レシピ

濃厚でまろやかなカレーを作るには、カレールウだけでなく、玉ねぎをしっかりと茶色くなるまで炒めて甘みとコクを引き出すことが大切です。 今回のカレーレシピでは、薄切りにした玉ねぎを強火で約6分炒めたあと、砂糖大さじ2と水大さ … 続きを読む

日本風のハンバーグは、牛ひき肉と豚ひき肉を合わせて厚みのあるパティに成形し、ふっくらジューシーに焼き上げて濃厚なソースを添える肉料理です。 このハンバーグレシピでは、牛ひき肉200gと豚ひき肉100gを2:1の割合で合わ … 続きを読む

トンテキは、豚肩ロースをこんがり焼き、甘じょっぱいタレを絡めて仕上げる日本風のポークステーキです。 このトンテキレシピでは、豚肩ロースの筋を切り、塩・こしょうで下味をつけてから薄力粉を薄くまぶします。にんにくの香りを移し … 続きを読む

どて煮は、やわらかく煮込んだ牛すじとこんにゃくを、濃厚な赤味噌ダレでじっくり煮詰めて作る日本の煮込み料理です。 このレシピでは、牛すじを生姜と長ねぎと一緒に90分煮込み、やわらかく弾力のある食感に仕上げます。そのあと、牛 … 続きを読む

チキンやバーベキュー、グリル料理に合わせる、シャキシャキでさっぱりしたサラダを探しているなら、チョン・ホヨンさんのコールスローレシピがおすすめです。 キャベツとにんじんを15分ほど漬けてから水気をしっかり絞り、マヨネーズ … 続きを読む

辛い味付けを使わず、甘じょっぱい味わいを楽しめるリュ・スヨンさんの宮中トッポッキは、プルコギ用の牛肉と米のトッポッキ餅を濃いめのしょうゆダレで煮詰めて作る韓国料理です。 長ねぎを油を使わず強火で2分焼いて香ばしさを引き出 … 続きを読む

家で甘じょっぱい味わいの日本風鍋料理を手軽に作りたいときは、料理人チョン・ホヨンさんの作り方を取り入れたすき焼きレシピがおすすめです。 割り下は濃口しょうゆ大さじ6、料理酒大さじ4、黒砂糖大さじ4、水500mlを混ぜるだ … 続きを読む

牛肉を何時間も漬け込まず、手早くプルコギを作りたいときは、リュ・スヨンさんのレシピのように梨ドリンクを使ったタレに絡めて、そのまま炒める方法が便利です。 このプルコギレシピでは、薄切り牛肉600gに濃口しょうゆ大さじ10 … 続きを読む

豚の角煮は、厚めに切った豚バラブロック肉をやわらかく下ゆでしたあと、しょうゆベースの煮汁でじっくり煮込んで作る日本風の豚肉料理です。 まず豚バラ肉の表面をこんがり焼いて余分な脂を落とし、生姜と長ねぎを加えて弱火で1時間じ … 続きを読む

豚バラ薄切り肉を使って、手早く食べ応えのある丼を作りたいときにおすすめなのがスタミナ丼です。 長ねぎを先にこんがり焼いて香りのよいねぎ油を作り、薄切りにしたにんにくと豚バラ肉を炒めます。そこへ醸造しょうゆ・みりん・チョン … 続きを読む