豚の生姜焼きの作り方｜豚もも肉で作る簡単20分レシピ

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自宅で手軽に和風の豚肉料理を作りたいなら、しょうがとしょうゆベースのたれをフライパンで直接絡める豚の生姜焼きがおすすめです。

今回の生姜焼きレシピでは、豚もも肉200gに塩・こしょうで下味をつけ、小麦粉を両面に薄くまぶしてこんがり焼きます。そのあと、チョンハ、濃口しょうゆ、みりん、砂糖を順に加えて味付けします。しょうが15gは半分を細切りにし、残り半分をすりおろすか細かく刻んで加えるのがポイントです。

最後は弱火で肉を返しながらたれをしっかり絡めます。しょうゆのほどよい塩気と甘みに、しょうが特有の爽やかな辛みが加わり、細切りキャベツともよく合います。

⏱️ 調理時間：約20分
🍳 難易度：★★☆☆☆

✓ 材料

🥣 メイン材料

  • 豚もも肉 200g
  • しょうが 15g
  • キャベツ 適量
  • 小麦粉 少々

🧂 調味料・ソース

  • 塩（豚肉の下味用）
  • こしょう（豚肉の下味用）
  • サラダ油
  • チョンハ 大さじ2
  • 濃口しょうゆ 大さじ1.5
  • みりん 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1

    (計量の目安：大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、韓国の紙コップ1杯＝180ml)

✓ 豚の生姜焼きの作り方

  1. キャベツを切る：キャベツは豚肉と一緒に食べやすいように、細めの千切りにします。
  2. しょうがを切る：しょうが15gの皮をむき、半分は細い千切りにします。残り半分はすりおろすか、細かくみじん切りにします。
  3. 豚肉に下味をつける：豚もも肉200gを広げ、表面に塩とこしょうを振って下味をつけます。
  4. 小麦粉をまぶす：下味をつけた豚肉の両面に、小麦粉を表面が薄く覆われる程度にまんべんなくまぶします。
  5. フライパンを熱する：フライパンを熱し、サラダ油をひきます。
  6. 豚肉を焼く：豚肉を1枚ずつフライパンに並べ、両面がこんがりとして少しカリッとするまで焼きます。
  7. 余分な脂を拭き取る：豚肉が焼けたら、フライパンに出た余分な脂をキッチンペーパーで拭き取ります。
  8. 調味料を加える：チョンハ大さじ2、濃口しょうゆ大さじ1.5、みりん小さじ2、砂糖小さじ1の順に加えます。
  9. しょうがを加えて仕上げる：細切りにしたしょうがと、すりおろすか細かく刻んだしょうがをすべて加えます。弱火にして、豚肉を返しながらたれが全体によく絡むように焼きます。
  10. 盛り付ける：千切りキャベツを皿に盛り、完成した豚の生姜焼きを添えて仕上げます。

✓ 失敗しないポイント

  • 豚肉を焼いたあとの余分な脂は拭き取る：豚肉から出た脂が多く残ったままたれを加えると、仕上がりが油っぽくなることがあります。豚肉をこんがり焼いたら、キッチンペーパーで余分な脂を拭き取ってから調味料を加えてください。
  • しょうがを加えたあとは弱火で仕上げる：しょうゆと砂糖が入ったたれは、強火だと短時間で煮詰まりやすくなります。しょうがを加えたあとは弱火にし、豚肉を返しながらたれをゆっくり絡めるのがポイントです。

✓ おいしく食べるコツ

  • 完成した豚の生姜焼きは、細切りキャベツと一緒に食べると、濃いめのしょうがしょうゆ味とよく合います。
  • 温かいごはんを添えれば、しょうゆだれが絡んだ豚肉と一緒に食べ応えのある一食として楽しめます。
  • フライパンに残ったしょうがとたれを肉の表面にまんべんなく絡めて盛り付けると、しょうがの香りをよりしっかり楽しめます。

✓ おいしい豚もも肉の選び方

  • 肉の色とツヤ：赤身が極端に白っぽかったり暗すぎたりせず、淡いピンク色で表面に自然なツヤがあるものを選びます。
  • 弾力と肉質：肉質がやわらかく崩れておらず、適度な弾力があり、軽く押したときに比較的形を保つものを選びます。
  • ドリップと脂の状態：パックの中に肉汁が大量にたまっていないものを選び、見える脂身が黄色く変色せず白いものを確認します。

✓ 豚もも肉100gあたりの栄養成分

栄養成分100gあたり
カロリー135.00kcal
炭水化物0.00g
たんぱく質20.88g
脂質4.97g
ナトリウム48.00mg

生の豚もも肉100gを基準とした数値です。品種、部位、製品、調理状態によって実際の栄養成分は異なる場合があります。
出典：韓国食品医薬品安全処 食品栄養成分データベース – 原材料食品

✓ よくある質問（FAQ）

Q1. 生姜焼きに使うしょうが15gはどのように切ればいいですか？

しょうが15gの半分は細い千切りにし、残り半分はすりおろすか細かく刻みます。どちらも調味料を加えたあと、仕上げの段階で一緒にフライパンへ加えます。

Q2. 豚の生姜焼きが油っぽくなるのはなぜですか？

豚肉を焼いたときに出た脂がフライパンに多く残っていると、たれと混ざって仕上がりが油っぽくなることがあります。豚肉をこんがり焼いたあと、キッチンペーパーで余分な脂を拭き取ってから調味料を加えてください。

ほどよく塩気のある甘辛いしょうゆだれに、しょうが特有の爽やかな辛みと香りが加わり、豚もも肉をさっぱりと楽しめる一品です。

実際にレシピ通り作ると、千切りしょうがの食感と、すりおろしたり細かく刻んだしょうがの香りの両方を楽しめました。たれが肉の表面にしっかり絡み、温かいごはんとの相性もよく、千切りキャベツと交互に食べると味のバランスも取りやすくなります。

自宅で手軽な和風の豚肉料理を作りたいときは、豚もも肉200gとしょうが15gでこの豚の生姜焼きを作ってみてください。たれを事前に長時間漬け込む必要がなく、フライパンの中でそのまま味付けできるため、平日の夕食にも取り入れやすいレシピです。

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※ このレシピは、YouTubeチャンネル「일식예보」で紹介されたレシピを参考に実際に調理し、その工程と仕上がりをもとに作成しました。

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