An heißen Tagen ist dieses Gericht ideal, wenn du Lust auf erfrischende Nudeln hast, aber nicht lange am Herd stehen möchtest.
Für diese kalten Bukkake-Udon werden tiefgekühlte Udon-Nudeln 2 Minuten 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzt, anschließend gründlich mit kaltem Wasser abgespült und mit einem einfachen Tsuyu aus jeweils 2 EL Wasser, Sojasauce und Mirin serviert. Entscheidend ist, das Tsuyu mit 1/2 TL Hondashi einmal kurz aufzukochen und anschließend direkt über 2 Eiswürfel zu gießen. So kühlt die Sauce schnell ab und erhält gleichzeitig die passende Würze. Die kalten, elastischen Udon-Nudeln harmonieren mit dem würzigen, leicht süßlichen Tsuyu und dem cremigen Eigelb.
⏱️ Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
🍳 Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆
✓ Zutaten für 1 Portion
🥣 Hauptzutaten
- 1 Portion tiefgekühlte Udon-Nudeln
- 1 Eigelb
- Frühlingszwiebel, optional (alternativ Lauchzwiebel)
- Tenkasu (knusprige Tempurabrösel), optional
- Geriebener Daikon-Rettich, optional
🧂 Würzsauce
- 2 EL Wasser
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Mirin
- 1/2 TL Hondashi
- 2 Eiswürfel
(Messgrundlage: 1 EL = 15 ml, 1 TL = 5 ml, 1 Papierbecher = 180 ml)
✓ So werden kalte Bukkake-Udon zubereitet
- Udon-Nudeln erhitzen: 1 Portion tiefgekühlte Udon-Nudeln 2 Minuten 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen. Falls die Packungsanleitung eine andere Zubereitung vorgibt, diese befolgen.
- Nudeln kalt abspülen: Die heißen Udon-Nudeln sofort gründlich unter kaltem Wasser abspülen und anschließend gut abtropfen lassen. Für eine noch festere und elastischere Konsistenz können die Nudeln auch in Eiswasser gespült werden.
- Tsuyu zubereiten: 2 EL Wasser, 2 EL Sojasauce, 2 EL Mirin und 1/2 TL Hondashi in einen kleinen Topf geben und erhitzen. Sobald das Tsuyu einmal aufkocht, den Topf sofort vom Herd nehmen.
- Tsuyu abkühlen: 2 Eiswürfel in einen Becher geben und das heiße Tsuyu direkt darüber gießen. Dadurch wird die Sauce schnell heruntergekühlt und gleichzeitig auf die richtige Würzintensität gebracht.
- Toppings vorbereiten: Die Frühlingszwiebel, falls verwendet, in feine Ringe schneiden. Nach Geschmack außerdem geriebenen Daikon-Rettich oder Tenkasu vorbereiten.
- Bukkake-Udon anrichten: Die gut abgetropften, kalten Udon-Nudeln in eine Schüssel geben und 1 Eigelb daraufsetzen. Frühlingszwiebel und Tenkasu darübergeben und zum Schluss das gekühlte Tsuyu angießen.
✓ Tipps für ein gutes Ergebnis
- Spüle die erhitzten Udon-Nudeln sofort gründlich mit kaltem Wasser ab. Bleiben sie noch warm, fehlt die typische erfrischende Wirkung kalter Udon und die Nudeln wirken weniger elastisch. Danach gut abtropfen lassen, damit das Tsuyu nicht durch überschüssiges Wasser verdünnt wird.
- Das Tsuyu nicht lange kochen lassen. Sobald es einmal aufkocht, sollte es direkt vom Herd genommen werden. Über 2 Eiswürfel gegossen, kühlt es schnell ab und erhält gleichzeitig die passende Konzentration für kalte Bukkake-Udon.
✓ Serviertipps
- Wenn du die Udon-Nudeln besonders fest und elastisch magst, spüle sie statt mit normalem kaltem Wasser gründlich in Eiswasser.
- Fein geschnittene Frühlingszwiebel sorgt für ein frisches Aroma. Falls keine Frühlingszwiebel verfügbar ist, kannst du stattdessen Lauchzwiebel verwenden.
- Geriebener Daikon-Rettich sorgt für einen besonders frischen, klaren Geschmack. Tenkasu bringt zusätzlich eine knusprige Textur und ein herzhaftes Aroma ins Gericht.
✓ So wählst du gute Eier aus
- Schale prüfen: Wähle Eier mit einer sauberen, glatten und unbeschädigten Schale ohne Risse.
- Legedatum prüfen: Bei Eiern mit einer 10-stelligen Kennzeichnung auf der Schale geben die ersten vier Ziffern das Legedatum an. Wähle möglichst frisch produzierte Eier.
