天气炎热、不想长时间站在炉灶前做饭时，这道清爽又简单的冷乌冬面很适合快速解决一餐。
这道日式Bukkake冷乌冬面（ぶっかけうどん）先将冷冻乌冬面放入微波炉加热2分30秒，再用冷水充分冲凉，最后淋上以水、酿造酱油和味醂各2汤匙调制的日式面汁（Tsuyu）。面汁加入1/2茶匙Hondashi煮开后，立即倒在2块冰块上，一边调整浓度一边快速降温，是这道冷乌冬面的关键。
冰凉Q弹的乌冬面搭配咸香中带有淡淡甜味的面汁，再加上柔滑浓郁的蛋黄，简单几种食材就能做出一碗清爽又有层次的日式冷乌冬面。
⏱️ 烹饪时间：约5分钟
🍳 难度：★☆☆☆☆
✓ 食材（1人份）
🥣 主要食材
- 冷冻乌冬面 1人份
- 蛋黄 1个
- 小葱（可选，可用大葱代替）
- 天妇罗碎（Tenkasu，可选）
- 白萝卜泥（可选）
🧂 调味料 & 酱汁
- 水 2汤匙
- 酿造酱油 2汤匙
- 味醂 2汤匙
- Hondashi 1/2茶匙
- 冰块 2块
(计量标准：1汤匙 = 15ml，1茶匙 = 5ml，1纸杯 = 180ml)
✓ 日式Bukkake冷乌冬面做法
- 加热冷冻乌冬面：将1人份冷冻乌冬面放入微波炉，加热2分30秒。（请按照产品包装上的方法加热。）
- 将乌冬面冲凉：加热好的乌冬面立即用充足的冷水冲洗，然后充分沥干水分。如果想让面条口感更加Q弹，也可以用冰水冲凉。
- 煮日式面汁：锅中加入2汤匙水、2汤匙酿造酱油、2汤匙味醂和1/2茶匙Hondashi，加热至面汁煮开后立即关火。
- 快速冷却面汁：杯中放入2块冰块，将刚煮好的热面汁直接倒在冰块上，一边调整浓度，一边快速降温。
- 准备配料：如果使用小葱，将其切成葱花备用。也可以根据个人喜好准备白萝卜泥或天妇罗碎。
- 完成Bukkake冷乌冬面：将冲凉并充分沥干水分的乌冬面放入碗中，中央放上1个蛋黄。加入小葱和天妇罗碎，最后淋上冷却好的面汁即可。
✓ 成功小贴士
- 加热后的乌冬面要立即用冷水充分冲凉：如果面条还残留温度，冷乌冬面的清爽感会减弱，面条也可能不够Q弹。冲洗后要充分沥干水分，避免残留的水将面汁稀释。
- 面汁煮开后立即关火，不要长时间煮：将煮好的热面汁直接倒在2块冰块上，可以一边调整浓度，一边快速降温，很适合用来制作冰凉的Bukkake乌冬面。
✓ 食用建议
- 如果想让乌冬面更加Q弹，可以用冰水代替普通冷水，将面条充分冲凉。
- 小葱切成葱花后撒在面上，可以增加清新的葱香；如果没有小葱，也可以用大葱代替。
- 搭配白萝卜泥可以让整体风味更加清爽，加入天妇罗碎则能增加酥脆口感和香浓风味。
✓ 如何挑选鸡蛋
- 蛋壳状态：选择蛋壳表面干净、光滑且没有裂纹的鸡蛋。
- 查看产蛋日期：查看蛋壳上10位标识中的前4位产蛋日期，优先选择生产日期较近的产品。
来源：韩国农村振兴厅国立畜产科学院 – 迎接“Gugu Day”，如何正确挑选鸡蛋和鸡肉？
✓ 鸡蛋每100克营养信息
| 营养成分 | 每100g含量 |
|---|---|
| 热量 | 140.00kcal |
| 碳水化合物 | 1.07g |
| 蛋白质 | 12.86g |
| 脂肪 | 8.51g |
| 钠 | 137.00mg |
标准：以生鸡蛋每100g为基准，实际营养成分可能因品种、产品及烹饪状态而有所不同。
来源：韩国食品医药品安全处食品营养成分数据库
✓ 常见问题（FAQ）
Q1. 为什么Bukkake冷乌冬面的面条不够Q弹？
如果加热后的乌冬面没有充分冲凉，或者冲洗后残留太多水分，都会影响面条的口感。用冷水或冰水充分冲洗后，再将水分彻底沥干即可。
Q2. 小葱和天妇罗碎一定要放吗？
不用。小葱和天妇罗碎都是可以根据个人喜好添加的配料，也可以直接省略。小葱可以用大葱代替，也可以根据喜好搭配白萝卜泥。
完成后的Bukkake冷乌冬面，首先能感受到冰凉粗乌冬面的Q弹口感。用等量的水、酿造酱油和味醂调制的面汁，在咸香鲜味与淡淡甜味之间保持了清晰的平衡。
将蛋黄戳破后与乌冬面和面汁拌匀，原本比较鲜明的咸味会变得更加柔和，同时增加顺滑浓郁的口感。小葱带来清新的香气，天妇罗碎则在柔软Q弹的面条之间增加酥脆的口感变化。
深褐色的面汁、鲜黄色的蛋黄和绿色的小葱形成明显对比，即使只使用几种简单食材，也能完成一碗很有食欲的冷乌冬面。
天气炎热时，比起热汤面，我更喜欢这种将面条彻底冷却后食用的方式，而且准备时间很短。冷冻乌冬面放入微波炉加热的同时就可以准备面汁材料，整个烹饪过程并不复杂。
刚煮好的热面汁直接倒在2块冰块上降温，不需要另外长时间放入冰箱冷藏，也很方便。把蛋黄拌入面汁后，味道会从最初比较明显的咸香，逐渐变得柔和浓郁。
家人也很喜欢冰凉Q弹的面条与咸甜面汁搭配在一起的味道，很快就吃完了一整碗。虽然准备时间很短，但面条的口感和面汁的味道都很鲜明，是炎热天气里会想再次制作的一道料理。
如果不想长时间站在炉灶前，又需要一份简单清爽的餐点，可以试试这道日式Bukkake冷乌冬面食谱。只需要冷冻乌冬面和几种基本调味料，就能快速完成，很适合作为午餐或简单的晚餐。
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※ 本食谱参考了YouTube频道“일식예보”介绍的食谱，在实际制作后根据烹饪过程与成品结果整理撰写。