スタミナ丼の作り方｜豚バラ薄切り肉とにんにくダレで15分の簡単レシピ

豚バラ薄切り肉を使って、手早く食べ応えのある丼を作りたいときにおすすめなのがスタミナ丼です。

長ねぎを先にこんがり焼いて香りのよいねぎ油を作り、薄切りにしたにんにくと豚バラ肉を炒めます。そこへ醸造しょうゆ・みりん・チョンハ・豆板醤・はちみつを合わせた特製ダレを加え、弱火で煮詰めて肉にしっかり味を絡めるレシピです。

約15分で作れるので、忙しい日のごはんにもぴったり。温かいごはんと韓国のりの上に味付けした豚肉をのせ、卵黄を添えれば、まろやかでコクのある味わいに仕上がります。塩気のあるほんのり甘辛いタレと、香ばしく焼いたにんにくの風味が楽しめる一杯です。

⏱️ 調理時間：約15分
🍳 難易度：★★☆☆☆

🥣 メイン材料

🧂 調味料・タレ

(計量の目安：大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、韓国の紙コップ1杯＝180ml)

タレを作る：ボウルに醸造しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、チョンハ大さじ1、豆板醤小さじ1、はちみつ小さじ1、おろしにんにく小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。
材料を切る：にんにく1片は薄切りにし、長ねぎ1/3本は斜め切りにします。豚バラ薄切り肉150gは食べやすい大きさに切ります。
長ねぎを焼いて香りを出す：フライパンに食用油をひき、中火で長ねぎを先に焼きます。表面がこんがりと色づくまで焼き、油にねぎの香りを移します。
にんにくと豚肉を炒める：長ねぎに焼き色がついたら、薄切りにしたにんにくと豚バラ薄切り肉150gを加え、一緒に炒めます。
弱火にしてタレを絡める：豚肉の表面にこんがりと焼き色がついたら、必ず弱火にします。あらかじめ混ぜておいたタレをすべて加え、肉全体に味がなじむように炒めながら煮詰めます。
こしょうを加えて仕上げる：タレの水分がほどよく減り、肉に絡むようになったら、こしょうを加えて軽く炒めます。
ごはんに盛り付ける：器に温かいごはん1杯（約200g）を盛り、韓国のり1枚を食べやすくちぎってのせます。その上に炒めた豚バラ肉をたっぷり盛り、中央に卵黄1個をのせたら完成です。

タレを加える前に必ず弱火にする：タレに入っているはちみつやしょうゆは、強火では糖分がすぐに焦げやすくなります。豚肉の表面に焼き色がついたら必ず弱火にし、それからタレを加えることで、焦がさず照りよく肉に絡められます。
長ねぎを先に焼く：長ねぎは最初から豚肉と一緒に炒めず、油をひいたフライパンで中火で先にこんがり焼きます。ねぎの香りを油にしっかり移してから豚肉を加えることで、豚肉特有のにおいを抑えながら風味を引き立てられます。

温かいごはんの上に韓国のりをたっぷりのせ、豚肉と卵黄を一緒に混ぜて食べるのがおすすめです。卵黄のまろやかさがタレの塩気をやさしく包み、全体の味をバランスよくまとめてくれます。
ピリッとした辛さとすっきりした後味を加えたい場合は、お好みで七味唐辛子や薄切りにした青陽唐辛子を少量のせてもよく合います。
食感にアクセントを加えたい場合は、細切りの甘酢しょうがや、たくあんを添えるのもおすすめです。シャキッとした食感とさっぱりした味わいが、豚バラ肉のコクをほどよく引き締めてくれます。

肉と脂身の色：肉は鮮やかな淡いピンク色から赤みのあるピンク色で、脂身は乳白色に近く、しっかりとして均一なものを選びます。
弾力と表面の状態：指で軽く押したときに弾力があり、すぐに元の状態に戻るものが新鮮です。表面に余分なドリップが多かったり、べたつきがあったりするものは避けましょう。
脂身と赤身のバランス：赤身と脂身がバランスよく層になっているものがおすすめです。肉の繊維が極端に粗かったり、乾いて見えたりしないものを選びます。

豚肉・バラ肉・生100gを基準とした数値です。品種、部位、製品、調理状態によって実際の栄養成分は異なる場合があります。

Q1. タレを加えるとき、なぜ弱火にする必要がありますか？

タレに入っているはちみつやしょうゆは、強火では糖分がすぐに焦げやすいためです。豚肉に焼き色がついたら弱火にし、それからタレを加えることで、焦がさず照りよく仕上げられます。

Q2. 豚肉のにおいが気になったり、パサついたりするのはなぜですか？

長ねぎを十分に焼いて香りを出していなかったり、タレを加えたあとに強火で長時間炒めたりすると起こりやすくなります。長ねぎを中火で先にこんがり焼き、タレを加えたあとは弱火で短時間で煮詰めると、肉をジューシーに仕上げやすくなります。

長ねぎを先に香ばしく焼いてから豚バラ肉とにんにくを炒め、タレを弱火で煮詰めることで、豚肉に塩気のある甘辛い味がしっかり絡みます。特に温かいごはん、韓国のり、卵黄を一緒に混ぜて食べると、濃厚なタレの味がまろやかになり、満足感のある丼として楽しめます。

平日の夕食に作りましたが、一緒に食べた家族も残さず食べてくれ、短い調理時間でも満足できる一品になりました。豚バラ薄切り肉を使って手軽でボリュームのある丼を作りたいときは、にんにくと特製ダレを使ったこのスタミナ丼レシピをぜひ試してみてください。

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※ このレシピは、YouTubeチャンネル「일식예보」で紹介されたレシピを参考に実際に調理し、その工程と仕上がりをもとに作成しました。