ヤノ・シホのピリ辛ツナ入りスンドゥブチゲは、熟成キムチ200gとピリ辛味のツナ缶1缶を油ごと炒め、スンドゥブと水200mlを加えて煮込む簡単な韓国風チゲです。
ポイントは、ピリ辛ツナ缶の味付きオイルで熟成キムチをしっかり炒め、うま味を引き出してからスンドゥブを加え、強火で4分間煮ることです。仕上げにチェダーチーズ1枚を溶かすことで、ピリ辛のスープにまろやかでコクのある味わいが加わります。
別にだしを取らなくても、熟成キムチ、ピリ辛ツナ、ツナエキス調味料のうま味が合わさり、濃厚でほどよく辛いスンドゥブチゲに仕上がります。
⏱️ 調理時間：約15分
🍳 難易度：★☆☆☆☆
✓ 材料
🥣 メイン材料
- 熟成キムチ 200g
- スンドゥブ 1パック
- ピリ辛ツナ缶（150g）1缶
- チェダーチーズ 1枚
- 長ねぎ 1/6本
- 水 200ml
🧂 調味料
- にんにくのみじん切り 大さじ1/3
- 砂糖 大さじ1/3
- 韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ1/3
- ツナエキス調味料 大さじ1
- 酢 大さじ1
(計量の目安：大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、韓国の紙コップ1杯＝180ml)
✓ ピリ辛ツナ入りスンドゥブチゲの作り方
- 材料を切る：熟成キムチ200gとスンドゥブは食べやすい大きさに切り、長ねぎ1/6本は細かく刻みます。
- キムチとツナ、調味料を炒める：トゥッペギまたは小鍋に、切った熟成キムチ200g、ピリ辛ツナ缶1缶を油ごと入れます。にんにくのみじん切り大さじ1/3、砂糖大さじ1/3、韓国唐辛子粉大さじ1/3、ツナエキス調味料大さじ1、酢大さじ1を加え、中火でキムチがやわらかくなるまでしっかり炒めます。
- スンドゥブを加えて煮る：スンドゥブと水200mlを加え、強火にかけます。沸騰したら、そのまま4分間煮ます。
- チーズと長ねぎを加える：チェダーチーズ1枚と刻んだ長ねぎ1/6本を加え、チーズが完全に溶けるまで軽く煮たら完成です。
✓ 失敗しないポイント
- ツナ缶の油を活用してキムチをしっかり炒める：ピリ辛ツナ缶の油は捨てず、そのままキムチと一緒に炒めます。味付きのツナオイルを使うことで、うま味がスープ全体にしっかりなじみます。キムチが十分にやわらかくなるまで炒めると、酸味もまろやかになります。
- 水の量と煮込み時間を守る：スンドゥブからも加熱中に水分が出るため、水は200mlを守るのがポイントです。スンドゥブを加えてから4分間煮ることで、スープが薄くなりすぎず、ほどよい濃さに仕上がります。
✓ おいしく食べるコツ
- 炊きたての白いご飯にスンドゥブ、キムチ、スープをたっぷりかけて混ぜながら食べると、チェダーチーズのコクとピリ辛ツナの味わいがご飯によく合います。
- お好みで仕上げに青陽唐辛子1/2本を小口切りにして加えると、よりキレのある辛さを楽しめます。
✓ おいしいスンドゥブの選び方
- パッケージを確認する：チューブタイプやパックの表面に傷がなく、しっかり密封され、膨張していないものを選びます。
- 水分の分離を確認する：パッケージの中で豆腐と水分が極端に層になって分離しておらず、全体が比較的均一な状態のものを選びます。
- 保存温度と日付を確認する：売り場で0〜10°Cの冷蔵状態が安定して保たれており、製造日の新しい商品を選びます。
✓ スンドゥブ100gあたりの栄養成分
| 栄養成分 | 100gあたり |
|---|---|
| エネルギー | 44.00kcal |
| 炭水化物 | 0.69g |
| たんぱく質 | 6.85g |
| 脂質 | 1.35g |
| ナトリウム | 4.00mg |
基準：豆腐、スンドゥブ、100gあたり。実際の栄養成分は、品種・製品・調理状態によって異なる場合があります。
✓ よくある質問（FAQ）
Q1. キムチとピリ辛ツナを炒めるとき、別に油をひく必要はありますか？
別に食用油を加える必要はありません。ピリ辛ツナ缶に入っている油をそのまま使って炒めます。ツナの味が移った油なので、追加の油を使わなくてもキムチにコクとうま味を加えられます。
Q2. スンドゥブチゲのスープが薄く、水っぽくなるのはなぜですか？
スンドゥブから加熱中に水分が出るため、水を200mlより多く入れるとスープが薄くなりやすくなります。分量どおりの水を加え、スンドゥブを入れてから強火で4分間煮てください。
Q3. チェダーチーズの代わりにモッツァレラチーズを使えますか？
チェダーチーズはコクのある風味がスープに溶け込み、ピリ辛の味わいとよく合うためおすすめです。モッツァレラチーズはスープに完全に溶け込まず、かたまりや糸状になりやすいため、スープの食感や味わいが変わる場合があります。
ヤノ・シホのピリ辛ツナ入りスンドゥブチゲは、ツナ缶の味付きオイルで熟成キムチをしっかり炒めることで、スープに深いうま味が広がります。やわらかなスンドゥブに溶け込んだチェダーチーズのコクが、ピリ辛で酸味のあるキムチスープと自然に合わさり、濃厚でありながらまろやかな味わいを楽しめます。
別にだしを用意せず、手軽にコクのあるスンドゥブチゲを作りたいときは、このレシピを試してみてください。ピリ辛ツナと熟成キムチを炒めて煮込むだけなので、平日の夕食や温かいスープ料理が食べたいときにも作りやすい一品です。
気に入ったら、ぜひブックマークして後からすぐに見返せるようにしてください。韓国料理が好きな方にもシェアしてみてください。
これからも、誰でも簡単に作れるおいしいレシピや役立つ料理情報を紹介していきます。😊
作ってみたい料理や紹介してほしいレシピがあれば、ぜひコメントで教えてください。😊