Quando hai voglia di un pasto fresco e semplice, senza preparazioni complicate, il bibimbap con cetriolo a julienne è un piatto unico facile da preparare. Il passaggio fondamentale consiste nel tagliare il cetriolo il più finemente possibile, lasciarlo riposare per 5 minuti con 2 pizzichi di sale e poi strizzarlo accuratamente. In questo modo, anche … Leggi tutto
L’Oi Muchim, l’insalata coreana di cetrioli condita, è molto croccante appena preparata, ma con il passare del tempo i cetrioli possono rilasciare acqua e diluire il condimento. In questa ricetta, 4 cetrioli baek-oi vengono lasciati riposare per 20 minuti con 1 cucchiaio di sale grosso e 4 cucchiai di mulyeot, quindi strizzati accuratamente senza essere … Leggi tutto
Quando hai voglia di un contorno agrodolce e croccante, i cetrioli e cipolle sottaceto alla coreana sono un accompagnamento semplice da servire con piatti di carne o pietanze più ricche. In questa ricetta, i cetrioli baek-oi vengono lavati con acqua e aceto, quindi sistemati in un contenitore insieme a cipolla, peperoncini e aglio. La salamoia … Leggi tutto
Quando si prepara un contorno con i gambi di patata dolce, è importante sbollentarli abbastanza a lungo da renderli teneri e poi saltarli mantenendo un po’ di umidità. Questa ricetta dei gambi di patata dolce saltati alla coreana prevede di sbollentare i gambi già puliti per circa 3-5 minuti, condirli con salsa di soia coreana … Leggi tutto
Il Sangchu Geotjeori, una fresca insalata coreana di lattuga condita al momento, è un contorno semplice che si abbina particolarmente bene ai piatti di carne. Anche senza salsa di pesce, si può ottenere un gusto agrodolce e pulito utilizzando soltanto salsa di soia, aceto e zucchero. In questa ricetta, 20 foglie di lattuga vengono condite … Leggi tutto
Per preparare un’insalata di zucca kabocha morbida e cremosa, il passaggio più importante è cuocere bene la zucca al vapore e schiacciarla quando è ancora calda. In questa ricetta, una zucca kabocha viene cotta al vapore per 12 minuti, quindi mescolata con maionese, una piccola quantità di zucchero, mais e frutta secca. La naturale dolcezza … Leggi tutto
Quando hai voglia di un contorno di verdure aromatico e dal gusto pulito, il Minari Muchim, un contorno coreano condito a base di minari, è una preparazione semplice che permette di valorizzarne la consistenza croccante. Il passaggio fondamentale consiste nello sbollentare prima i gambi più sodi per 30 secondi, quindi aggiungere le foglie e continuare … Leggi tutto
Quando hai voglia di un contorno di verdure fresco e croccante, questa insalata coreana di cetrioli e buchu è una preparazione semplice e veloce. La ricetta non prevede di salare in anticipo i cetrioli: vengono mescolati direttamente con buchu e cipolla, così da conservarne meglio la freschezza e la consistenza croccante. Il condimento a base … Leggi tutto
Questa ricetta del Pa-kimchi è dello chef sudcoreano Jeong Ho-young ed è ideale per preparare un kimchi di cipollotti dal gusto piccante e fresco, da servire con riso bianco, samgyeopsal o ramen. Il passaggio fondamentale consiste nel lasciare sotto condimento per 20 minuti la parte bianca e più soda dei cipollotti con 15 cucchiai di … Leggi tutto
Se vuoi utilizzare i tteokguk-tteok, le sottili fette di gnocchi di riso coreani, per uno snack diverso dalla classica zuppa Tteokguk, puoi friggerli brevemente e servirli con una salsa in stile tteokkochi. Eliminando bene l’umidità dalla superficie e friggendoli nell’olio già caldo per esattamente 50 secondi, i tteok rimangono croccanti all’esterno e morbidi ed elastici … Leggi tutto