这道韩式紫苏籽粉裙带菜汤（Deulkkae Miyeok-guk）想要煮得香浓顺口，关键是先将泡发好的裙带菜用紫苏籽油和调味料充分翻炒入味，再加入2L水，以中大火煮10分钟，最后才放入5汤匙紫苏籽粉。
20g干裙带菜充分泡发并挤干水分后，加入韩式汤酱油、韩式金枪鱼调味液和料理酒一起翻炒，可以让调味更均匀地进入裙带菜，汤底的味道也更加浓郁。紫苏籽粉不要一开始就加入，而是在最后阶段放入，再用中小火煮2～3分钟，更容易保留香气，并让汤汁呈现柔和的乳白色和顺滑口感。
不需要加入肉类，也能做出香浓的汤底和柔软的裙带菜，很适合作为一顿温暖的家常汤品。
⏱️ 烹饪时间：约30分钟
🍳 难度：★★☆☆☆
✓ 食材
🥣 主要食材
- 干裙带菜20g
- 温水（用于泡发裙带菜）
- 精盐1汤匙（用于泡发裙带菜）
🧂 调味料与汤底
- 食用油1汤匙
- 紫苏籽油1汤匙
- 韩式汤酱油3汤匙
- 韩式金枪鱼调味液3汤匙
- 料理酒3汤匙
- 水2L
- 精盐1/3汤匙
- 蒜末1汤匙（可选）
- 紫苏籽粉5汤匙
（计量标准：1汤匙 = 15ml，1茶匙 = 5ml，1纸杯 = 180ml）
✓ 韩式紫苏籽粉裙带菜汤做法
- 泡发裙带菜：在大碗中放入切碎的20g干裙带菜，倒入足量温水，再加入1汤匙精盐，浸泡约15分钟。泡发后用流动水轻轻冲洗，再充分挤干水分。
- 先炒裙带菜：锅中加入1汤匙食用油和1汤匙紫苏籽油，放入挤干水分的裙带菜，以中火稍微翻炒。
- 加入调味料继续翻炒：加入3汤匙韩式汤酱油、3汤匙韩式金枪鱼调味液和3汤匙料理酒，继续翻炒，让裙带菜充分入味。
- 加水炖煮：倒入2L水，加入1/3汤匙精盐和1汤匙蒜末（可选），先开大火煮沸。煮开后调至中大火，继续煮10分钟。
- 加入紫苏籽粉完成：慢慢撒入5汤匙紫苏籽粉，一边加入一边搅拌，避免结块。调至中小火再煮2～3分钟，待汤汁变得乳白、各种味道充分融合后即可关火。
✓ 成功小贴士
- 紫苏籽粉要最后再放：如果一开始就加入紫苏籽粉并长时间煮，香气容易减弱，也更容易沉在锅底并粘锅。先把裙带菜充分煮出味道，最后再加入紫苏籽粉稍微煮一下，更容易保留香浓风味。
- 裙带菜要先调味翻炒：如果直接给裙带菜加水煮，汤底和食材的味道容易显得分离。先用食用油、紫苏籽油、3汤匙韩式汤酱油、3汤匙韩式金枪鱼调味液和3汤匙料理酒一起翻炒，可以让鲜味更充分地进入裙带菜。
✓ 食用建议
- 搭配熟成白菜泡菜或爽脆的Kkakdugi（韩式萝卜块泡菜），酸爽的配菜与香浓的紫苏籽汤底很搭。
- 如果喜欢更清爽的原味，可以省略蒜末；如果想增加一点蒜香，则可以按原食谱加入1汤匙蒜末。
- 也可以把刚煮好的热米饭直接泡进汤里一起吃，更能感受到紫苏籽汤底浓郁而柔和的味道。
✓ 如何挑选优质裙带菜
- 颜色：选择整体呈深黑褐色、有自然光泽，而且没有明显发红或发黄的裙带菜。
- 组织和弹性：叶片不要过度破碎，大小较均匀，泡发后仍能保持一定弹性、不容易软烂的更合适。
- 气味：选择没有潮湿异味或其他异味，并带有自然、清新的海洋气息的产品。
✓ 裙带菜每100克营养信息
| 营养成分 | 每100g含量 |
|---|---|
| 热量 | 12.00kcal |
| 碳水化合物 | 3.70g |
| 蛋白质 | 1.68g |
| 脂肪 | 0.29g |
| 钠 | 361.00mg |
标准：以上数据以裙带菜、生鲜100g为基准，实际营养成分可能因品种、部位、产品及烹饪状态而有所不同。
来源：韩国食品药品安全处 食品营养成分数据库
✓ 常见问题（FAQ）
Q1. 紫苏籽粉什么时候放，汤的香味会更浓？
先把裙带菜汤充分煮10分钟，再在最后阶段加入紫苏籽粉。这样可以减少长时间加热造成的香气流失，也更容易煮出柔和浓郁的味道。
Q2. 应该使用普通紫苏籽粉，还是去皮紫苏籽粉？
按照原食谱，更推荐使用去皮紫苏籽粉。这样汤中不容易出现粗糙的籽皮颗粒，口感会更顺滑，汤色也更容易呈现乳白色。
先用紫苏籽油和调味料把裙带菜炒香并充分煮出味道，再在最后加入紫苏籽粉，汤汁会自然变得乳白，紫苏籽特有的香浓气味也能更好地保留下来。韩式汤酱油和金枪鱼调味液的鲜味能均匀进入裙带菜，即使不加入肉类或另外准备高汤，也能做出味道较深的汤底。
如果想喝一碗香浓又温暖的汤，可以先把裙带菜充分翻炒，再加入水煮10分钟，最后加入5汤匙紫苏籽粉，再煮2～3分钟。汤底不过分浓稠，搭配柔软的裙带菜，很适合作为早餐或温暖的家常汤品。
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