Si vous appréciez peu l’aubergine à cause de sa texture parfois trop molle, cette façon de la préparer permet d’obtenir un résultat bien différent. Pour ce bol de riz à l’aubergine préparé à la poêle, l’aubergine est d’abord précuite au micro-ondes, puis légèrement enrobée de farine coréenne pour jeon avant d’être dorée à la poêle. … Lire la suite
Préparer un Japchae au bœuf pour une fête, un anniversaire ou un repas avec des invités peut sembler compliqué lorsqu’il faut cuire séparément les légumes, la viande et les nouilles. Dans cette recette, les dangmyeon préalablement trempés sont directement cuits dans une sauce à base de sauce soja afin qu’ils s’imprègnent uniformément de l’assaisonnement. Dès … Lire la suite
Si vous avez envie de revisiter votre Chapagetti habituel, l’association des crevettes, de l’ail et de l’huile d’olive permet de le transformer facilement en un plat plus original. Ce Chapagetti façon gambas est une recette qui a remporté la première place dans la catégorie recettes du concours « Chapagetti Chef ». Son principe consiste à … Lire la suite
Quand vous avez envie d’un plat chaud avec un bouillon relevé, rien de tel qu’un bol de nouilles simple à préparer mais suffisamment généreux pour constituer un vrai repas. Cet udon au kimchi et eomuk se prépare en seulement 10 minutes avec du kimchi de chou bien fermenté, de l’eomuk (gâteau de poisson coréen) et … Lire la suite
Pour préparer un repas simple et rapide, les nouilles coréennes à la sauce soja, ou Ganjang Bibim Guksu, sont une option facile à réaliser avec peu d’ingrédients. La sauce associe 4 c. à soupe de sauce soja à l’huile de sésame, au sirop de maesil et au vinaigre, pour un équilibre à la fois salé, … Lire la suite
Pour rendre un accompagnement de légumes verts coréens un peu plus consistant, le Chamnamul au tofu associe une herbe aromatique coréenne à du tofu doux et délicat. Le chamnamul est blanchi pendant seulement 20 secondes afin de préserver son parfum et sa texture croquante. Le tofu est soigneusement égoutté, puis assaisonné séparément avec du sel … Lire la suite
Si vos haricots deviennent durs après cuisson ou que leur peau se détache facilement, il est important de vérifier à la fois le temps de trempage et le moment où vous ajoutez les assaisonnements. Dans cette recette de Kongjaban au Seoritae, des graines de soja noir coréen mijotées à la sauce soja, les haricots sont … Lire la suite
Si vos pleurotes sautés rendent beaucoup d’eau ou deviennent trop mous à la cuisson, il est important d’éliminer une partie de leur humidité avant d’ajouter l’huile et les assaisonnements. Dans cette recette, les pleurotes ne sont pas blanchis : ils sont d’abord cuits à sec dans une poêle avec une pincée de sel afin de … Lire la suite
Le secret pour réussir un Tot Dubu Muchim, un accompagnement coréen à base de hijiki et de tofu, avec une texture croquante et sans goût marin trop prononcé consiste à bien nettoyer l’algue avec de la farine, puis à la blanchir seulement 20 secondes dans l’eau bouillante avant d’éliminer soigneusement l’eau du hijiki et du … Lire la suite
Le secret pour réussir un Gaji Gangjeong croustillant, des aubergines frites à la coréenne nappées d’une sauce aigre-douce et relevée, consiste à mélanger de la préparation pour friture avec de la fécule, à faire frire les aubergines deux fois, puis à les enrober rapidement de sauce dès que celle-ci commence à bouillir, après avoir coupé … Lire la suite