想在家做日式猪肉料理，可以直接在平底锅中加入生姜和酱油调味，不需要提前长时间腌制，也能简单完成。
这份日式姜烧猪肉（Shogayaki）食谱使用200g猪后腿肉，先用盐和胡椒调味，再将两面均匀裹上面粉，煎至表面金黄。之后依次加入Cheongha（韩国清酒）、酱油、味醂和糖调味。
15g生姜一半切成细丝，另一半磨成姜泥或切碎，最后转小火，让生姜香气和酱汁均匀裹在猪肉表面。咸香微甜的酱油调味搭配辛香生姜，再配上细切卷心菜一起吃，味道更加清爽。
⏱️ 烹饪时间：约20分钟
🍳 难度：★★☆☆☆
✓ 食材
🥣 主要食材
- 猪后腿肉200g
- 生姜15g
- 卷心菜适量
- 面粉少许
🧂 调味料与酱汁
- 盐（猪肉调味用）
- 胡椒（猪肉调味用）
- 食用油
- Cheongha（韩国清酒）2汤匙
- 酱油1.5汤匙
- 味醂2茶匙
- 糖1茶匙
（计量标准：1汤匙 = 15ml，1茶匙 = 5ml，1纸杯 = 180ml）
✓ 日式姜烧猪肉（Shogayaki）做法
- 处理卷心菜：将卷心菜切成细丝，方便搭配猪肉一起食用。
- 处理生姜：15g生姜去皮后，一半切成细丝，另一半磨成姜泥或切碎备用。
- 给猪肉调味：将200g猪后腿肉摊开，在肉片表面均匀撒上盐和胡椒。
- 裹面粉：在调好味的猪肉两面均匀裹上一层面粉，让表面薄薄覆盖即可。
- 预热平底锅：将平底锅加热后，倒入适量食用油。
- 煎猪肉：将猪肉一片片放入锅中，煎至两面酥香金黄。
- 擦掉多余油脂：猪肉煎好后，用厨房纸巾将锅中煎出的多余油脂擦干净。
- 加入调味料：依次加入2汤匙Cheongha、1.5汤匙酱油、2茶匙味醂和1茶匙糖。
- 加入生姜完成调味：放入全部处理好的生姜，转小火，一边翻动猪肉，一边让酱汁均匀附着并入味。
- 装盘：将切好的卷心菜丝放入盘中，再搭配完成的Shogayaki即可。
✓ 成功小贴士
- 猪肉煎好后先擦掉锅中的油脂：如果猪肉煎出的油脂大量留在锅中，再加入调味料，最后的酱汁容易显得过于油腻。猪肉煎至金黄后，先用厨房纸巾把多余油脂擦掉，再加入调味料。
- 加入生姜后用小火完成：含有酱油和糖的调味汁在大火下容易快速收干。加入姜丝和姜泥后，转成小火，一边翻面一边让酱汁慢慢裹住猪肉即可。
✓ 食用建议
- 完成的Shogayaki搭配细切卷心菜一起吃，可以平衡浓郁的生姜酱油味。
- 搭配热米饭，可以将吸收了酱汁的猪肉作为简单的一餐享用。
- 装盘时可以把锅中剩下的生姜和酱汁均匀淋在猪肉表面，让生姜香气更加明显。
✓ 如何挑选优质猪后腿肉
- 肉色和光泽：选择瘦肉呈自然淡粉色，不过分苍白或暗沉，表面带有自然光泽的猪肉。
- 弹性和组织状态：肉质不要松软，用手轻轻按压后仍有弹性，并能较好保持原本形状的更合适。
- 渗出液和脂肪状态：选择包装内没有积聚过多肉汁的产品，同时确认可见脂肪呈白色，没有明显发黄变色。
✓ 猪后腿肉每100克营养信息
| 营养成分 | 每100g含量 |
|---|---|
| 热量 | 135.00kcal |
| 碳水化合物 | 0.00g |
| 蛋白质 | 20.88g |
| 脂肪 | 4.97g |
| 钠 | 48.00mg |
标准：以上数据以猪肉、后腿肉、生肉100g为基准，实际营养成分可能因品种、部位、产品及烹饪状态而有所不同。
来源：韩国食品医药品安全处 食品营养成分数据库 – 原材料食品
✓ 常见问题（FAQ）
Q1. Shogayaki里的15g生姜要怎么处理？
将15g生姜分成两半，一半切成细丝，另一半磨成姜泥或切碎。两种形态的生姜都在加入调味料后的最后阶段一起放入。
Q2. 为什么做好的Shogayaki会比较油腻？
如果煎猪肉后锅中留下太多油脂，加入调味料后会与酱汁混合，使成品吃起来偏油。猪肉煎至金黄后，先用厨房纸巾擦掉多余油脂，再加入调味料即可。
咸香微甜的酱油汁中带有生姜特有的辛香，很适合搭配猪后腿肉。姜丝保留了一点口感，而磨碎或切末的生姜则能让香气更加均匀地融入酱汁。
按照这份食谱制作，酱汁可以均匀裹在猪肉表面，与热米饭搭配尤其合适。再和细切卷心菜交替食用，整体味道也不会显得过于厚重。
如果想在家尝试日式猪肉料理，可以用200g猪后腿肉和15g生姜做这道日式姜烧猪肉（Shogayaki）。不需要另外长时间腌制酱汁，直接在平底锅中完成调味，很适合作为平日的一餐。
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※ 本食谱参考了YouTube频道“일식예보”介绍的做法，并在实际制作后，根据制作过程和结果整理撰写。