レシピ

ひじきと豆腐の和え物を生臭くせず、コリコリとした食感に仕上げるポイントは、ひじきを小麦粉でしっかり洗ってから沸騰したお湯で約20秒だけゆで、ひじきと豆腐の水気を十分に取り除くことです。 ひじき300gはさっとゆでたあと、 … 続きを読む

なすのカンジョンをカリッと仕上げるポイントは、天ぷら粉に片栗粉を混ぜた衣をつけて二度揚げし、スイートチリソースが沸騰し始めたらすぐに火を止め、揚げたなすを手早く和えることです。 なす2本に、天ぷら粉2カップと片栗粉1/2 … 続きを読む

唐辛子の葉ナムルをやわらかく、すっきりとした味わいに仕上げるポイントは、下処理した唐辛子の葉を沸騰したお湯で約40秒だけさっとゆで、すぐに冷水で冷ましてから水気をしっかり絞ることです。 唐辛子の葉200gをゆでて水分を取 … 続きを読む

なすナムルを水っぽくせず、ほどよく弾力のある食感に仕上げるポイントは、沸騰した蒸し器でなすを5分間蒸し、粗熱を取ってから水気をしっかり絞ることです。 なす3本を蒸して繊維に沿って裂き、水分をしっかり取り除いてから、韓国ス … 続きを読む

韓国風ズッキーニチヂミをカリッと仕上げるポイントは、細切りにしたエホバクを味塩で15分ほど下味をつけたあと、チヂミ粉と片栗粉を1：1の割合で加え、水は韓国の紙コップ1/3杯だけ使うことです。 エホバク（韓国ズッキーニ）1 … 続きを読む

韓国風しょうゆ卵ご飯をおいしく作るポイントは、最初にバターとおろしにんにくで香りを立たせてから卵を焼き、濃口しょうゆとみりんを加えて、卵にしょうゆだれをなじませることです。 卵2個に、濃口しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2 … 続きを読む

チンゲンサイのナムルをおいしく作るポイントは、チンゲンサイ300gを沸騰したお湯で約30秒だけさっとゆで、すぐに冷水に取ってしっかり水気を切ることです。 長くゆでると茎がやわらかくなりすぎるため、短時間で火を通してシャキ … 続きを読む

**ニラのコッチョリ（韓国風ニラの即席和え）**をおいしく作るポイントは、ニラ100gと玉ねぎ1/4個に、韓国唐辛子粉・濃口しょうゆ・酢を各大さじ2加え、指先でやさしく和えることです。 ニラはあらかじめ塩漬けせず、食べる … 続きを読む

**えごまわかめスープ（トゥルケ・ミヨックク）**をおいしく作るポイントは、戻したわかめをごま油ではなく、えごま油と調味料で先に炒めてしっかり下味をつけることです。その後、水2Lを加えて中強火で10分煮込み、最後にえごま … 続きを読む

豚肉とキムチのコングビジチゲをおいしく作るポイントは、豚肩肉300gと細かく切ったキムチ1.5カップを先にしっかり炒めてから、コングビジ（おから）500gを加え、中弱火で混ぜながら約10分煮込むことです。 豚肉とキムチを … 続きを読む