Lorsque l’on prépare du suyuk à la maison, on peut craindre que la viande devienne sèche ou que l’odeur caractéristique du porc reste trop présente après la cuisson. Le Suyuk de poitrine de porc, une viande de porc bouillie à la coréenne, est ici cuit avec du doenjang, du soju, une pomme, un oignon, de … Lire la suite
Préparer du dakgalbi à la maison peut sembler délicat : la sauce a tendance à brûler rapidement et le poulet peut devenir sec avant d’obtenir le résultat recherché. Cette recette de Dakgalbi avec cuisses de poulet, inspirée du Dakgalbi de Chuncheon, consiste à disposer une généreuse couche de chou au fond de la poêle afin … Lire la suite
Quand vous cherchez un accompagnement simple, rapide à préparer et facile à servir au quotidien, le Sigeumchi Namul, des épinards assaisonnés à la coréenne, est une recette particulièrement pratique. Le secret de ce Sigeumchi Namul consiste à blanchir très brièvement les épinards afin de préserver leur couleur verte et leur texture légèrement croquante, puis à … Lire la suite
Quand vous avez un petit creux et envie d’un en-cas à la fois croustillant et rassasiant, cette recette simple à la poêle est particulièrement pratique. Cette galette de pommes de terre au fromage se prépare avec des pommes de terre coupées en fine julienne, dorées à la poêle puis garnies d’œuf et de mozzarella. Sans … Lire la suite
Cette recette de noix caramélisées est celle du chef coréen Jeong Ho-young. Si vous aimez la saveur des noix mais appréciez moins leur légère amertume ou leur côté astringent, cette préparation permet de les déguster autrement. Les noix caramélisées de Jeong Ho-young sont brièvement blanchies dans l’eau bouillante, puis enrobées d’un sirop de sucre et … Lire la suite
Cette recette de racine de lotus mijotée au woosamgyeop est une recette du chef coréen Jeong Ho-young. Lorsque les accompagnements habituels commencent à se ressembler, associer de la viande et des légumes dans un même plat permet de préparer quelque chose de plus généreux avec peu d’ingrédients. Le woosamgyeop et la racine de lotus mijotés … Lire la suite
Préparer un joli plat de saumon à la maison peut sembler délicat lorsqu’on craint que la peau n’accroche à la poêle ou que la chair ne devienne sèche. Ce saumon teriyaki à la poêle se prépare simplement en faisant d’abord dorer la peau dans l’huile jusqu’à ce qu’elle soit croustillante, puis en faisant réduire le … Lire la suite
Lorsque vous cherchez un accompagnement simple pour le quotidien, les recettes préparées avec des ingrédients faciles à trouver sont souvent les plus pratiques. Ces pommes de terre mijotées à la coréenne sont cuites dans une sauce à base de gochujang, de gochugaru et de sauce soja jusqu’à devenir tendres et bien imprégnées d’une saveur à … Lire la suite
Cette recette de concombres sautés à la coréenne est celle du chef coréen Jeong Ho-young. Si vous avez l’habitude de préparer le concombre uniquement en salade ou en accompagnement assaisonné, cette version sautée permet de le découvrir sous une autre forme. Le secret consiste à saler les concombres, à retirer soigneusement leur eau, puis à … Lire la suite
Lorsque vous avez acheté beaucoup de châtaignes mais que vous souhaitez les préparer autrement que simplement bouillies, cette recette constitue une façon simple de les transformer en une petite douceur. Ces châtaignes au sirop sont d’abord cuites jusqu’à devenir tendres, puis mijotées avec du sucre brun et du sirop d’oligosaccharides jusqu’à ce qu’elles soient bien … Lire la suite