Wenn du einen cremigen Kartoffelsalat mit weichen Kartoffeln, herzhaftem Bacon und knackiger Gurke suchst, ist dieser japanische Kartoffelsalat eine einfache und abwechslungsreiche Beilage.
Für diesen japanischen Kartoffelsalat mit Bacon werden 300 g Kartoffeln zusammen mit Zwiebel 5 Minuten und 30 Sekunden in der Mikrowelle gegart. Anschließend werden die noch warmen Kartoffeln mit Essig und knusprig gebratenem Bacon grob zerdrückt. Dazu kommen ein 12 Minuten gekochtes Ei und gut ausgedrückte Gurkenscheiben. Die Mayonnaise wird erst untergemischt, wenn die Kartoffeln vollständig abgekühlt sind, damit sie sich nicht durch die Wärme trennt. So entsteht ein cremiger, aber dennoch strukturierter Kartoffelsalat mit lockerem Kartoffelstampf, Ei, Bacon und knackiger Gurke.
⏱️ Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
🍳 Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆
✓ Zutaten für 2 Portionen
🥣 Hauptzutaten
- 300 g Kartoffeln
- 3 Scheiben Bacon
- 1/4 Zwiebel
- 1/2 Gurke
- 1 Ei
🧂 Gewürze & Dressing
- Salz
- Olivenöl
- 1 TL Essig
- 2 EL Mayonnaise
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL Pfeffer
(Messgrundlage: 1 EL = 15 ml, 1 TL = 5 ml, 1 koreanischer Papierbecher = 180 ml)
✓ So wird japanischer Kartoffelsalat mit Bacon zubereitet
- Ei kochen: 1 Ei in kochendes Wasser geben und bei mittlerer Hitze 12 Minuten kochen.
- Kartoffeln und Zwiebel vorbereiten: 300 g Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, damit sie sich später leicht zerdrücken lassen. 1/4 Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
- Kartoffeln und Zwiebel garen: Kartoffeln und Zwiebel zusammen in einen mikrowellengeeigneten Behälter geben, abdecken und 5 Minuten und 30 Sekunden in der Mikrowelle garen.
- Gurke salzen: 1/2 Gurke in dünne Scheiben schneiden, mit etwas Salz vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Bacon anbraten: 3 Scheiben Bacon klein schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Bacon darin braten, bis er außen schön gebräunt ist.
- Gurke ausdrücken: Die 10 Minuten gesalzene Gurke einmal mit Wasser abspülen und anschließend mit den Händen kräftig ausdrücken, damit möglichst viel Flüssigkeit entfernt wird.
- Ei schneiden: Das gekochte Ei schälen und mit einem Eierschneider oder Messer klein schneiden.
- Kartoffeln mit Essig und Bacon vermischen: Zu den noch warmen Kartoffeln und der Zwiebel 1 TL Essig und den gebratenen Bacon geben. Die Kartoffeln beim Vermischen grob zerdrücken, sodass noch einige kleine Stücke erhalten bleiben.
- Kartoffeln abkühlen lassen: Die mit Essig und Bacon vermischten Kartoffeln vollständig abkühlen lassen, bevor die Mayonnaise hinzugegeben wird.
- Salat abschmecken: Die ausgedrückte Gurke, das klein geschnittene Ei, 2 EL Mayonnaise, 1 TL Zucker, 1 Prise Salz und 1/2 TL Pfeffer zu den abgekühlten Kartoffeln geben.
- Vorsichtig vermengen: Alle Zutaten behutsam vermischen, damit Kartoffelstücke, Ei und Gurke nicht zu stark zerdrückt werden. Anschließend in einer Schüssel anrichten.
✓ Tipps für ein gutes Ergebnis
- Mayonnaise nicht zu heißen Kartoffeln geben: Werden die 2 EL Mayonnaise unter die noch heißen Kartoffeln gemischt, kann sie durch die Wärme schmelzen und sich das Öl absetzen. Vermische die Kartoffeln zuerst mit Essig und Bacon und lasse sie anschließend vollständig abkühlen.
- Gurke gründlich ausdrücken: Bleibt zu viel Flüssigkeit in der gesalzenen Gurke, kann der Kartoffelsalat mit der Zeit wässrig werden. Die Gurke nach 10 Minuten abspülen und anschließend kräftig ausdrücken, damit sie ihre knackige Konsistenz behält.
✓ Serviertipps
- Zerdrücke die Kartoffeln nicht vollständig zu einem glatten Püree. Wenn einige kleine Stücke erhalten bleiben, kommen sowohl die lockere Kartoffelstruktur als auch die unterschiedlichen Konsistenzen der übrigen Zutaten besser zur Geltung.
- Brate den klein geschnittenen Bacon gut an. Dadurch bringt er zwischen den weichen Kartoffeln zusätzlich eine herzhafte, salzige Note und mehr Biss in den Salat.
- Der fertige Kartoffelsalat schmeckt als Beilage, kann aber auch als Füllung für Sandwiches zwischen Brotscheiben verwendet werden.
✓ So wählst du gute Kartoffeln aus
- Festigkeit und Gewicht: Wähle Kartoffeln, die sich fest anfühlen, bei leichtem Druck nicht nachgeben und für ihre Größe relativ schwer sind.
