Rezepte

Wenn du japanisches frittiertes Hähnchen zu Hause zubereiten möchtest, sind zwei Punkte besonders wichtig: Das Hähnchenschenkelfleisch sollte die Würzung ausreichend aufnehmen und die Temperatur des Frittieröls muss stimmen. Bei diesem Karaage-Rezept werden 300 g Hähnchenschenkelfleisch nacheinander mit Knoblauch, Ingwer, Cheongha und Sojasauce gewürzt und anschließend 30 Minuten mariniert. Zuerst wird das marinierte Fleisch mit Mehl … Weiterlesen

Wenn du zum Jahresende eine warme japanische Nudelsuppe zubereiten möchtest, sind Soba mit Hähnchen und Lauchzwiebel eine unkomplizierte und zugleich sättigende Wahl. Für dieses Toshikoshi-Soba-Rezept wird Hähnchenschenkelfleisch zuerst mit der Hautseite nach unten goldbraun gebraten. Anschließend wird die Lauchzwiebel im ausgelassenen Hähnchenfett angeröstet und mit einer Tsuyu aus Sojasauce, Mirin und Cheongha kombiniert. Die Katsuobushi … Weiterlesen

Wenn du zu Hause eine japanische Reisschüssel mit zartem rohem Thunfisch und warmem Reis zubereiten möchtest, ist Negitoro Don eine unkomplizierte und aromatische Wahl. Für dieses Negitoro-Don-Rezept werden 200 g Thunfisch-Akami fein gehackt, mit 2 TL Mayonnaise vermischt und anschließend mit Frühlingszwiebel, Eigelb und Wasabi serviert. Die Tare aus Sojasauce, Cheongha, Zucker, Knoblauch und Sesamöl … Weiterlesen

Wenn du rohen Lachs lieber mit einer intensiveren Sojawürze als ganz pur auf Reis genießen möchtest, ist es besonders wichtig, die Tare vollständig abkühlen zu lassen, bevor der Lachs darin mariniert wird. Für diesen Lachs-Zuke-Don werden 200 g Lachs in Sashimi-Qualität 1 Stunde im Kühlschrank in einer Tare aus 1 EL Cheongha, 1 EL Mirim … Weiterlesen

Wenn du Lust auf ein kräftiges Nudelgericht ohne Brühe hast, bei dem würziges Fleisch und verschiedene Toppings direkt mit den Nudeln vermischt werden, ist Taiwan Mazesoba eine gute Wahl. Bei diesem Taiwan-Mazesoba-Rezept werden chinesische Weizennudeln mit würzigem Schweinehackfleisch mit Doubanjiang, Knoblauchschnittlauch, Frühlingszwiebel, Knoblauch, fein zerstoßenem Katsuobushi und Eigelb kombiniert. Die gekochten Nudeln werden zunächst mit … Weiterlesen

Wenn du japanisches frittiertes Hähnchen einmal etwas anders genießen möchtest, ist Toriten mit einem leichten Eier-Teigmantel eine gute Wahl. Für dieses Toriten-Rezept werden 400 g Hähnchenschenkelfleisch ohne Knochen 10 Minuten mit Cheongha, Zucker, Knoblauch und Ingwer mariniert. Anschließend wird das Fleisch mit einem Teig aus Ei, kaltem Wasser, Weizenmehl und Kartoffelstärke umhüllt und frittiert. Entscheidend … Weiterlesen

Wenn du eine ungewöhnliche japanische Pasta mit einer dickflüssigen Sauce und kräftigem Pfefferaroma ausprobieren möchtest, sind Ankake Spaghetti aus Nagoya eine interessante Wahl. Der Schlüssel zu diesem Ankake-Spaghetti-Rezept ist eine dicke Ankake-Sauce aus Ketchup, Worcestersauce, Rinder-Dashida und Wasser, die anschließend mit einer Stärkemischung gebunden wird. Die gekochten Spaghetti werden noch einmal mit Würstchen, Zwiebel, grüner … Weiterlesen

Wenn du mit wenigen Zutaten schnell eine sättigende Mahlzeit zubereiten möchtest, ist diese japanische Reisschüssel eine unkomplizierte Wahl. Für dieses Soboro-Don-Rezept werden würziges Schweinehack-Soboro mit Sojasauce, Zucker, Cheongha und Mirin sowie süßes, weiches Eier-Soboro nebeneinander auf Reis angerichtet. Entscheidend ist, das Hackfleisch zuerst gründlich mit den Würzzutaten zu vermischen und anschließend bei mittlerer Hitze zu … Weiterlesen

Wenn du zu Hause einen besonders zarten japanischen Aal auf Reis zubereiten möchtest, eignet sich eine Methode, bei der der Aal zunächst angebraten, anschließend mit Cheongha langsam gedämpft und zum Schluss mit Tare glasiert wird. Für dieses japanische Unadon-Rezept wird 1 Süßwasseraal zunächst bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten jeweils 3 Minuten angebraten. Anschließend werden … Weiterlesen

An heißen Tagen ist dieses Gericht ideal, wenn du Lust auf erfrischende Nudeln hast, aber nicht lange am Herd stehen möchtest. Für diese kalten Bukkake-Udon werden tiefgekühlte Udon-Nudeln 2 Minuten 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzt, anschließend gründlich mit kaltem Wasser abgespült und mit einem einfachen Tsuyu aus jeweils 2 EL Wasser, Sojasauce und Mirin … Weiterlesen