Jika ingin membuat hidangan pasta yang sedikit berbeda dengan sosis, bawang bombai, dan paprika yang ada di rumah, Spaghetti Napolitan Jepang bisa menjadi pilihan yang praktis.
Dalam resep Spaghetti Napolitan Jepang ini, pasta direbus dalam air garam selama 9 menit, lalu dicampur dengan sosis dan sayuran yang sudah ditumis. Sausnya dibuat dari 8 sdm ketchup yang dipadukan dengan susu dan saus Worcestershire. Salah satu langkah terpenting adalah memasak saus dengan api sedang hingga sebagian besar kadar airnya menguap sehingga rasa asam khas ketchup menjadi lebih lembut. Hasilnya adalah pasta dengan saus asam-manis yang membalut mi dengan pekat, berpadu dengan rasa gurih sosis dan tekstur paprika yang masih terasa.
⏱️ Waktu memasak: sekitar 25 menit
🍳 Tingkat kesulitan: ★★☆☆☆
✓ Bahan-Bahan untuk 2 Porsi
🥣 Bahan Utama
- Pasta 200 g
- Bawang bombai 1/2 buah
- Paprika 1 buah
- Sosis 4 buah (60 g)
🧂 Bumbu & Saus
- Air 1,5 L, untuk merebus pasta
- Garam 1 sdm, untuk merebus pasta
- Minyak goreng
- Ketchup 8 sdm (140 g)
- Susu 6 sdm (90 ml)
- Saus Worcestershire 1 sdm (15 ml)
(Patokan takaran: 1 sdm = 15 ml, 1 sdt = 5 ml, 1 gelas kertas = 180 ml)
✓ Cara Membuat Spaghetti Napolitan
- Siapkan air untuk merebus pasta: Didihkan 1,5 L air di dalam panci, lalu tambahkan 1 sdm garam.
- Rebus pasta: Masukkan 200 g pasta ke dalam air garam yang mendidih dan rebus dengan api besar selama 9 menit. Ikuti waktu memasak yang tercantum pada kemasan pasta jika berbeda.
- Siapkan bawang bombai: Sambil menunggu pasta matang, iris 1/2 bawang bombai dengan ketebalan sekitar 5 mm. Jangan mengirisnya terlalu tipis agar teksturnya tetap terasa setelah ditumis.
- Siapkan paprika dan sosis: Belah 1 paprika menjadi dua, buang tangkai dan bijinya, lalu iris dengan ketebalan yang mudah dimakan. Potong 4 buah sosis (60 g) secara menyerong.
- Tiriskan pasta: Setelah direbus selama 9 menit, angkat pasta dan tiriskan menggunakan saringan.
- Masak sosis: Tuangkan minyak goreng ke dalam wajan, lalu masak sosis terlebih dahulu dengan api sedang. Masak hingga permukaannya berwarna kecokelatan.
- Tumis sayuran: Tambahkan bawang bombai dan paprika ke dalam wajan berisi sosis. Tumis hingga semuanya tercampur dan matang merata, lalu angkat sementara dari wajan.
- Campurkan saus Napolitan: Matikan api. Masukkan 8 sdm ketchup (140 g), 6 sdm susu (90 ml), dan 1 sdm saus Worcestershire (15 ml) ke dalam wajan, lalu aduk hingga rata.
- Masak saus: Nyalakan kembali kompor dengan api sedang dan masak saus sambil terus diaduk. Lanjutkan hingga kadar air dari ketchup berkurang, saus menjadi lebih kental, dan rasa asam khas ketchup menjadi lebih lembut.
- Masukkan kembali sosis dan sayuran: Tambahkan kembali sosis, bawang bombai, dan paprika yang sudah ditumis ke dalam saus, lalu aduk hingga rata.
- Campurkan pasta: Masukkan 200 g pasta yang sudah direbus. Aduk hingga seluruh permukaan pasta terbalut saus ketchup secara merata, lalu sajikan.
