想換掉平常的蔬菜沙拉，來一道口感更柔滑、風味也更有變化的料理時，這份酪梨沙拉很適合。
這道 Jung Ho-young 酪梨奶油乳酪沙拉是韓國主廚 Jung Ho-young 的食譜，以熟成酪梨搭配奶油乳酪與萊姆汁，做出濃郁滑順又帶有清爽酸香的味道。再加入香菜與橄欖油增添香氣，不只可以當作沙拉，也能像沾醬或抹醬一樣搭配不同食材享用。
配上烤得酥脆的法國麵包或餅乾，就能簡單完成一盤柔滑清爽的早午餐。
⏱️ 烹調時間：約15分鐘
🍳 難易度：★☆☆☆☆
✓ 食材
🥣 主要食材
- 熟成酪梨 3顆
- 奶油乳酪 100g
- 香菜 2～3株
- 沙拉用綜合生菜 50g
🧂 調味料與醬汁
- 萊姆汁（或檸檬汁）4大匙
- 橄欖油 2大匙
- 蜂蜜 1小匙
- 鹽 2小撮
- 黑胡椒粉 少許
- 市售沙拉醬 2～3大匙（依個人口味）
（計量基準：1大匙 = 15ml、1小匙 = 5ml、1紙杯 = 180ml）
✓ Jung Ho-young 酪梨奶油乳酪沙拉做法
- 打成酪梨泥：將熟成的 2顆酪梨、奶油乳酪、萊姆汁、橄欖油、蜂蜜、鹽與香菜放入果汁機中，攪打至細緻滑順。盡量不要留下顆粒，成品的口感會更加綿密。
- 擠出酪梨奶油醬：將打好的酪梨奶油醬裝入擠花袋，也可以使用乾淨的食品塑膠袋，沿著成品盤底擠成圓圈狀。
- 放上配料：將剩下的 1顆酪梨去皮後切成薄片，鋪在酪梨奶油醬上，再搭配清洗乾淨的沙拉用綜合生菜。
- 最後調味：表面撒上少許黑胡椒粉，再依個人口味淋上 2～3大匙市售沙拉醬即可。
✓ 成功小技巧
- 酪梨的熟成度很重要：尚未成熟的酪梨即使用果汁機攪打，也不容易變成滑順的奶油狀，還可能帶有澀味。建議使用外皮呈深褐色至黑褐色，輕壓時稍微有彈性、能微微凹陷的成熟酪梨。
✓ 食用建議
- 搭配法國麵包或酸種麵包：將完成的酪梨奶油乳酪沙拉抹在烤得酥脆的法國麵包或酸種麵包上，就能做成簡單的開放式三明治。
- 不喜歡香菜怎麼辦：如果不習慣香菜較強烈的香氣，可以加入少量羅勒、巴西里或蒔蘿，也可以完全不加香草，直接攪打成味道較單純的酪梨奶油醬。
✓ 如何挑選酪梨
- 【外皮顏色】：從綠色逐漸轉為深褐色或黑褐色，通常代表酪梨已經完成後熟，適合食用。
- 【表面彈性】：用整個手掌輕輕握住時，表面不會過硬，能稍微按下並帶有彈性的狀態較為合適。
- 【蒂頭狀態】：蒂頭沒有乾枯並且仍牢固附著，輕輕掀開後，內側呈現明亮的黃綠色較佳。
✓ 酪梨每100克營養資訊
| 每100g營養成分 | 含量 |
|---|---|
| 熱量 | 160.00kcal |
| 碳水化合物 | 8.53g |
| 蛋白質 | 2.00g |
| 脂肪 | 14.66g |
| 鈉 | 7.00mg |
基準：生酪梨100g。實際營養成分可能因品種、部位、產品及處理狀態而有所不同。
資料來源：韓國食品藥品安全處 食品營養成分資料庫－原料性食品
✓ 常見問題（FAQ）
Q1. 果汁機裡的材料太濃稠，攪打不動怎麼辦？
可以再加入 1大匙橄欖油或 1小匙萊姆汁增加水分，會更容易攪打成細緻滑順的奶油狀。
Q2. 怎麼避免酪梨奶油醬氧化變黑？
食譜中的萊姆汁或檸檬汁可以延緩酪梨氧化變色。剩下的酪梨奶油醬要用保鮮膜緊貼表面隔絕空氣，再放入密封容器中冷藏保存。
Q3. 香菜一定要加嗎？
不一定。香菜主要用來增加香氣，如果不喜歡，可以完全省略，也可以依喜好改用羅勒或韓國芝麻葉等香草類食材。
熟成酪梨與奶油乳酪本身就具有柔滑濃郁的口感，再加入萊姆汁的清爽酸香，即使材料不複雜，也能完成一份風味豐富的 酪梨奶油乳酪沙拉。
可以直接用湯匙享用，也很適合抹在法國麵包、酸種麵包或餅乾上，無論當作早午餐或簡單的居家聚會料理都很合適。
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