Damit japanisches Curry besonders kräftig und cremig wird, kommt es nicht nur auf den Curry-Roux an. Ebenso wichtig ist es, die Zwiebeln kräftig anzubraten, bis sie braun werden und ihre natürliche Süße sowie ein intensiveres Aroma entwickeln. Bei diesem japanischen Curry-Rezept werden dünn geschnittene Zwiebeln zunächst etwa 6 Minuten bei hoher Hitze gebraten. Anschließend wird … Weiterlesen
Japanisches Hambāgu ist ein herzhaftes Hacksteak aus Rind- und Schweinehackfleisch, das zu dicken Patties geformt, saftig gegart und mit einer kräftigen Sauce serviert wird. Für dieses japanische Hambāgu-Rezept werden 200 g Rinderhackfleisch und 100 g Schweinehackfleisch im Verhältnis 2:1 gemischt. Dazu kommt eine Zwiebelmischung, die zunächst in der Mikrowelle gegart und anschließend vollständig abgekühlt wird. … Weiterlesen
Tonteki ist ein japanisches Schweinefleischgericht, bei dem Schweinenacken goldbraun gebraten und anschließend kurz in einer süß-herzhaften Tare-Sauce eingekocht wird. Für dieses Tonteki-Rezept werden zunächst die festen Sehnen am Schweinenacken eingeschnitten. Danach wird das Fleisch mit Salz und Pfeffer gewürzt, dünn mit Mehl bestäubt und in Knoblauchöl von beiden Seiten angebraten. Unter geschlossenem Deckel gart es … Weiterlesen
Doteni ist ein japanisches Schmorgericht, bei dem weich gekochte Rindersehnen, auch Suji genannt, zusammen mit Konnyaku langsam in einer kräftigen Sauce aus rotem Miso eingekocht werden. Für dieses Doteni-Rezept werden 200 g Rindersehnen zusammen mit Ingwer und dem grünen Teil einer Frühlingszwiebel 90 Minuten gekocht, bis sie weich und angenehm bissfest sind. Anschließend werden sie … Weiterlesen
Wenn du einen knackigen und erfrischenden Salat als Beilage zu Chicken, Barbecue oder Gegrilltem suchst, ist dieses Coleslaw-Rezept nach Jeong Ho-young eine unkomplizierte Wahl. Weißkohl und Karotte werden zunächst 15 Minuten eingelegt und anschließend gründlich ausgedrückt. Danach werden sie mit einem süß-säuerlichen Dressing aus 8 EL Mayonnaise, 3 EL Zitronensaft, 3 EL Zucker und 1 … Weiterlesen
Gungjung Tteokbokki nach Ryu Soo-young ist eine milde Variante von Tteokbokki ohne scharfe Chilisauce. Dünn geschnittenes Bulgogi-Rindfleisch und koreanische Reiskuchen werden dabei in einer süß-herzhaften Sojasauce eingekocht. Zuerst werden Frühlingszwiebeln ohne Öl bei hoher Hitze 2 Minuten angeröstet. Danach kommen Rindfleisch, Sojasauce, Austernsauce und Zucker nacheinander in die Pfanne, bevor 238 ml Birnengetränk für eine … Weiterlesen
Wenn du zu Hause unkompliziert einen süß-herzhaften japanischen Hot Pot zubereiten möchtest, eignet sich dieses Sukiyaki-Rezept nach Jeong Ho-young besonders gut. Die Sukiyaki-Sauce wird aus 6 EL Sojasauce, 4 EL Kochwein, 4 EL braunem Zucker und 500 ml Wasser gemischt. Eine aufwendige Brühe ist dafür nicht nötig. Chinakohl, Enoki-Pilze, Tofu und Glasnudeln werden zuerst gegart, … Weiterlesen
Wenn du Bulgogi schnell zubereiten möchtest, ohne das Fleisch stundenlang zu marinieren, ist diese Methode nach Ryu Soo-young besonders praktisch. Dabei wird ein Birnengetränk direkt mit den übrigen Zutaten zur Würzsauce vermischt, sodass das Rindfleisch anschließend sofort gebraten werden kann. Für dieses Bulgogi-Rezept werden 600 g dünn geschnittenes Rindfleisch mit 10 EL Sojasauce, 1 Dose … Weiterlesen
Buta no Kakuni ist ein japanisches Schmorgericht aus dick geschnittenem Schweinebauch, der zuerst langsam weich gekocht und anschließend in einer würzig-süßen Sojasaucen-Marinade geschmort wird. Der Schweinebauch wird zunächst rundum goldbraun angebraten, damit überschüssiges Fett austritt. Anschließend köchelt er zusammen mit Ingwer und dem grünen Teil einer Frühlingszwiebel 1 Stunde bei niedriger Hitze. Danach wird das … Weiterlesen
Wenn du eine schnelle und sättigende Reisschüssel mit dünn geschnittenem Schweinebauch zubereiten möchtest, ist Stamina Don eine unkomplizierte Wahl. Für dieses Stamina-Don-Rezept werden zuerst Frühlingszwiebeln goldbraun angebraten, damit das Öl ihr Aroma aufnimmt. Anschließend kommen Knoblauchscheiben und dünn geschnittener Schweinebauch in die Pfanne. Zum Schluss wird eine Tare-Sauce aus Sojasauce, Mirim, Cheongha, Doubanjiang, Honig und … Weiterlesen