Quando si prepara il suyuk in casa, può capitare di preoccuparsi che la carne diventi asciutta o che conservi il caratteristico odore del maiale. Il suyuk coreano di pancetta di maiale viene lessato con doenjang, soju, mela, cipolla, cipollotto e spicchi d’aglio interi, ingredienti che contribuiscono a rendere il profumo più delicato e ad arricchire … Leggi tutto
Preparare il dakgalbi a casa può sembrare complicato perché la salsa tende a bruciarsi facilmente e il pollo può diventare asciutto se cotto troppo a lungo. In questa ricetta del dakgalbi coreano con cosce di pollo, uno strato abbondante di cavolo cappuccio viene disposto sul fondo della padella: durante la cottura rilascia naturalmente la sua … Leggi tutto
Quando serve un contorno semplice da preparare velocemente e adatto alla tavola di tutti i giorni, gli spinaci sono un ingrediente pratico e versatile. Il Sigeumchi Namul, il classico contorno coreano di spinaci conditi, mantiene un bel colore verde e una consistenza leggermente croccante grazie a una sbollentatura molto breve. Bastano poi olio di sesamo, … Leggi tutto
Quando si ha voglia di uno spuntino semplice ma croccante e sostanzioso, bastano pochi ingredienti per preparare qualcosa di sfizioso direttamente in padella. Questa frittella coreana di patate con mozzarella si prepara con patate tagliate a julienne e rosolate fino a diventare dorate, poi completate con uovo e mozzarella. L’esterno rimane croccante, mentre l’interno è … Leggi tutto
Se vi piace il gusto delle noci ma trovate poco piacevole la loro naturale nota leggermente amara e astringente, questa ricetta offre un modo semplice per trasformarle in uno snack diverso dal solito. Questa ricetta delle noci caramellate è dello chef coreano Jung Ho-young. Le noci vengono sbollentate brevemente, poi ricoperte con uno sciroppo di … Leggi tutto
Questa ricetta della radice di loto brasata con usamgyeop è dello chef coreano Jung Ho-young. È un piatto sostanzioso da provare quando si desidera un contorno diverso dal solito, capace di unire carne e verdure in un’unica preparazione. La radice di loto croccante viene cotta insieme all’usamgyeop, sottili fettine di pancia di manzo, in una … Leggi tutto
Preparare a casa un piatto di salmone dall’aspetto speciale può sembrare complicato, soprattutto quando si teme che la pelle si attacchi alla padella o che la polpa diventi troppo asciutta. Questo salmone teriyaki si prepara rosolando prima la pelle nell’olio fino a renderla croccante, per poi glassare il pesce con una salsa dolce e sapida. … Leggi tutto
Quando non sapete quale contorno preparare per accompagnare il riso, le patate sono un ingrediente semplice e versatile da utilizzare nella cucina di tutti i giorni. Il Gamja Jorim piccante, un contorno coreano di patate brasate, si prepara facendo cuocere grossi pezzi di patata direttamente in una salsa a base di gochujang, gochugaru e salsa … Leggi tutto
Questa ricetta dei cetrioli saltati alla coreana è dello chef coreano Jung Ho-young. È un contorno semplice da provare quando si vuole preparare il cetriolo in modo diverso dalla classica insalata condita. La caratteristica principale della ricetta è lasciare i cetrioli sotto sale, strizzarli accuratamente e poi saltarli a fuoco alto per soli 2–3 minuti. … Leggi tutto
Se avete acquistato molte castagne e cercate un modo diverso dal solito per gustarle, oltre alla semplice bollitura, questa ricetta è un’alternativa facile da preparare. Queste castagne glassate vengono prima cotte fino a diventare morbide e poi fatte restringere con zucchero di canna scuro e sciroppo di oligosaccaridi, fino a ottenere una superficie dolce e … Leggi tutto