家にあるソーセージや玉ねぎ、ピーマンを使って、いつもと少し違うパスタを作りたいときにおすすめなのが日本の定番ナポリタンです。
今回のナポリタンレシピでは、スパゲッティを塩を加えたお湯で9分ゆで、ソーセージと野菜を炒めたあと、ケチャップ大さじ8に牛乳とウスターソースを加えたソースで仕上げます。ポイントは、ケチャップソースを中火でしっかり炒めて水分を飛ばし、ケチャップ特有の酸味をやわらげることです。
甘酸っぱいソースが麺にしっかり絡み、香ばしく焼いたソーセージとピーマンの食感が合わさった、親しみやすい味わいのスパゲッティに仕上がります。
⏱️ 調理時間：約25分
🍳 難易度：★★☆☆☆
✓ 材料（2人分）
🥣 メイン材料
- スパゲッティ 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- ピーマン 1個
- ソーセージ 4本（60g）
🧂 調味料・ソース
- 水 1.5L（スパゲッティをゆでる用）
- 塩 大さじ1（スパゲッティをゆでる用）
- サラダ油
- ケチャップ 大さじ8（140g）
- 牛乳 大さじ6（90ml）
- ウスターソース 大さじ1（15ml）
(計量の目安：大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、韓国の紙コップ1杯＝180ml)
✓ ナポリタンの作り方
- スパゲッティをゆでるお湯を準備する：鍋に水1.5Lを入れて沸騰させ、塩大さじ1を加えます。
- スパゲッティをゆでる：沸騰した塩水にスパゲッティ200gを入れ、強火で9分ゆでます。ゆで時間は、使用する商品の表示時間に合わせて調整してください。
- 玉ねぎを切る：スパゲッティをゆでている間に、玉ねぎ1/2個を約5mm幅に切ります。薄く切りすぎないことで、炒めたあとも玉ねぎの食感が残りやすくなります。
- ピーマンとソーセージを切る：ピーマン1個は半分に切り、ヘタと種を取り除いて食べやすい幅に切ります。ソーセージ4本（60g）は斜め切りにします。
- スパゲッティの水気を切る：9分ゆでたスパゲッティをザルに上げ、水気を切ります。
- ソーセージを焼く：フライパンにサラダ油をひき、中火でソーセージを先に焼きます。表面にこんがりと焼き色がつくまでしっかり焼きます。
- 野菜を炒める：焼いたソーセージに玉ねぎとピーマンを加えて一緒に炒めます。ソーセージと野菜に均一に火が通ったら、いったんフライパンから取り出しておきます。
- ナポリタンソースを混ぜる：火を止めたフライパンに、ケチャップ大さじ8（140g）、牛乳大さじ6（90ml）、ウスターソース大さじ1（15ml）を入れ、均一になるまで混ぜます。
- ソースを炒める：再び中火にかけ、ソースを絶えず混ぜながら炒めます。ケチャップの水分が飛んでソースにとろみがつき、ケチャップ特有の酸味がやわらぐまで加熱します。
- ソーセージと野菜を戻す：先に炒めておいたソーセージ、玉ねぎ、ピーマンをソースに戻し、全体をよく混ぜます。
- スパゲッティを絡める：ゆでたスパゲッティ200gを加え、麺全体にケチャップソースが均一に絡むまでしっかり混ぜたら完成です。
✓ 失敗しないポイント
- ケチャップソースの水分をしっかり飛ばす：ケチャップ、牛乳、ウスターソースを混ぜてすぐに麺を加えると、ソースが水っぽくなり、ケチャップの酸味も強く残りやすくなります。中火で混ぜながらしっかり加熱し、水分を飛ばして酸味をやわらげてから具材と麺を加えてください。
✓ おいしく食べるコツ
- ソーセージは野菜より先にこんがり焼くと、表面の香ばしさを引き出せます。
- ピーマンは薄く切りすぎないことで、仕上がりにもほどよい食感を残せます。
- ナポリタンは最後にしっかり混ぜ、ソースを麺全体に均一に絡めるのがポイントです。
✓ おいしい玉ねぎの選び方
- 外皮の状態：外皮がしっかり乾燥してパリッとしており、自然なツヤがあるものを選びます。傷や病斑、カビの跡が目立つものは避けます。
- かたさ：手で持ったときにやわらかく沈まず、全体的にずっしりとしてかたいものが新鮮です。
- 首と芽の状態：上部が細く乾いて閉じており、緑色の芽が出ていないものを選びます。
出典：韓国農村振興庁 Nongsaro 農食品オルバロ – 玉ねぎの特徴と栄養学的価値
✓ 玉ねぎ100gあたりの栄養成分
| 栄養成分 | 100gあたり |
|---|---|
| カロリー | 29.00kcal |
| 炭水化物 | 6.52g |
| たんぱく質 | 0.96g |
| 脂質 | 0.17g |
| ナトリウム | 2.00mg |
生の玉ねぎ100gを基準とした数値です。品種、製品、調理状態によって実際の栄養成分は異なる場合があります。
出典：韓国食品医薬品安全処 食品栄養成分データベース – 玉ねぎ、生
✓ よくある質問（FAQ）
Q1. ナポリタンのソースが酸っぱくなるのはなぜですか？
ケチャップソースの水分を十分に飛ばしていないと、ケチャップ特有の酸味が強く残ることがあります。ケチャップ大さじ8、牛乳大さじ6、ウスターソース大さじ1を混ぜたあと、中火で絶えず混ぜながら炒め、水分をしっかり飛ばしてください。
ケチャップをそのまま麺に絡めるのではなく、牛乳とウスターソースを合わせて中火でしっかり炒めることで、ソースの酸味がやわらぎ、麺に濃厚に絡む仕上がりになりました。実際にレシピ通り作ると、こんがり焼いたソーセージ、ほどよく食感の残ったピーマン、甘みのある玉ねぎが甘酸っぱいソースによく合い、親しみやすさの中にも少し違った味わいを楽しめました。
手の込んだパスタソースを使わず、家にあるケチャップとソーセージで手軽に麺料理を作りたい日に、このナポリタンレシピを試してみてください。特にソースの水分を十分に飛ばす工程を丁寧に行うことで、ナポリタンらしい濃厚でまろやかなソースに仕上げやすくなります。
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※ このレシピは、YouTubeチャンネル「일식예보」で紹介されたレシピを参考に実際に調理し、その工程と仕上がりをもとに作成しました。