✓ Tips Agar Tidak Gagal
- Masak saus hingga kadar airnya cukup berkurang: Jika pasta langsung dimasukkan setelah ketchup, susu, dan saus Worcestershire dicampur, saus dapat terasa terlalu asam dan encer. Masak terlebih dahulu dengan api sedang sambil terus diaduk hingga air berkurang dan rasa asam ketchup menjadi lebih lembut sebelum memasukkan kembali bahan lainnya dan pasta.
✓ Tips Penyajian
- Masak sosis hingga kecokelatan sebelum memasukkan sayuran agar rasa panggang pada permukaannya lebih terasa.
- Jangan mengiris paprika terlalu tipis agar teksturnya masih terasa setelah seluruh hidangan selesai dimasak.
- Pada tahap akhir, aduk pasta dengan cukup rata agar saus Napolitan melapisi seluruh permukaan pasta.
✓ Cara Memilih Bawang Bombai yang Baik
- Kondisi kulit luar: Pilih bawang bombai dengan kulit luar yang benar-benar kering, terasa renyah, memiliki kilau alami, serta tidak terdapat luka, bercak penyakit, atau tanda-tanda jamur.
- Kekerasan: Bawang bombai yang segar terasa berat dan padat ketika digenggam serta tidak lembek atau mudah penyok saat ditekan.
- Bagian pangkal dan tunas: Pilih bawang bombai dengan bagian pangkal yang tipis dan kering serta tidak memiliki tunas hijau.
✓ Kandungan Gizi Bawang Bombai per 100 g
| Kandungan Gizi | Jumlah per 100 g |
|---|---|
| Kalori | 29.00 kcal |
| Karbohidrat | 6.52 g |
| Protein | 0.96 g |
| Lemak | 0.17 g |
| Natrium | 2.00 mg |
Nilai di atas berdasarkan 100 g bawang bombai mentah. Kandungan gizi sebenarnya dapat berbeda tergantung varietas, produk, dan kondisi setelah dimasak.
Sumber: Basis Data Kandungan Gizi Pangan Kementerian Keamanan Pangan dan Obat Korea – Bawang Bombai Mentah
✓ Pertanyaan yang Sering Diajukan (FAQ)
Q1. Mengapa saus Spaghetti Napolitan terasa terlalu asam?
Jika kadar air dalam saus ketchup tidak cukup dikurangi, rasa asam khas ketchup dapat tetap terasa kuat. Setelah mencampurkan 8 sdm ketchup, 6 sdm susu, dan 1 sdm saus Worcestershire, masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga sebagian air menguap.
Ketchup tidak langsung dicampurkan begitu saja ke pasta, tetapi terlebih dahulu dimasak bersama susu dan saus Worcestershire dengan api sedang. Proses ini membuat saus menjadi lebih lembut sekaligus lebih pekat sehingga dapat membalut pasta dengan baik. Saat saya membuatnya sesuai resep, sosis yang kecokelatan, paprika yang masih memiliki tekstur, dan bawang bombai yang terasa manis berpadu dengan saus asam-manis sehingga menghasilkan spaghetti Jepang yang familiar tetapi tetap terasa berbeda.
Jika ingin membuat hidangan pasta yang berbeda tanpa harus menyiapkan saus yang rumit, cobalah resep Spaghetti Napolitan Jepang ini dengan ketchup dan sosis yang ada di rumah. Pastikan saus dimasak terlebih dahulu hingga kadar airnya cukup berkurang agar rasa khas Napolitan yang pekat dan lembut lebih terasa.
Jika resep ini bermanfaat, simpan atau tandai sebagai favorit agar mudah ditemukan kembali, dan bagikan kepada orang lain yang juga suka mencoba resep baru.
Saya akan terus membagikan resep lezat dan informasi memasak yang praktis serta mudah diikuti. 😊
Jika ada hidangan yang ingin Anda pelajari atau resep yang ingin dibahas berikutnya, silakan tinggalkan komentar. 😊
※ Resep ini dibuat dengan mengacu pada resep yang diperkenalkan oleh kanal YouTube ‘일식예보’, kemudian dimasak secara langsung dan ditulis kembali berdasarkan proses serta hasil masakan tersebut.