想換換口味，不想再吃一般義大利麵或韓式拌麵時，可以試試這道帶有韓式風味的冷拌麵。
這道 Kim Poong 酸甜辣醬義大利麵是韓國廚師 Kim Poong 的食譜，以 Chogochujang（韓式酸甜辣椒醬）為基底，再加入番茄醬與花生醬，做出熟悉卻又很有特色的酸甜香辣風味。搭配細緻柔軟的 Capellini（天使細麵）、爽脆小黃瓜、洋蔥與番茄，整體吃起來清爽又有豐富口感。
酸甜辣醬汁中帶著花生醬的濃郁香氣，簡單拌一拌，就能完成一道風味獨特的冷拌義大利麵。
⏱️ 烹調時間：約15分鐘
🍳 難易度：★☆☆☆☆
✓ 食材
🥣 主要食材
- 天使細麵（Capellini）160g
- 番茄 1顆
- 小黃瓜 1/2條
- 洋蔥 1/2顆
- 青蔥 1/4根
- 雞蛋 1顆
🧂 調味料與醬汁
- 番茄醬 8大匙
- Chogochujang（韓式酸甜辣椒醬）4大匙
- 花生醬 3大匙
- 砂糖 1/2大匙
- 味精 1小撮
- 芝麻油 1大匙
（計量基準：1大匙 = 15ml、1小匙 = 5ml、1紙杯 = 180ml）
✓ Kim Poong 酸甜辣醬義大利麵做法
- 煮雞蛋：鍋中加水，將雞蛋煮成全熟或半熟蛋，剝殼後對半切開備用。
- 處理蔬菜：洋蔥與小黃瓜切成細絲，青蔥切碎，番茄切成適合一口食用的小塊。
- 調製醬汁：大碗中加入8大匙番茄醬、4大匙 Chogochujang、3大匙花生醬、1/2大匙砂糖與1小撮味精，充分攪拌均勻。花生醬要完全拌開，才能讓香濃與酸辣風味均勻融合。
- 煮 Capellini：滾水中加入少許鹽，放入天使細麵煮約 2～3分鐘。麵條很細，熟得很快，要注意不要煮過頭。
- 沖洗麵條：煮好的麵立刻撈出，用冷水或冰水快速沖洗，再放入濾網充分瀝乾水分。洗去表面澱粉後，麵條能維持較Q彈、有彈性的口感。
- 拌勻完成：將煮好的麵、準備好的蔬菜與醬汁放入大碗，加入1大匙芝麻油，輕輕拌勻後盛盤，最後放上煮好的雞蛋即可。
✓ 成功小技巧
- 麵條一定要充分瀝乾水分，否則醬汁容易被稀釋，無法均勻附著在麵條上，也會影響原本濃郁的味道。
- 花生醬要在調製醬汁時完全攪散，避免結塊，才能讓醬汁呈現滑順均勻的狀態。
✓ 食用建議
- 可以加入瀝乾後的冷藏**罐頭海螺（Golbaengi）**或罐頭鮪魚一起拌，增加份量，當作正餐或下酒菜都很適合。
- 依個人口味撒上大量炒香芝麻，或加入切碎的青陽辣椒，可以增添更俐落的辣味。
✓ 如何挑選番茄
- 【色澤與光澤】：選擇整顆著色均勻、紅色色澤鮮明，而且表皮帶有自然光澤的番茄。
- 【硬度與重量感】：用手輕握時帶有彈性且較紮實，同樣大小中拿起來較有重量感的番茄，通常果肉也較飽滿。
- 【蒂頭狀態】：選擇蒂頭沒有乾枯或萎縮、呈鮮明綠色且牢固附著的番茄。
✓ 番茄每100克營養資訊
| 每100g營養成分 | 含量 |
|---|---|
| 熱量 | 19.00kcal |
| 碳水化合物 | 4.27g |
| 蛋白質 | 0.77g |
| 脂肪 | 0.19g |
| 鈉 | 2.00mg |
基準：生番茄100g。實際營養成分可能因品種、部位、產品及處理狀態而有所不同。
資料來源：韓國食品藥品安全處 食品營養成分資料庫－原料性食品
✓ 常見問題（FAQ）
Q1. 天使細麵的烹煮時間和一般義大利麵不同嗎？
不同。Capellini 麵條非常細，在滾水中煮約 2～3分鐘就能熟，因此要特別注意不要超過建議時間。
Q2. 為什麼麵和蔬菜拌好放一陣子後，會出很多水？
洋蔥與小黃瓜接觸醬汁後會逐漸釋出水分，因此建議先把蔬菜表面的水分擦乾，並在食用前再和麵條、醬汁拌勻。
Q3. 沒有天使細麵，可以改用一般義大利麵或 Somyeon 嗎？
可以改用一般義大利麵或 Somyeon（韓式細麵）。如果使用一般義大利麵，建議比平常多煮約 1～2分鐘，再用冷水沖洗，能讓麵條和冷醬汁更容易融合。
Chogochujang 的酸甜辣味加入花生醬的香濃風味，讓這道料理呈現出和一般義大利麵截然不同的特色。細緻的 Capellini 搭配爽脆蔬菜與滑順醬汁，很適合想吃清爽又有變化的麵料理時享用。
也可以依照喜好改用 Somyeon，或加入 Golbaengi、鮪魚等配料，從簡單的一餐到下酒菜都能靈活變化。
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