescado guisado, es importante reducir el olor fuerte de la caballa y cocinar el rábano hasta que quede suave y absorba bien el condimento. En esta receta de caballa con rábano coreano al estilo de Jeong Ho-young, los filetes de caballa se escaldan brevemente en agua hirviendo para eliminar restos de sangre e … Leer más
Si quieres preparar en casa un seokbakji crujiente y refrescante para acompañar gukbap o seolleongtang, es importante controlar bien el punto de salado del rábano y la proporción del condimento. En esta receta de seokbakji al estilo de Jeong Ho-young, 1 rábano coreano se deja reposar durante 20–30 minutos con 1 cucharada de sal y … Leer más
Si buscas una pasta ligera, fresca y diferente, esta pasta fría con myeongran es una opción sencilla y llena de sabor. La clave de esta receta al estilo de Jeong Ho-young es cocinar 250 g de capellini durante 1 minuto 20 segundos y dejarlo enfriar sin enjuagarlo con agua fría. Después se mezcla con una … Leer más
Para lograr unas ostras fritas crujientes por fuera y jugosas por dentro, es importante retirar muy bien la humedad de su superficie y utilizar una mezcla para rebozar bien fría. En esta receta de ostras fritas al estilo de Sam Kim, las ostras bien secas se cubren primero con harina para freír, después con una … Leer más
Cuando quieres preparar un acompañamiento sencillo que combine bien con arroz, el kkwarigochu jjim es una opción práctica que requiere pocos ingredientes. En esta receta de kkwarigochu jjim al estilo de Jeong Ho-young, 300 g de kkwarigochu, unos chiles verdes coreanos de superficie arrugada, se cubren ligeramente con 60 ml (4 cucharadas) de harina de … Leer más
Cuando la berenjena se saltea directamente en el sartén, suele soltar mucha agua y puede quedar demasiado blanda. Por eso, un buen tratamiento previo es clave para conservar una textura más firme y agradable. Esta receta de berenjena salteada coreana al estilo de Jeong Ho-young utiliza 2 berenjenas que se dejan reposar durante unos 20 … Leer más
Para preparar un jangjorim de cerdo suave y evitar que el filete quede seco, es importante respetar tanto el tiempo de cocción de la carne como la proporción de la salsa de soya. En esta receta de jangjorim de filete de cerdo al estilo de Jung Ho-young, se hierven 600 g de filete de cerdo … Leer más
Cuando quieres preparar una guarnición caliente y reconfortante con atún enlatado y rábano, este rábano coreano guisado con atún al estilo de Jung Ho-young es una opción sencilla que combina muy bien con arroz recién hecho. La clave de esta receta es cocinar el rábano durante unos 20 minutos a fuego medio-bajo con 500 ml … Leer más
Cuando necesitas una guarnición agridulce para acompañar alimentos con más grasa, como pollo frito, pizza o pasta, este encurtido de rábano coreano crujiente es una opción fresca y sencilla. Esta receta al estilo de Jung Ho-young utiliza 1 kg de altari mu con una salmuera preparada con 700 ml de agua, 300 ml de vinagre … Leer más