O segredo para fazer um bom Gyeran Jangjorim (ovos coreanos cozidos ao shoyu) sem que fique salgado demais é manter a proporção de 5:1 entre água e shoyu e colocar os ovos cozidos no molho antes mesmo de ele começar a ferver. Com 1,5 L de água, 300 ml de shoyu, 1,5 copo de açúcar … Ler mais
O segredo para preparar rolinhos de acelga napa com tofu sem rasgar, mantendo o formato firme e a parte externa crocante, é escaldar as folhas por 3 minutos em água fervente com sal, resfriá-las imediatamente em água fria e retirar bem a umidade do tofu antes de dourá-lo. Escalde 8 folhas de acelga napa jovem … Ler mais
O segredo para preparar Oi Sobagi sem deixar o pepino amolecer rapidamente e mantendo uma textura crocante é despejar salmoura fervente sobre 10 pepinos, deixar descansar por 30 minutos e depois escorrer muito bem. Ferva 2,5 L de água, desligue o fogo e dissolva 1/2 copo de papel de sal marinho. Despeje imediatamente a salmoura … Ler mais
O segredo para preparar Gim Muchim sem deixar a alga úmida ou toda grudada é tostar levemente o gim sem tempero em uma frigideira seca, em fogo baixo, para eliminar a umidade e depois misturá-lo delicadamente ao molho de shoyu já preparado. Toste levemente 10 folhas de gim dos dois lados até ficarem crocantes e … Ler mais
O segredo para preparar Nakji Bokkeum sem soltar muita água e manter o polvo firme e macio é fazer uma pré-cocção de 1 minuto com 1 colher de sopa de água e 1 colher de sopa de mirim e, depois, salteá-lo rapidamente em fogo alto com o molho já cozido. Limpe bem 4 nakji congelados … Ler mais
O segredo para preparar Myeolchi Bokkeum com gochujang sem deixar as anchovas duras e, ao mesmo tempo, manter uma textura crocante é não usar xarope de milho. Depois que o molho ferver, desligue o fogo e misture rapidamente as anchovas já tostadas. Toste primeiro 180 g de myeolchi, anchovas secas coreanas de tamanho médio, em … Ler mais
O segredo para preparar Ojingeo Bokkeum sem soltar muita água e manter a lula macia e com textura firme é retirar bem a umidade, temperá-la por 10 minutos, refogar primeiro os vegetais e finalizar rapidamente em fogo alto. Limpe bem 2 lulas com sal marinho e farinha de trigo, seque a superfície e tempere por … Ler mais
O segredo para preparar Kodari Jorim sem deixar o peixe se desfazer e mantendo uma textura firme e levemente elástica é retirar bem a umidade depois da limpeza e dourar rapidamente os dois lados em óleo antes de cozinhar com o molho. Lave 4 kodari em água com 1 colher de sopa de vinagre e … Ler mais
O segredo para preparar um Musaengchae crocante e evitar que solte muita água é não jogar o sal diretamente sobre as tiras de rabanete. Em vez disso, deixe-as na salmoura por 10–15 minutos e depois apenas escorra, sem enxaguar. Corte 1,2 kg de rabanete coreano em tiras de espessura uniforme e deixe de molho em … Ler mais
O segredo para deixar o Bugeochae Muchim macio e úmido é não deixar o bugeochae de molho por muito tempo. Basta molhá-lo rapidamente e depois temperá-lo primeiro com suco de pera e shoyu. Ao misturar 180 g de bugeochae com o suco de 1/2 pera e 1 colher de sopa de shoyu, as tiras de … Ler mais