Der wichtigste Schritt bei diesem koreanischen Tofu mit Sojasauce ist, dem Tofu zunächst ausreichend Feuchtigkeit zu entziehen und ihn anschließend mit einer Mischung aus Stärke und Klebreismehl zu umhüllen. Danach wird er bei niedriger Hitze langsam goldbraun gebraten. 300 g Tofu werden mit 2 Prisen Salz bestreut und 10 Minuten stehen gelassen, damit überschüssige Feuchtigkeit … Weiterlesen
Der wichtigste Punkt bei diesem Goguma-Mattang-Rezept ist, die Süßkartoffeln vor dem Frittieren dünn mit Stärke zu überziehen und sie nach dem Frittieren ausreichend abkühlen zu lassen, bevor sie gewürzt werden. 3 Süßkartoffeln (450 g) werden gleichmäßig mit 2 EL Stärke umhüllt und bei mittlerer Hitze goldbraun frittiert. So werden sie außen knusprig und bleiben innen … Weiterlesen
Der wichtigste Punkt bei diesem Donggeurangttaeng-Rezept ist, Schweinehackfleisch und Rinderhackfleisch im Verhältnis 2:1 zu mischen und dem Tofu möglichst viel Wasser zu entziehen. So bleibt die Fleischmasse formstabil und wird beim Braten nicht unnötig weich. 500 g Hackfleisch aus der Schweineschulter werden mit 250 g Rinderhackfleisch, 300 g Tofu und fein gehacktem Gemüse gründlich vermengt. … Weiterlesen
Der wichtigste Schritt bei diesem Ssukgat-Tofu-Rezept besteht darin, 300 g Ssukgat (Speisechrysantheme) nur etwa 20 Sekunden in kochendem Wasser zu blanchieren, anschließend gründlich auszudrücken und mit 100 g gut entwässertem Tofu zu vermengen. Der blanchierte Ssukgat sollte sofort mit kaltem Wasser abgeschreckt werden, damit sein charakteristisches Aroma und seine angenehme Textur erhalten bleiben. Auch der … Weiterlesen
Der Schlüssel für diese scharfe koreanische Rindfleisch-Rettich-Suppe liegt darin, 250 g Suppenfleisch vom Rind zunächst in Sesamöl und Pflanzenöl anzubraten, anschließend mit 3 EL Gochugaru ein aromatisches Chiliöl zu erzeugen und den vorgewürzten Rettich zusammen mit Frühlingszwiebeln gründlich mitzubraten. 300 g koreanischer Rettich und 2 Frühlingszwiebeln werden vorab mit 2 EL koreanischer Suppen-Sojasauce, 2 EL … Weiterlesen
Dieses Rezept für gebratene Mu-Err-Pilze beginnt damit, 30 g getrocknete Mu-Err-Pilze 1 Stunde in lauwarmem Wasser einzuweichen. Anschließend werden sie bei hoher Hitze etwa 2 Minuten in einer würzig-süßen Sauce aus Sojasauce und Austernsauce kurz angebraten. Für die Sauce werden 3 EL Sojasauce, 2 EL Kochwein, 1,5 EL Oligosaccharidsirup und 1 EL Austernsauce miteinander vermischt. … Weiterlesen
Dieses Rezept für koreanischen Koriandersalat kombiniert 200 g frischen Koriander mit fein geschnittener Zwiebel und einer würzig-säuerlichen Sauce aus Gochugaru, Sojasauce, Essig und Zucker. Aus 2,5 EL Gochugaru, 2 EL Sojasauce und 2 EL Essig sowie Zucker und gehacktem Knoblauch entsteht eine frische, leicht scharfe Würzung, die das typische Aroma des Korianders gut zur Geltung … Weiterlesen
Der wichtigste Schritt bei diesem Sundubu-Rezept mit Sojasauce ist, eine Packung Sundubu (350 g) 2 Minuten in der Mikrowelle zu erwärmen und anschließend die ausgetretene Flüssigkeit vollständig abzugießen, bevor die Würzsauce darübergegeben wird. Aus 2 EL Sojasauce, Essig, Zucker, Gochugaru, gehacktem Knoblauch und Sesamöl entsteht eine süß-säuerliche und würzige Sauce, die sehr gut zum weichen … Weiterlesen
Du suchst an einem hektischen Tag nach einem schnellen, sättigenden Gericht, das ohne viele Beilagen auskommt und trotzdem kräftig und aromatisch schmeckt? Dieses Gyudon-Rezept stammt vom koreanischen Koch Choi Kang-rok. Statt eine aufwendige Brühe zuzubereiten, werden Gemüse und Klettenwurzel direkt im ausgelassenen Fett von Woosamgyeop (dünn geschnittenem Rinderbauch) angebraten und anschließend kurz in einer einfachen … Weiterlesen
Wenn du für einen Brunch oder ein besonderes Abendessen ein Gericht suchst, das beeindruckend aussieht und trotzdem unkompliziert zuzubereiten ist, ist diese Shakshuka eine gute Wahl. Bei diesem Egg-in-Hell-Rezept nach Shakshuka-Art werden angebratener Schinken und Kreuzkümmel mit einer kräftigen Tomatensauce kombiniert. Dazu kommen weich gegarte Eier und geschmolzener Käse, sodass schon etwas geröstetes Brot genügt, … Weiterlesen