Cuando quieres disfrutar un platillo coreano abundante con kimchi bien fermentado y carne de cerdo suave, el dwaeji deunggalbi kimchi jjim (costillas de cerdo estofadas con kimchi) es una excelente opción como plato fuerte. La clave de esta receta es remojar 1.2 kg de costillas de cerdo en agua con azúcar durante 30 minutos para … Leer más
Cuando se antoja una sopa caliente y sustanciosa, el gamja sujebi (sopa coreana con trozos de masa hechos a mano y papa) es una opción reconfortante que combina masa elástica, papa suave y un caldo profundo de anchoas. La clave de esta receta está en preparar la masa con harina de trigo de uso general … Leer más
Cuando buscas una sopa ligera para el desayuno o un caldo suave que se sienta reconfortante, el kongnamul guk (sopa coreana de brotes de soya) es una excelente opción. En esta receta, el rábano coreano se corta en tiras de unos 0.7 cm de grosor y se cocina primero durante 3 minutos en un caldo … Leer más
Como el algamja jorim se prepara con papas cambray enteras y con piel, es importante lograr que el condimento penetre hasta el centro sin que la piel quede dura. En esta receta, las papas se blanquean primero ligeramente en agua con sal y vinagre. Después se cocinan lentamente a fuego medio en una salsa con … Leer más
Los tallos de alga en salazón necesitan prepararse bien para reducir el exceso de sal y suavizar su característico aroma marino. Así se logra una guarnición limpia, sabrosa y con una textura firme y agradable al masticar. En esta receta de miyeok julgi bokkeum (tallos de alga coreana salteados), los tallos se remojan en agua … Leer más
Cuando quieres preparar una comida caliente y ligeramente picante en una noche ocupada, pero sin hacer un caldo complicado, el dubu jjigae (estofado coreano de tofu) es una opción práctica y reconfortante. En esta receta, 500 g de tofu se blanquean brevemente para ayudar a que mantenga su forma durante la cocción. El guk-ganjang (salsa … Leer más
El kongnamul muchim es una guarnición coreana sencilla, pero el tiempo de cocción y el orden en que se agregan los condimentos pueden cambiar tanto su aroma como su textura. En esta receta, 400 g de brotes de soya se cocinan con 200 ml de agua y una hoja de dashima, manteniendo la olla tapada. … Leer más
Si al preparar hongos ostra salteados terminan soltando demasiada agua o quedan demasiado blandos, el paso más importante es eliminar parte de su humedad antes de añadir el resto de los ingredientes. En esta receta, los hongos no se blanquean. Primero se cocinan en un sartén seco con una pizca de sal para que liberen … Leer más
Si al preparar kongjaban los frijoles de soya quedan duros o la piel se desprende con facilidad, conviene revisar primero el proceso de remojo y el orden en que se agregan los condimentos. En esta receta de Kongjaban con Seoritae, la soya negra coreana se remoja bien en agua con sal y primero se cocina … Leer más
Si quieres disfrutar una guarnición de verduras coreanas aromática pero un poco más sustanciosa, el Chamnamul con Tofu es una opción sencilla que combina muy bien con arroz. El chamnamul se blanquea durante solo 20 segundos para conservar su aroma fresco y su textura crujiente, mientras que el tofu se escurre muy bien y se … Leer más