Quando bate a vontade de preparar um brunch caprichado ou um jantar especial, é ótimo ter uma receita bonita na mesa e, ao mesmo tempo, fácil de fazer.
Esta receita de shakshuka estilo Egg in Hell combina um molho de tomate encorpado com presunto enlatado bem dourado e o aroma marcante do cominho. Os ovos são cozidos delicadamente no próprio molho e finalizados com queijo derretido, formando uma refeição completa que fica ainda melhor acompanhada de pão tostado.
Aproveite a combinação do molho de tomate levemente picante com a gema cremosa e o queijo derretido em cada garfada.
⏱️ Tempo de preparo: cerca de 25 minutos
🍳 Dificuldade: ★★☆☆☆
✓ Ingredientes
🥣 Ingredientes principais
- 3 ovos
- 75 g de queijo muçarela
- 40 g de queijo ralado fino
- 100 g de presunto enlatado
- 3 tomates (425 g)
- 1 pimentão vermelho (140 g)
- 1/2 cebola (125 g)
- Pão de forma, quanto baste
- Um pouco de salsinha seca
🧂 Temperos e molhos
- 1 frasco de molho de tomate pronto (455 g)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de cominho em pó
- 1,5 colher de sopa de gochugaru fino (pimenta coreana em pó)
- 1/2 colher de sopa de alho picado
- 1 colher de sopa de shoyu
- 1/3 de colher de sopa de sal fino
- 1/3 de colher de sopa de açúcar amarelo
- Um pouco de pimenta-do-reino moída (Referência de medidas: 1 colher de sopa = 15 ml, 1 colher de chá = 5 ml, 1 copo de papel coreano = 180 ml)
✓ Como Fazer Shakshuka Estilo Egg in Hell
- Prepare os ingredientes: Coloque o presunto enlatado em um saco plástico e amasse bem com a palma da mão até ficar esfarelado. Corte o pimentão, a cebola e os tomates em cubos de aproximadamente 1 cm.
- Doure a cebola e o presunto: Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Adicione a cebola, o alho picado e o presunto esfarelado e refogue em fogo alto até dourar bem. Deixar o presunto bem tostado, com algumas partes levemente agarradas ao fundo da frigideira, intensifica o aroma e o sabor umami.
- Cozinhe os legumes: Distribua o pimentão e os tomates preparados sobre os ingredientes já dourados e deixe cozinhar enquanto liberam a própria umidade.
- Refogue as especiarias: Quando o óleo estiver borbulhando, adicione o cominho em pó e o gochugaru fino. Refogue em fogo médio. O cominho libera melhor seu aroma característico quando é aquecido diretamente no óleo.
- Prepare o molho base: Acrescente a pimenta-do-reino, o açúcar amarelo, o shoyu, o sal e o molho de tomate pronto. Misture bem e, assim que começar a ferver, cozinhe por mais 1 minuto.
- Adicione os ovos: Coloque cerca de 500 g do molho pronto, quantidade correspondente a aproximadamente 2–3 porções, em uma frigideira própria para o preparo. Leve ao fogo alto e, quando começar a ferver, faça três cavidades no molho. Quebre 1 ovo em cada espaço e reduza imediatamente para fogo baixo.
- Derreta o queijo: Distribua a muçarela e o queijo ralado fino ao redor dos ovos. Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 3–4 minutos.
- Finalize: Quando o queijo estiver completamente derretido, desligue o fogo e polvilhe um pouco de salsinha seca. Sirva com pão de forma tostado até ficar dourado.
✓ Dicas para Dar Certo
- Depois de adicionar os ovos, reduza obrigatoriamente para fogo baixo e tampe a frigideira. Assim, o molho não queima no fundo, o queijo derrete suavemente e as gemas permanecem úmidas e cremosas.
✓ Dicas para Servir
- Em vez de pão de forma tostado, você pode servir com baguete, ciabatta ou tortilla e aproveitar para pegar bastante molho e queijo derretido.
- Não é necessário misturar dois tipos de queijo. A receita também fica saborosa usando apenas muçarela.
- Se sobrar molho base, deixe esfriar completamente e guarde em um recipiente hermético na geladeira. Depois, ele pode ser usado para preparar rapidamente uma massa com penne ou espaguete.
✓ Como Escolher Bons Ovos
- Aparência e superfície da casca: Prefira ovos com casca limpa, uniforme e sem rachaduras ou danos. Evite os que apresentem superfície excessivamente lisa ou oleosa.
- Confira a identificação na casca: Na Coreia, os ovos recebem um código de 10 dígitos impresso na casca. Os quatro primeiros indicam a data de postura e podem ser usados como referência para escolher ovos mais recentes.
- Movimento ao balançar: O ovo deve parecer relativamente pesado na mão e não apresentar movimento perceptível em seu interior quando for balançado suavemente.
✓ Informação Nutricional do Ovo por 100 g
| Nutriente | Quantidade por 100 g |
|---|---|
| Calorias | 140.00 kcal |
| Carboidratos | 1.07 g |
| Proteínas | 12.86 g |
| Gorduras | 8.51 g |
| Sódio | 137.00 mg |
Valores baseados em 100 g de ovo cru. As informações nutricionais reais podem variar conforme a variedade, o produto e o modo de preparo.
Fonte: Ministério da Segurança de Alimentos e Medicamentos da Coreia – Banco de Dados de Composição Nutricional de Alimentos
✓ Perguntas Frequentes (FAQ)
Q1. Quanto tempo devo cozinhar os ovos para deixar a gema cremosa?
Depois de adicionar os ovos e o queijo, tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 a 3 minutos e 30 segundos. Assim, as claras ficam firmes enquanto as gemas permanecem macias e cremosas.
Q2. Por que o molho de tomate gruda ou queima com facilidade no fundo da frigideira?
À medida que perde água, o molho de tomate fica mais espesso e pode queimar facilmente em fogo alto. Por isso, assim que adicionar os ovos, reduza para o fogo mais baixo e aproveite o vapor preso sob a tampa para terminar o cozimento.
Q3. Posso preparar a receita sem cominho ou substituí-lo por outra especiaria?
Sim. Mesmo sem cominho, você pode preparar um saboroso ensopado de tomate usando apenas gochugaru e pimenta-do-reino. Se preferir, também pode substituir por 1/2 colher de sopa de curry em pó, orégano ou manjericão seco.
Servida diretamente na frigideira ainda quente e acompanhada de pão tostado, esta receita transforma uma refeição simples em um brunch especial ou em uma ótima opção para servir em casa. O molho de tomate encorpado, os ovos macios e o queijo derretido fazem desta shakshuka estilo Egg in Hell uma refeição saborosa e reconfortante.
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