La chiave di questa ricetta del tofu coreano in padella con salsa di soia è eliminare bene l’acqua dal tofu, ricoprirlo con una miscela di amido e farina di riso glutinoso e cuocerlo lentamente a fuoco basso fino a doratura. Cospargendo 300 g di tofu con 2 pizzichi di sale e lasciandolo riposare per 10 … Leggi tutto
Il segreto di questa ricetta del Goguma Mattang, lo snack coreano a base di patate dolci, è ricoprire la superficie con un sottile strato di amido, friggerle fino a renderle dorate e lasciarle raffreddare bene prima di condirle. Ricoprendo 3 patate dolci (450 g) con 2 cucchiai di amido e friggendole a fuoco medio, si … Leggi tutto
La chiave di questa ricetta dei Donggeurangttaeng, le tipiche polpettine coreane rotonde cotte in padella, è mescolare carne macinata di maiale e di manzo in rapporto 2:1 e rimuovere accuratamente l’acqua dal tofu, così da controllare l’umidità dell’impasto. Mescolando 500 g di spalla di maiale macinata, 250 g di manzo macinato, 300 g di tofu … Leggi tutto
La chiave di questa ricetta coreana di ssukgat con tofu è sbollentare 300 g di ssukgat, il crisantemo commestibile usato nella cucina coreana, per circa 20 secondi in acqua bollente, strizzarlo molto bene e poi mescolarlo con 100 g di tofu privato dell’acqua in eccesso. Dopo la sbollentatura, lo ssukgat va subito sciacquato con acqua … Leggi tutto
La chiave di questa zuppa coreana piccante di manzo e ravanello è rosolare 250 g di manzo da zuppa con olio di sesamo e olio vegetale, quindi aggiungere 3 cucchiai di gochugaru (fiocchi di peperoncino coreano) per creare un olio piccante e, infine, far insaporire bene anche il ravanello e il cipollotto precedentemente conditi. I … Leggi tutto
Questa ricetta dei funghi orecchio di Giuda saltati alla coreana si prepara lasciando in ammollo 30 g di funghi secchi in acqua tiepida per 1 ora, quindi saltandoli rapidamente a fuoco alto per circa 2 minuti con una salsa dolce e salata a base di salsa di soia e salsa di ostriche. Mescolando 3 cucchiai … Leggi tutto
Questa ricetta del Geotjeori di coriandolo, un’insalata coreana condita al momento, si prepara mescolando delicatamente 200 g di coriandolo fresco e cipolla tagliata sottile con una salsa a base di gochugaru, salsa di soia, aceto e zucchero. Con 2,5 cucchiai di gochugaru (fiocchi di peperoncino coreano), 2 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di … Leggi tutto
Il punto chiave di questa ricetta del sundubu alla salsa di soia è scaldare 1 confezione di sundubu (350 g) nel microonde per 2 minuti, eliminare accuratamente tutta l’acqua rilasciata nel piatto e solo dopo aggiungere il condimento alla salsa di soia. Mescolando 2 cucchiai di salsa di soia con aceto, zucchero, gochugaru (fiocchi di … Leggi tutto
Se cerchi un piatto unico saporito da preparare velocemente, senza dover servire molti contorni, questo gyudon di Choi Kang-rok è una soluzione semplice e sostanziosa. La ricetta è del cuoco coreano Choi Kang-rok e si prepara senza un brodo elaborato: si rosolano prima la carne e le verdure nel grasso del manzo, quindi si aggiunge … Leggi tutto
Ti piacerebbe preparare a casa un bulgogi di manzo alla Seoul ricco e succoso, con quel fondo di cottura saporito tipico dei ristoranti coreani? In questa versione in stile jeongol, la salsa viene preparata con cipolla frullata e bevanda alla pera, con una piccola quantità di salsa di ostriche che aggiunge profondità al condimento. La … Leggi tutto