簡単コールスローレシピ｜シャキシャキキャベツと甘酸っぱいドレッシング

by

チキンやバーベキュー、グリル料理に合わせる、シャキシャキでさっぱりしたサラダを探しているなら、チョン・ホヨンさんのコールスローレシピがおすすめです。

キャベツとにんじんを15分ほど漬けてから水気をしっかり絞り、マヨネーズ大さじ8、レモン汁大さじ3、砂糖大さじ3、マスタード大さじ1を混ぜた甘酸っぱいドレッシングで和えます。スイートコーンとみじん切り玉ねぎも加わるので、シャキシャキした食感とやさしい甘みを一緒に楽しめます。

完成したコールスローは冷蔵庫でしっかり冷やしてなじませると、チキンの付け合わせはもちろん、サンドイッチの具材にも使いやすい一品です。

⏱️ 調理時間：約20分
🍳 難易度：★☆☆☆☆

✓ 材料

🥣 メイン材料

  • キャベツ 1/2玉（約400〜500g）
  • にんじん 1/2本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • スイートコーン 1缶（小サイズ、約190g）

🧂 調味料・ドレッシング

  • マヨネーズ 大さじ8
  • レモン汁 大さじ3
  • 砂糖 大さじ3
  • マスタード 大さじ1
  • 塩 ひとつまみ
  • こしょう 少々
  • 塩 3つまみ（塩漬け用）
  • 水 180ml（塩漬け用）

計量の目安：大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、韓国の紙コップ1杯＝180ml

✓ コールスローの作り方

  1. 野菜を切る：キャベツとにんじんは包丁で細めの千切りにし、玉ねぎは細かくみじん切りにします。
  2. 玉ねぎの辛みを抜く：みじん切りにした玉ねぎは冷水にさらし、特有の辛みや刺激をやわらげます。
  3. キャベツとにんじんを漬ける：ボウルに千切りキャベツとにんじんを入れ、塩3つまみ、水180ml、さらにコーン缶の汁を加えて15分漬けます。コーン缶の汁も一緒に使うことで、やさしい甘みとうまみが野菜になじみます。
  4. ドレッシングを作る：ボウルにマヨネーズ大さじ8、レモン汁大さじ3、砂糖大さじ3、マスタード大さじ1を入れ、砂糖がよく溶けるまでしっかり混ぜます。最後に塩ひとつまみとこしょう少々を加えます。
  5. 水気をしっかり絞る：漬けておいたキャベツとにんじん、水にさらしておいた玉ねぎは、手でしっかり絞ってできるだけ水分を取り除きます。
  6. 全体を和える：大きめのボウルに水気を切ったキャベツ、にんじん、玉ねぎ、スイートコーンを入れ、用意したドレッシングを加えて全体を均一に和えます。
  7. 冷やして仕上げる：完成したコールスローを密閉容器に入れ、冷蔵庫でしっかり冷やして味をなじませます。

✓ 失敗しないポイント

  • 野菜の水分をしっかり取り除く：漬けた野菜の水分を手でしっかり絞ることが大切です。水分が多く残っていると、時間がたつにつれてドレッシングが薄まりやすくなります。十分に水気を切ることで、シャキシャキした食感と濃厚な味わいを保ちやすくなります。

✓ おいしく食べるコツ

  • 冷蔵庫で1〜2時間冷やす：作ってすぐ食べるよりも、冷蔵庫で1〜2時間以上冷やしてなじませると、ドレッシングが野菜になじみ、よりさっぱりとした味わいを楽しめます。
  • サンドイッチの具材にする：こんがり焼いた食パンやロールパンに、ハムやチーズと一緒にたっぷり挟めば、コールスローサンドとして楽しめます。
  • 砂糖の一部をはちみに置き換える：好みに合わせて砂糖の一部をはちみにすると、ほんのりハニーマスタード風の風味が加わります。

✓ 良いキャベツの選び方

  • 見た目と色：外葉が濃い緑色でツヤがあり、虫食いやしおれ、茶色い変色が目立たないものを選びます。
  • 重さと締まり具合：持ったときに大きさのわりにずっしり重く、外側がやわらかくなっていないものがおすすめです。中心部まで葉がしっかり巻いているかも確認しましょう。
  • 芯の状態：芯の切り口が極端に乾燥していたり、茶色く変色していたりしないものを選びます。芯の太さが比較的均一で、ひび割れていないものが良いでしょう。

✓ キャベツ100gあたりの栄養成分

栄養成分100gあたり
カロリー29.00kcal
炭水化物6.98g
たんぱく質1.36g
脂質0.12g
ナトリウム9.00mg

基準：生のキャベツ100gあたり。品種、部位、商品、調理状態によって実際の栄養成分は異なる場合があります。

出典：韓国 食品医薬品安全処 食品栄養成分データベース－原材料食品

✓ よくある質問（FAQ）

Q1. キャベツとにんじんを漬けるとき、水とコーン缶の汁を一緒に入れるのはなぜですか？

塩だけで漬ける場合よりも、全体に均一になじみやすく、短時間で漬けやすくなります。また、コーン缶の汁に含まれるやさしい甘みとうまみも野菜になじみます。

Q2. 冷蔵庫に入れておいたら水分が出て、味が薄くなったのはなぜですか？

野菜を漬けたあとに水分を十分に絞り切れていないと、時間がたつにつれて水が出やすくなります。ドレッシングと和える前に、キャベツ、にんじん、玉ねぎの水気をできるだけしっかり取り除いてください。

Q3. スイートコーンの代わりに、ほかの野菜や果物を入れてもいいですか？

スイートコーンのほかに、細切りのパプリカ、きゅうり、りんごなどを少量加えても楽しめます。きゅうりやりんごのように水分が多い食材は、あらかじめ水気をよく拭いてから加えるのがおすすめです。

シャキシャキに漬けたキャベツとにんじんに、甘酸っぱいマヨネーズドレッシングとスイートコーンを合わせた、チキンやグリル料理によく合う簡単コールスローレシピです。

コールスローをおいしく仕上げるポイントは、漬けた野菜の水分をしっかり絞ることです。余分な水分を減らしておくことで、時間がたってもドレッシングが薄まりにくく、シャキシャキした食感を保ちやすくなります。

完成後は冷蔵庫でしっかり冷やし、サイドサラダとして楽しんだり、食パンやロールパンに挟んでサンドイッチの具材として活用してみてください。

気に入ったら、ぜひブックマークして後で作れるように保存してみてください。家族や友人にもシェアしていただけるとうれしいです。

これからも、誰でも作りやすいレシピと役立つ料理のコツを紹介していきます。😊
気になる料理や紹介してほしいレシピがあれば、ぜひコメントで教えてください。😊

コメントする