Per preparare un curry giapponese denso e morbido, non basta usare il roux di curry in blocchi: è importante anche rosolare bene la cipolla fino a farla dorare, così da svilupparne la dolcezza e l’aroma. In questa ricetta le cipolle tagliate sottili vengono rosolate a fuoco alto per circa 6 minuti, poi la caramellizzazione viene … Leggi tutto
L’Hambāgu giapponese è un piatto di carne preparato formando polpette spesse con carne macinata di manzo e maiale, cotte fino a rimanere morbide e succose e servite con una salsa ricca e saporita. In questa ricetta dell’Hambāgu giapponese, 200 g di carne macinata di manzo vengono mescolati con 100 g di carne macinata di maiale … Leggi tutto
Il Tonteki è una bistecca di maiale in stile giapponese preparata rosolando la coppa di maiale fino a doratura e facendola poi restringere in una salsa tare dal gusto dolce e salato. In questa ricetta del Tonteki, si incidono prima i tendini della carne, quindi si condisce la coppa di maiale con sale e pepe … Leggi tutto
Il Doteni è un piatto giapponese in cui il tendine di manzo, chiamato suji, viene cotto a lungo insieme al konjac e poi fatto sobbollire in una salsa ricca a base di miso rosso. In questa ricetta il tendine viene cotto per 90 minuti con zenzero e la parte verde del cipollotto, fino a diventare … Leggi tutto
Se cerchi un’insalata fresca e croccante da servire con pollo, barbecue o piatti alla griglia, questa ricetta del Coleslaw di Jeong Ho-young è facile da preparare anche a casa. Il cavolo cappuccio e la carota vengono lasciati sotto sale per 15 minuti, quindi strizzati accuratamente e conditi con una salsa agrodolce preparata con 8 cucchiai … Leggi tutto
Il Gungjung Tteokbokki (Tteokbokki reale coreano alla salsa di soia) di Ryu Soo-young è una versione dolce e salata senza condimenti piccanti, preparata facendo restringere fettine di manzo da Bulgogi e tteok di riso in una salsa intensa a base di soia. La preparazione inizia facendo abbrustolire il cipollotto in una padella asciutta per 2 … Leggi tutto
Se vuoi preparare a casa un piatto giapponese caldo dal gusto dolce e salato senza complicarti con un brodo elaborato, questa ricetta del Sukiyaki di Jeong Ho-young è una soluzione semplice e veloce. La salsa si prepara mescolando 6 cucchiai di salsa di soia, 4 cucchiai di vino da cucina, 4 cucchiai di zucchero di … Leggi tutto
Se vuoi preparare rapidamente il Bulgogi (manzo marinato coreano) senza lasciare la carne a marinare per ore, la ricetta di Ryu Soo-young utilizza una bevanda alla pera per insaporire il manzo e cuocerlo subito in padella. Per 600 g di manzo da Bulgogi, la base della salsa prevede 10 cucchiai di salsa di soia, 1 … Leggi tutto
Il Buta no Kakuni è un piatto giapponese a base di pancetta di maiale tagliata in pezzi spessi, prima cotta lentamente fino a diventare morbida e poi fatta sobbollire in una salsa a base di salsa di soia. La pancetta viene prima rosolata fino a doratura per eliminare parte del grasso, quindi cotta per 1 … Leggi tutto
Se vuoi preparare in poco tempo una ciotola di riso ricca e sostanziosa con della pancetta di maiale affettata molto sottile, lo Stamina Don è una ricetta semplice da provare. Si inizia rosolando il cipollotto fino a farlo dorare e profumare l’olio, poi si aggiungono l’aglio a fettine e la pancetta di maiale. La carne … Leggi tutto