ひじきと豆腐の和え物の作り方｜ひじきを20秒ゆでてコリコリ食感に仕上げる簡単レシピ

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ひじきと豆腐の和え物を生臭くせず、コリコリとした食感に仕上げるポイントは、ひじきを小麦粉でしっかり洗ってから沸騰したお湯で約20秒だけゆで、ひじきと豆腐の水気を十分に取り除くことです。

ひじき300gはさっとゆでたあと、すぐに冷水で洗って水気をしっかり絞ります。豆腐200gも布巾やキッチンペーパーを使って十分に水切りしておきます。そこに味塩大さじ1/3、おろしにんにく大さじ1/2、ごま油大さじ1、いりごま大さじ1を加えて和えると、ひじきのコリコリとした食感と豆腐のやわらかさがよく合います。

約15分で作れるので、あっさりしながら香ばしい海藻のおかずを作りたいときに便利なひじきと豆腐の和え物です。

⏱️ 調理時間：約15分
🍳 難易度：★☆☆☆☆

✓ 材料

🥣 メイン材料

  • ひじき 300g
  • 豆腐 200g
  • 小麦粉 大さじ1（ひじきの洗浄用）

🧂 調味料

  • 味塩 大さじ1/3
  • おろしにんにく 大さじ1/2
  • ごま油 大さじ1
  • いりごま 大さじ1

(計量の目安：大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、韓国の紙コップ1杯＝180ml)

✓ ひじきと豆腐の和え物の作り方

  1. ひじきを洗う：ボウルにひじき300gと小麦粉大さじ1を入れ、水を加えて手でもみ洗いし、汚れを落とします。その後、冷たい流水で3～4回きれいにすすぎ、ざるに上げます。
  2. ひじきを20秒ゆでて切る：鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、下処理したひじきを入れて20秒ほどさっとゆでます。すぐに冷水で洗って熱を取り、水気をしっかり絞ってから食べやすい長さに切ります。
  3. 豆腐の水切りをしてつぶす：豆腐200gを布巾やキッチンペーパーで包み、できるだけ水分をしっかり絞ります。その後、ボウルの中で細かくつぶします。
  4. 調味料と和える：ボウルに水気を絞ったひじきとつぶした豆腐を入れ、味塩大さじ1/3、おろしにんにく大さじ1/2、ごま油大さじ1、いりごま大さじ1を加えます。全体が均一になじむように、やさしく和えたら完成です。

✓ 失敗しないポイント

  • 豆腐の水分をしっかり抜く：豆腐に水分が残っていると、時間がたつにつれて水が出て味が薄くなり、全体が水っぽくなります。布巾を使い、絞るようにしてできるだけ水分を取り除きます。
  • ひじきのゆで時間は約20秒：ひじきを長くゆでると、独特のコリコリとした食感が失われてやわらかくなります。沸騰したお湯に入れ、全体が茶色から緑色に変わったらすぐに取り出して冷水で冷まします。

✓ おいしく食べるコツ

  • いりごまの半量ほどをすり鉢で細かくすり、ごま塩のようにして加えると、豆腐の淡白な味わいとよくなじみ、香ばしさがさらに引き立ちます。
  • やさしくあっさりとした味なので、辛めの豚肉炒めやピリ辛のキムチチゲなど、味のしっかりした料理と一緒に食べる副菜にもよく合います。

✓ おいしいひじきの選び方

  • 色とツヤ：全体に自然なツヤがあり、濃い茶色から黒褐色をしているものが新鮮です。
  • 茎と葉の状態：茎の太さがそろっていて弾力があり、葉が落ちたり傷んだりせず、しっかりしているものを選びます。
  • 香り：海藻らしい新鮮ですっきりとした香りがあり、酸っぱいにおいや不快な生臭さがないものを選びます。

✓ ひじき100gあたりの栄養成分

栄養成分100gあたり
カロリー16.00kcal
炭水化物5.00g
たんぱく質1.90g
脂質0.40g
ナトリウム–

生のひじき100gを基準とした数値です。品種、部位、商品、調理状態によって実際の栄養成分は異なる場合があります。
出典：韓国食品医薬品安全処 食品栄養成分データベース

✓ よくある質問（FAQ）

Q1. ひじきは何秒ゆでるとコリコリした食感になりますか？

沸騰したお湯に入れ、茶色から緑色に変わるタイミングを目安に約20秒だけゆでます。すぐに冷水で洗うと、ほどよい弾力のある食感を保ちやすくなります。

Q2. 時間がたつと皿の底に水がたまるのはなぜですか？

豆腐の水分を十分に抜いていなかったり、ゆでたひじきの水気をしっかり絞らずに和えたりすると、水分があとから出てきます。どちらの材料も、和える前にできるだけ水分を取り除くことが大切です。

Q3. 味塩の代わりに韓国スープ醤油や濃口しょうゆを使えますか？

しょうゆを加えると液体が増えて水っぽくなりやすく、豆腐の白い色も濃くなります。すっきりとした見た目と味に仕上げるなら、このレシピでは塩で味を調えるのがおすすめです。

レシピどおりにひじきを約20秒ゆで、ひじきと豆腐の水気を十分に取り除いてから和えると、ひじき特有のコリコリした食感を残しながら、豆腐のやわらかさと香ばしい風味を一緒に楽しめました。

味塩ですっきりと味を調え、ごま油といりごまを加えることで、ひじきの海藻らしい香りが強くなりすぎず、温かいご飯に合わせやすい副菜に仕上がります。余分な水分が出にくく、ひじきと豆腐の異なる食感もよく合います。

ひじきと豆腐の和え物を作るときに生臭さや、時間がたってから出る水分が気になる場合は、ひじきを20秒だけゆで、ひじきと豆腐の水分をしっかり取り除くこの作り方を試してみてください。 コリコリしたひじきとやわらかな豆腐を組み合わせた、あっさりした副菜を手軽に作りたいときにも便利です。

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これからも、誰でも作りやすいおいしいレシピや役立つ料理のコツを紹介していきます。😊
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