想準備一道適合早午餐或特別晚餐，看起來有質感、做法又不會太複雜的料理時，可以試試地獄蛋。
地獄蛋（Shakshuka）以濃郁番茄醬為基底，加入煎至金黃的罐頭火腿與孜然香氣，在家也能輕鬆做出充滿異國風味的一鍋料理。再搭配滑嫩雞蛋與融化起司，只要準備幾片烤吐司，就能成為一頓有飽足感的早午餐。
香辣番茄醬搭配濕潤蛋黃與濃郁起司，一起用烤麵包蘸著吃，風味特別豐富。
⏱️ 烹調時間：約25分鐘
🍳 難易度：★★☆☆☆
✓ 食材
🥣 主要食材
- 雞蛋 3顆
- 莫札瑞拉起司 75g
- 雪花絲起司 40g
- 罐頭火腿 100g
- 番茄 3顆（425g）
- 紅甜椒 1顆（140g）
- 洋蔥 1/2顆（125g）
- 吐司 適量
- 巴西里粉 少許
🧂 調味料與醬汁
- 市售番茄醬汁 1瓶（455g）
- 食用油 2大匙
- 孜然粉 1大匙
- 細 Gochugaru（韓式辣椒粉）1.5大匙
- 蒜末 1/2大匙
- 醬油 1大匙
- 精鹽 1/3大匙
- 黃砂糖 1/3大匙
- 黑胡椒粉 少許
（計量基準：1大匙 = 15ml、1小匙 = 5ml、1紙杯 = 180ml）
✓ 地獄蛋 Shakshuka 做法
- 處理食材：將罐頭火腿放入塑膠袋中，用手掌壓碎；紅甜椒、洋蔥與番茄則切成約1cm見方的小丁。
- 炒香洋蔥與火腿：鍋中加入食用油，放入洋蔥、蒜末與壓碎的火腿，以大火炒至金黃。將火腿炒得較乾香、表面微微焦化，可以讓肉香與鮮味更明顯。
- 加入蔬菜：在炒香的材料上鋪入紅甜椒與番茄，讓蔬菜在鍋中釋出水分並逐漸煮軟。
- 炒香辛香料：鍋中油脂開始滋滋作響時，加入孜然粉與細 Gochugaru，轉中火拌炒。孜然直接和油脂一起炒，可以讓香氣更加充分釋放。
- 加入調味與番茄醬汁：加入黑胡椒粉、黃砂糖、醬油、精鹽與市售番茄醬汁，充分攪拌均勻。煮滾後再煮1分鐘，完成番茄基底醬汁。
- 加入雞蛋：取約2～3人份的基底醬汁（約500g）放入料理鍋，以大火加熱。煮滾後在醬汁中挖出3個凹槽，分別打入3顆雞蛋，再轉成小火。
- 加入起司：在雞蛋周圍鋪上75g莫札瑞拉起司與40g雪花絲起司，蓋上鍋蓋，以小火煮 3～4分鐘。
- 完成上桌：起司完全融化後關火，撒上少許巴西里粉，再搭配烤至金黃的吐司即可。
✓ 成功小技巧
- 加入雞蛋後一定要轉成小火並蓋上鍋蓋。這樣可以避免底部番茄醬燒焦，同時利用鍋內蒸氣融化起司，讓蛋白凝固而蛋黃仍保持濕潤的半熟狀態。
✓ 食用建議
- 除了烤吐司，也可以搭配法國麵包、巧巴達麵包或墨西哥薄餅，蘸取番茄醬汁與融化起司一起吃。
- 不一定要混合兩種起司，只使用莫札瑞拉起司也可以。
- 如果基底番茄醬汁有剩，完全放涼後裝入密封容器冷藏，之後可搭配筆管麵或義大利麵拌炒，做成簡單的番茄義大利麵。
✓ 如何挑選雞蛋
- 【外觀與蛋殼表面】：選擇蛋殼紋理均勻、表面乾淨，沒有細小裂痕或破損的雞蛋，避免外殼過度光滑或帶有明顯油亮感。
- 【確認蛋殼標示】：如果使用韓國雞蛋，可以確認蛋殼上印刷的10位數標示，其中前4位代表產蛋日期，選擇產蛋時間較近的雞蛋。
- 【晃動狀態】：拿在手上有一定重量感，輕輕搖晃時內部沒有明顯晃動感的雞蛋較佳。
✓ 雞蛋每100克營養資訊
| 每100g營養成分 | 含量 |
|---|---|
| 熱量 | 140.00kcal |
| 碳水化合物 | 1.07g |
| 蛋白質 | 12.86g |
| 脂肪 | 8.51g |
| 鈉 | 137.00mg |
基準：生雞蛋100g。實際營養成分可能因品種、產品及烹調狀態而有所不同。
資料來源：韓國食品藥品安全處 食品營養成分資料庫－原料性食品
✓ 常見問題（FAQ）
Q1. 怎麼讓 Shakshuka 的蛋黃保持濕潤半熟？
加入雞蛋與起司後蓋上鍋蓋，以小火煮約 3～3分30秒，就能讓蛋白凝固，同時保留蛋黃濕潤柔滑的半熟狀態。
Q2. 為什麼底部的番茄醬很容易沾鍋或燒焦？
番茄醬汁中的水分減少後會變得較濃稠，在大火下很容易燒焦。因此加入雞蛋後一定要轉到最小火，再利用鍋蓋內的蒸氣把雞蛋與起司慢慢煮熟。
Q3. 沒有孜然粉，可以省略或用其他香料代替嗎？
可以省略孜然粉，只用 Gochugaru 與黑胡椒粉也能煮成香辣番茄燉料理。依個人口味，也可以改用 1/2大匙咖哩粉，或加入奧勒岡、羅勒粉增添香氣。
把熱騰騰的鍋子直接端上桌，再搭配烤麵包一起享用，就能把簡單的一餐變成很適合早午餐或居家聚會的料理。
濃郁香辣的番茄醬汁、柔嫩雞蛋與融化起司融合在一起，這道 地獄蛋 Shakshuka 不只做法簡單，也很適合和麵包一起慢慢享用。
喜歡這道食譜的話，可以先收藏起來，也歡迎分享給喜歡早午餐料理的朋友。
之後也會持續分享簡單好上手的美味食譜與實用料理資訊。😊
如果有想學的料理，或希望之後介紹的食譜，也歡迎在留言區告訴我。😊