✓ Nährwerte von Ei pro 100 g
| Nährstoff | Menge pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 140.00 kcal |
| Kohlenhydrate | 1.07 g |
| Eiweiß | 12.86 g |
| Fett | 8.51 g |
| Natrium | 137.00 mg |
Die Angaben beziehen sich auf 100 g rohes Ei. Die tatsächlichen Nährwerte können je nach Sorte, Produkt und Zubereitungsart abweichen.
Quelle: Lebensmittel-Nährwertdatenbank des koreanischen Ministeriums für Lebensmittel- und Arzneimittelsicherheit
✓ Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Q1. Warum sind meine kalten Udon-Nudeln nicht fest und elastisch?
Wenn die erhitzten Nudeln nicht ausreichend heruntergekühlt werden oder nach dem Abspülen noch zu viel Wasser enthalten, kann die Konsistenz weicher wirken. Spüle sie gründlich mit kaltem Wasser oder Eiswasser und lasse sie anschließend gut abtropfen.
Q2. Muss ich Frühlingszwiebel und Tenkasu verwenden?
Nein. Beide Zutaten sind optionale Toppings und können weggelassen werden. Die Frühlingszwiebel kann durch Lauchzwiebel ersetzt werden, und nach Geschmack lässt sich zusätzlich geriebener Daikon-Rettich verwenden.
Q3. Kann ich die Udon-Nudeln auch in Eiswasser abkühlen?
Ja. Wenn du eine besonders feste und elastische Konsistenz möchtest, kannst du die erhitzten Udon-Nudeln gründlich in Eiswasser abspülen. Lasse sie danach gut abtropfen, damit das Tsuyu nicht verwässert.
Bei fertigen Bukkake-Udon fällt zuerst die angenehm feste und elastische Konsistenz der gründlich gekühlten, dicken Udon-Nudeln auf. Das Tsuyu aus gleichen Mengen Wasser, Sojasauce und Mirin verbindet würziges Umami mit einer dezenten Süße. Wird das Eigelb aufgebrochen und unter die Nudeln gemischt, wird die kräftige Würze der Sauce milder und gleichzeitig cremiger und vollmundiger.
Frühlingszwiebeln bringen ein frisches Aroma ins Gericht, während Tenkasu zwischen den weichen, elastischen Nudeln für einen knusprigen Kontrast sorgt. Das dunkelbraune Tsuyu, das leuchtende Eigelb und die grünen Frühlingszwiebeln setzen zudem schöne Farbakzente und machen aus wenigen Zutaten eine appetitliche Schüssel Udon.
An heißen Tagen mag ich solche gut gekühlten Nudeln besonders gern, da sie leichter wirken als eine heiße Nudelsuppe. Dieses Rezept gefällt mir außerdem, weil es in sehr kurzer Zeit zubereitet ist. Während die tiefgekühlten Udon-Nudeln in der Mikrowelle erhitzt werden, lassen sich bereits die Zutaten für das Tsuyu vorbereiten.
Praktisch ist auch, dass das heiße Tsuyu direkt über 2 Eiswürfel gegossen wird und deshalb nicht erst lange im Kühlschrank abkühlen muss. Wenn das Eigelb mit dem Tsuyu vermischt wird, verändert sich der zunächst deutlich würzige Geschmack nach und nach zu einer weicheren, vollmundigeren Sauce. Auch meiner Familie hat die Kombination aus kalten, elastischen Nudeln und dem leicht süßlich-würzigen Tsuyu gut gefallen.
Wenn du an einem heißen Tag nicht lange am Herd stehen möchtest und trotzdem eine einfache, erfrischende Mahlzeit suchst, probiere diese kalten Bukkake-Udon aus. Mit tiefgekühlten Udon-Nudeln und wenigen grundlegenden Würzzutaten eignen sie sich hervorragend als schnelles Mittagessen oder unkompliziertes Abendessen.
Speichere oder markiere dieses Rezept als Favorit, damit du es später schnell wiederfindest. Wenn es dir gefallen hat, kannst du es auch gerne teilen.
Auch in Zukunft findest du hier unkomplizierte Rezepte und praktische Kochtipps, die sich leicht zu Hause nachmachen lassen. 😊
Wenn es ein Gericht gibt, das dich interessiert oder zu dem du gerne ein Rezept sehen würdest, hinterlasse gerne einen Kommentar. 😊
Dieses Rezept wurde nach einem Rezept des YouTube-Kanals „일식예보“ selbst zubereitet. Der Beitrag basiert auf dem dabei verwendeten Zubereitungsablauf und dem Ergebnis.