Se non amate particolarmente le melanzane a causa della loro consistenza troppo morbida, questa ricetta permette di prepararle in modo diverso dal solito. In questa ciotola di riso con melanzane in padella, la melanzana viene prima cotta brevemente nel microonde, poi ricoperta con un sottile strato di farina per jeon e rosolata fino a doratura. … Leggi tutto
Preparare il japchae per una festa, un compleanno o una cena con ospiti può sembrare impegnativo, soprattutto perché bisogna tagliare diversi ingredienti e spesso cuocere separatamente i noodles. In questa ricetta del Japchae coreano con manzo, i dangmyeon precedentemente ammollati vengono cotti direttamente nella salsa di soia, così assorbono il condimento in modo uniforme. Una … Leggi tutto
Se volete rendere più speciale una confezione di Chapagetti, provate ad abbinarla a gamberi, aglio e olio d’oliva per creare un piatto diverso dal solito. Questa ricetta del Chapagetti con gamberi e aglio in stile gambas ha ottenuto il 1° posto nella categoria ricette del concorso dedicato a Chapagetti. La caratteristica principale è l’abbinamento tra … Leggi tutto
Quando si ha voglia di un piatto caldo e piccante, una ciotola di noodles in brodo semplice ma sostanziosa è sempre una buona soluzione. Questi udon con kimchi ed eomuk si preparano in circa 10 minuti utilizzando kimchi di cavolo cinese ben fermentato, eomuk coreano e un condimento pronto per brodo al gusto katsuobushi. Gli … Leggi tutto
Quando si vuole preparare un pasto semplice e veloce, i Ganjang Bibim Guksu, noodles coreani conditi con salsa di soia, sono una soluzione pratica da portare in tavola. Il condimento combina 4 cucchiai di salsa di soia con olio di sesamo, sciroppo di maesil e aceto, creando un equilibrio tra sapidità, dolcezza e una leggera … Leggi tutto
Quando si desidera un contorno di verdure aromatiche un po’ più sostanzioso, il chamnamul con tofu, un contorno coreano condito, è una preparazione semplice e delicata. Il punto fondamentale è sbollentare il chamnamul per soli 20 secondi, così da mantenerne il profumo e la consistenza croccante, e rimuovere molto bene l’acqua dal tofu prima di … Leggi tutto
Se il kongjaban, il contorno coreano di soia brasata, diventa duro dopo la cottura oppure i chicchi perdono facilmente la buccia, è importante controllare sia l’ammollo sia il momento in cui vengono aggiunti i condimenti. In questa ricetta del kongjaban di Seoritae, una varietà coreana di soia nera, i fagioli vengono prima lasciati in ammollo … Leggi tutto
Quando si preparano i funghi pleurotus saltati in padella, può capitare che rilascino molta acqua e diventino troppo morbidi. Per evitarlo, è importante eliminare parte dell’umidità prima di aggiungere olio e condimenti. In questa ricetta i funghi non vengono sbollentati: si cuociono prima in una padella asciutta con un pizzico di sale, così da far … Leggi tutto
Il segreto per preparare un Tot Dubu Muchim, un contorno coreano di hijiki e tofu dalla consistenza croccante e dal gusto pulito, è lavare accuratamente le alghe con la farina, sbollentarle per soli 20 secondi e infine eliminare bene l’acqua sia dall’hijiki sia dal tofu. Dopo la breve sbollentatura, i 300 g di hijiki vengono … Leggi tutto
Il segreto per preparare un Gaji Gangjeong croccante, le melanzane fritte coreane glassate in salsa agrodolce e piccante, è mescolare la farina per fritti con l’amido, friggere le melanzane due volte e infine condirle rapidamente con la salsa sweet chili appena questa inizia a bollire, dopo aver spento il fuoco. Con 2 melanzane, 2 bicchieri … Leggi tutto