Quand on a envie de changer d’une salade de légumes classique, une préparation plus crémeuse et originale peut être une bonne alternative.
Cette salade avocat et cream cheese est une recette du chef coréen Jeong Ho-young. Elle associe des avocats bien mûrs à du cream cheese et du jus de citron vert pour obtenir une crème à la fois onctueuse et fraîche. La coriandre et l’huile d’olive apportent une note aromatique supplémentaire, ce qui permet de déguster cette préparation aussi bien comme salade que comme dip ou tartinade.
Servez-la avec une baguette grillée ou des crackers pour préparer en quelques minutes une assiette de brunch douce et acidulée.
⏱️ Temps de préparation : environ 15 minutes
🍳 Difficulté : ★☆☆☆☆
✓ Ingrédients
🥣 Ingrédients principaux
- 3 avocats bien mûrs
- 100 g de cream cheese (fromage frais à tartiner)
- 2 à 3 tiges de coriandre
- 50 g de jeunes pousses pour salade
🧂 Assaisonnements et sauces
- 4 c. à soupe de jus de citron vert (ou de jus de citron)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de miel
- 2 pincées de sel
- Un peu de poivre moulu
- 2 à 3 c. à soupe de vinaigrette du commerce, selon votre goût
(Repères de mesure : 1 c. à soupe = 15 ml, 1 c. à café = 5 ml, 1 gobelet en papier = 180 ml)
✓ Préparation de la salade avocat et cream cheese
- Préparer la crème d’avocat : placez dans un blender 2 avocats bien mûrs, le cream cheese, le jus de citron vert, l’huile d’olive, le miel, le sel et la coriandre. Mixez jusqu’à obtenir une crème parfaitement lisse et sans morceaux.
- Dresser la crème : transférez la crème d’avocat dans une poche à douille ou un sac alimentaire propre, puis pochez-la en cercle sur le fond de l’assiette de service.
- Ajouter les garnitures : épluchez le dernier avocat, coupez-le en fines tranches et disposez-les sur la crème d’avocat. Ajoutez ensuite les jeunes pousses soigneusement lavées.
- Terminer l’assiette : ajoutez un peu de poivre moulu, puis répartissez 2 à 3 c. à soupe de vinaigrette de votre choix sur l’ensemble.
✓ Conseils pour réussir la recette
- Choisissez des avocats suffisamment mûrs : un avocat encore ferme ne donnera pas une crème parfaitement lisse au blender et peut conserver une saveur légèrement âpre. Utilisez des avocats bien mûrs, à la peau brun foncé à presque noire et légèrement souples sous une pression délicate.
✓ Conseils de dégustation
- Avec une baguette ou du pain au levain : étalez la préparation sur des tranches de baguette ou de pain au levain grillées pour la servir comme une tartine ouverte.
- Remplacer la coriandre : si son parfum est trop marqué pour vous, utilisez une petite quantité de basilic, de persil ou d’aneth, ou omettez simplement les herbes pour obtenir une saveur plus douce.
✓ Comment choisir de bons avocats
- Couleur de la peau : un avocat passé du vert au brun foncé ou au brun presque noir est généralement arrivé à maturité.
- Souplesse : lorsque vous le tenez délicatement dans la paume de la main, il doit céder légèrement sous la pression sans être complètement mou.
- État du pédoncule : le pédoncule doit rester bien attaché et ne pas être desséché. Lorsqu’on le soulève légèrement, la chair visible dessous doit présenter une couleur jaune-vert vive.
✓ Valeurs nutritionnelles de l’avocat pour 100 g
| Valeurs nutritionnelles pour 100 g | |
|---|---|
| Calories | 160.00kcal |
| Glucides | 8.53g |
| Protéines | 2.00g |
| Lipides | 14.66g |
| Sodium | 7.00mg |
Valeurs données pour 100 g d’avocat cru. Les valeurs nutritionnelles réelles peuvent varier selon la variété, le produit et les conditions de préparation.
Source : Base de données sur la composition nutritionnelle des aliments du ministère coréen de la Sécurité des aliments et des médicaments (MFDS) – aliments bruts
✓ Questions fréquentes (FAQ)
Q1. Que faire si les ingrédients sont trop épais et se mixent mal ?
Ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive ou 1 c. à café de jus de citron vert afin d’apporter un peu plus de liquide. La préparation se mixera plus facilement et deviendra plus lisse et crémeuse.
Q2. Comment éviter que la crème d’avocat ne noircisse ?
L’acidité du jus de citron vert ou du jus de citron utilisé dans la recette aide à ralentir le brunissement. Pour conserver le reste de crème, appliquez un film alimentaire directement au contact de la surface et placez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Q3. La coriandre est-elle indispensable ?
Non. Elle apporte une note aromatique particulière, mais vous pouvez l’omettre complètement ou la remplacer par du basilic ou des feuilles de périlla selon vos préférences.
Avec des avocats bien mûrs, du cream cheese et la fraîcheur du citron vert, il est possible de préparer une salade riche en saveurs avec très peu d’ingrédients. Vous pouvez la déguster telle quelle ou l’étaler sur de la baguette, du pain au levain ou des crackers pour un brunch ou un petit buffet à la maison.
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