簡単サムギョプサルキムチ炒めレシピ｜豚バラ肉とキムチの旨辛おかず

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サムギョプサルを焼いて食べたいけれど、いつもの焼肉より少しボリュームがあって、ご飯が進むメニューが欲しいときがあります。

このサムギョプサルキムチ炒めは、豚バラ肉から出た旨みのある脂で長ねぎと酸味のあるキムチを順番に炒めることで、少ない材料でもコクのある味わいに仕上げるレシピです。フライパンひとつで手早く作れるので、夕食のおかずはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりです。

こんがり焼いたサムギョプサルと、旨辛く炒めたキムチを一緒に頬張る、食べごたえのある味わいを楽しんでみてください。


⏱️ 調理時間：約20分
🍳 難易度：★★☆☆☆


✓ 材料

🥣 メイン材料

  • 焼肉用豚バラ肉 500g
  • 酸味のある熟成キムチ 500g
  • 長ねぎ 1本

🧂 調味料

  • ツナエキス 大さじ3
  • 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1

    (計量の目安：大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、韓国の紙コップ1杯＝180ml)


✓ サムギョプサルキムチ炒めの作り方

  1. サムギョプサルを焼く：熱したフライパンに豚バラ肉を並べ、両面をこんがり焼きます。
  2. 肉を切る：食べやすいひと口サイズに切り、フライパンの片側に寄せておきます。
  3. 長ねぎを炒める：長ねぎを縦半分に切って大きめにカットし、豚肉から出た脂で約2分炒めます。長ねぎの香りが脂に移り、全体の風味がより豊かになります。
  4. 肉と長ねぎを混ぜる：焼いた豚バラ肉と長ねぎをよく混ぜ合わせ、再びフライパンの片側に寄せます。
  5. キムチを炒める：空いたスペースに食べやすく切ったキムチを入れ、しっかり火が通るまで炒めます。豚の脂でキムチを炒めることで、特有の酸味がやわらぎ、旨みが引き立ちます。
  6. 味付けして仕上げる：すべての材料を混ぜ合わせ、ツナエキス、韓国唐辛子粉、砂糖を加えます。強火で約2分、手早く炒めて仕上げます。


✓ 失敗しないポイント

  • まずサムギョプサルをしっかり焼き、十分に脂が出るまで香ばしく仕上げるのがポイントです。その脂で長ねぎとキムチを炒めることで、調味料だけが浮かず、具材全体に深い旨みがなじみます。


✓ おいしく食べるコツ

  • キムチの酸味が強い場合は、砂糖を小さじ1/2ほど追加すると酸味がやわらぎます。
  • 仕上げにごま油大さじ1/2といりごまを少量加えると、香ばしい風味がさらに引き立ちます。
  • 残った肉とキムチをキッチンばさみで細かく切り、ご飯と韓国のりを加えて炒めれば、炒めご飯として最後まで楽しめます。


✓ 良い豚バラ肉の選び方

  • 肉と脂の色：肉は鮮やかな淡いピンク色から赤みのあるピンク色で、脂は乳白色に近く、しっかりしていてきめが整っているものを選びます。
  • 弾力と表面の状態：指で軽く押したときに弾力があり、すぐに元の状態へ戻るものが目安です。表面にドリップが多く出ていたり、ベタつきがあるものは避けます。
  • 赤身と脂のバランス：赤身と脂の層がバランスよく交互に入り、肉の繊維が粗すぎたり、乾燥して見えたりしないものを選びます。


✓ 豚バラ肉100gあたりの栄養成分

栄養成分100gあたり
エネルギー372.00kcal
炭水化物0.00g
たんぱく質13.90g
脂質33.31g
ナトリウム56.00mg

豚肉・バラ肉・生100gを基準とした値です。品種、部位、製品、調理状態によって実際の栄養成分は異なる場合があります。
出典：韓国食品医薬品安全処 食品栄養成分データベース – 原材料性食品


✓ よくある質問（FAQ）

Q1. 豚バラ肉、キムチ、長ねぎを最初から一緒に炒めてもいいですか？

最初から一緒に炒めると、キムチから水分が出て豚肉が焼けず、蒸し焼きのような状態になりやすくなります。食感や香ばしさを残すためにも、まず豚肉をしっかり焼くのがおすすめです。

Q2. キムチを炒めると調味料が焦げたり、水っぽくなったりするのはなぜですか？

キムチの汁が多すぎるとフライパンに水分がたまりやすく、強火でそのまま加熱すると唐辛子入りの調味料も焦げやすくなります。キムチの余分な汁を軽く切り、豚の脂で炒めるように仕上げるのがポイントです。

こんがり焼いたサムギョプサルに、豚の脂をたっぷり吸ったキムチと香りのよい長ねぎを合わせれば、ほかにたくさんのおかずがなくても満足感のある一品になります。残った肉とキムチは細かく切り、ご飯と韓国のりを加えて炒めご飯にすれば、最後までおいしく楽しめます。

このサムギョプサルキムチ炒めレシピなら、フライパンひとつで手軽に韓国らしい濃厚な味わいを楽しめます。

レシピが参考になったら、ぜひブックマークして後から作れるように保存し、韓国料理が好きな方にもシェアしてみてください。

これからも、誰でも作りやすいおいしいレシピと役立つ料理情報を紹介していきます。😊

作ってみたい料理や、紹介してほしいレシピがあれば、ぜひコメントで教えてください。😊


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