- Oberfläche und Schale: Die Schale sollte möglichst glatt und wenig runzelig sein. Kartoffeln mit größeren Beschädigungen oder Rissen solltest du vermeiden.
- Keime und grüne Stellen prüfen: Vermeide Kartoffeln, die bereits stark keimen oder durch Lichteinwirkung grüne Stellen auf der Oberfläche entwickelt haben.
Quelle: Korea Policy Briefing – Lebensmittelguide Kartoffeln
✓ Nährwerte von Kartoffeln pro 100 g
| Nährstoff | Menge pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 70.00 kcal |
| Kohlenhydrate | 16.07 g |
| Eiweiß | 1.93 g |
| Fett | 0.03 g |
| Natrium | 1.00 mg |
Die Werte beziehen sich auf 100 g rohe Sumi-Kartoffeln. Die tatsächlichen Nährwerte können je nach Sorte, Produkt und Zubereitungszustand abweichen.
Quelle: Ministry of Food and Drug Safety – Datenbank für Nährwertangaben, Kartoffel, Sumi, roh
✓ Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Q1. Wie lange müssen Kartoffeln und Zwiebeln für japanischen Kartoffelsalat in die Mikrowelle?
300 g Kartoffeln und 1/4 dünn geschnittene Zwiebel zusammen in einen mikrowellengeeigneten Behälter geben, abdecken und 5 Minuten und 30 Sekunden garen. Die Kartoffeln sollten danach so weich sein, dass sie sich beim Vermischen mit Bacon und Essig leicht zerdrücken lassen.
Q2. Warum wird die Mayonnaise im Kartoffelsalat ölig und trennt sich?
Wenn die Mayonnaise zu den noch heißen Kartoffeln gegeben wird, kann sie sich durch die Wärme trennen. Lass die mit Essig und Bacon vermischten Kartoffeln deshalb vollständig abkühlen, bevor du 2 EL Mayonnaise hinzugibst.
Q3. Kann ich die Gurke direkt in den Kartoffelsalat geben?
Für dieses Rezept wird die Gurke zunächst dünn geschnitten und 10 Minuten mit Salz ziehen gelassen. Danach wird sie abgespült und gründlich ausgedrückt. Dadurch wird überschüssige Flüssigkeit entfernt und die Gurke bleibt gleichzeitig angenehm knackig.
Der fertige japanische Kartoffelsalat mit Bacon sieht durch die goldbraun gebratenen Baconstücke und die grünen Gurkenscheiben zwischen den locker zerdrückten Kartoffeln bereits sehr appetitlich aus. Zu den weichen Kartoffeln und dem Ei kommt der herzhafte, leicht salzige Geschmack des Bacons, wodurch der Salat aromatischer wird.
Die dünn geschnittene Gurke wird vor dem Vermischen gründlich ausgedrückt und behält dadurch ihre knackige Konsistenz. Sie bildet einen angenehmen Kontrast zu den weichen Kartoffeln. Die dezente Säure des Essigs verbindet sich mit der cremigen Mayonnaise und etwas Zucker zu einer ausgewogenen Würzung. Der Pfeffer sorgt zum Schluss für eine leicht pikante Note und rundet den cremigen Geschmack ab.
Beim Zubereiten hat mir besonders gefallen, dass Kartoffeln und Zwiebel gemeinsam in der Mikrowelle gegart werden und nicht separat in einem Topf gekocht werden müssen. Dadurch bleibt die Vorbereitung unkompliziert. Ich mag Kartoffelsalat lieber, wenn die Kartoffeln nicht vollständig glatt zerdrückt sind und noch einige kleine Stücke übrig bleiben, deshalb hat mir diese Konsistenz besonders gut gefallen.
Durch den gebratenen Bacon bekommt der Salat mehr Biss und ein intensiveres Aroma als ein Kartoffelsalat, der nur aus Kartoffeln und Mayonnaise besteht. Die Gurke sorgt zwischendurch für eine knackige Textur, sodass der Salat trotz der weichen Zutaten nicht eintönig wirkt. Auch meiner Familie gefiel die Kombination aus weichen Kartoffeln, herzhaftem Bacon, knackiger Gurke und Ei.
Reste lassen sich außerdem gut mit Brot kombinieren oder als Sandwichfüllung verwenden. Dadurch ist der Kartoffelsalat vielseitig einsetzbar, wenn du gleich eine etwas größere Portion vorbereitest.
Wenn du einem klassischen Kartoffelsalat mehr Textur und einen herzhaften Geschmack verleihen möchtest, probiere diesen japanischen Kartoffelsalat mit Bacon, Ei und Gurke. Er eignet sich als einfache Beilage ebenso wie zum Frühstück oder zusammen mit Brot.
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Auch künftig findest du hier unkomplizierte Rezepte und praktische Kochtipps, die sich zu Hause leicht nachmachen lassen. 😊
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Dieses Rezept wurde nach einem Rezept des YouTube-Kanals „일식예보“ selbst zubereitet und auf Grundlage des eigenen Kochvorgangs und Ergebnisses zusammengestellt.