Este donburi de chicken nanban de Yano Shiho é uma receita de Yano Shiho feita com 500 g de peito de frango cortado em filés finos, coberto com fécula de batata e dourado até ficar crocante. Depois, o frango é servido sobre o arroz com um molho de chicken nanban cremoso, levemente ácido e saboroso.
O segredo é cozinhar o peito de frango por pouco tempo em fogo médio-alto, deixando o exterior dourado sem perder umidade demais por dentro. O molho leva 1 colher de sopa de tsuyu, 1 colher de sopa de vinagre, 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de mostarda em grãos e 6 colheres de sopa bem cheias de maionese, formando uma combinação agridoce, cremosa e levemente picante.
O frango crocante, o molho macio e o arroz temperado se completam em uma única tigela, tornando este donburi de chicken nanban uma opção prática e completa para uma refeição.
⏱️ Tempo de preparo: Aproximadamente 20 minutos
🍳 Dificuldade: ★★☆☆☆
✓ Ingredientes
🥣 Ingredientes Principais
- 500 g de peito de frango
- 200 g de arroz
- Fécula de batata, quantidade necessária
- Salsinha, a gosto
🧂 Temperos e Molho
- Sal, a gosto
- Pimenta-do-reino, a gosto
- Azeite de oliva, quantidade necessária
- 1 colher de sopa de tsuyu
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de mostarda em grãos
- 6 colheres de sopa bem cheias de maionese
- 2 pitadas de sal temperado
- 5 pitadas de gergelim preto
(Referência de medidas: 1 colher de sopa = 15 ml, 1 colher de chá = 5 ml, 1 copo de papel = 180 ml)
✓ Como Fazer Donburi de Chicken Nanban
- Prepare e tempere o peito de frango: Corte 500 g de peito de frango em filés finos e abra bem os pedaços. Tempere uniformemente com sal e pimenta-do-reino.
- Cubra com fécula de batata: Passe uma camada generosa e uniforme de fécula de batata nos dois lados dos filés já temperados.
- Frite o peito de frango: Coloque uma quantidade generosa de azeite de oliva em uma frigideira e aqueça em fogo alto. Adicione o frango coberto com fécula e frite em fogo médio-alto até que a superfície fique crocante e dourada. Retire da frigideira.
- Prepare o molho de chicken nanban: Em uma tigela, coloque 1 colher de sopa de tsuyu, 1 colher de sopa de vinagre, 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de mostarda em grãos e 6 colheres de sopa bem cheias de maionese. Misture até ficar homogêneo.
- Tempere o arroz: Misture 200 g de arroz com 2 pitadas de sal temperado e 5 pitadas de gergelim preto.
- Monte e finalize: Coloque o arroz temperado em uma tigela, disponha o peito de frango crocante por cima e finalize com o molho de chicken nanban e salsinha.
✓ Dicas para Dar Certo
- Controle o fogo e o tempo de cozimento: O peito de frango pode ficar seco e duro se for frito por muito tempo. Coloque a carne no azeite já aquecido em fogo alto, reduza para fogo médio-alto e retire assim que a superfície atingir um tom dourado-claro. Isso ajuda a manter o interior macio e suculento.
✓ Dicas para Servir
- Sirva com repolho fatiado fino: Coloque repolho cortado em tiras finas sobre o arroz antes de adicionar o frango. A textura crocante traz frescor e combina bem com o molho à base de maionese.
- Adicione um pouco de wasabi fresco: Uma pequena quantidade de wasabi fresco sobre o frango acrescenta um toque levemente picante e refrescante que combina com a acidez da mostarda em grãos.
✓ Como Escolher um Bom Peito de Frango
- Cor e brilho da carne: Escolha peças com coloração rosa-clara e superfície úmida, com leve brilho e sem aparência ressecada.
- Firmeza e estado da superfície: O peito de frango fresco deve estar firme e elástico ao toque, voltar rapidamente à forma original quando pressionado e não apresentar superfície pegajosa nem alterações de cor.
✓ Informação Nutricional do Peito de Frango por 100 g
| Nutriente | Quantidade por 100 g |
|---|---|
| Calorias | 106.00 kcal |
| Carboidratos | 0.00 g |
| Proteínas | 22.97 g |
| Gorduras | 0.97 g |
| Sódio | 45.00 mg |
Referência: carne de frango, peito, cru, valores por 100 g. A composição nutricional real pode variar de acordo com a variedade, a parte utilizada, o produto e as condições de preparo.
Fonte: Base de Dados de Composição Nutricional de Alimentos do Ministério de Segurança de Alimentos e Medicamentos da Coreia
✓ Perguntas Frequentes (FAQ)
Q1. Por que o peito de frango frito fica murcho e perde a crocância?
Isso pode acontecer quando o frango é colocado na frigideira antes de o óleo estar suficientemente quente ou quando os pedaços já fritos são empilhados, impedindo que o vapor escape. Aqueça bem o óleo antes de fritar e mantenha os pedaços separados depois de prontos.
Q2. Posso substituir a mostarda em grãos por mostarda com mel?
Sim, mas o molho ficará mais doce. Para manter o sabor levemente ácido e picante da receita original, prefira usar mostarda em grãos ou ajuste a quantidade dos ingredientes doces.
O donburi de chicken nanban de Yano Shiho preparado seguindo esta receita combina uma camada externa crocante de fécula de batata com um peito de frango macio e suculento por dentro. O molho feito com tsuyu, vinagre, açúcar, mostarda em grãos e maionese tem sabor agridoce e cremoso, combinando naturalmente com o frango e o arroz.
Se você procura uma forma diferente de preparar peito de frango em uma refeição completa servida em uma única tigela, vale a pena experimentar esta receita de donburi de chicken nanban. O frango crocante com o molho cremoso e o arroz temperado funciona muito bem tanto no almoço quanto no jantar durante a semana.
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