韓式嫩豆腐醬油食譜的重點，是將一盒嫩豆腐（350g）用微波爐加熱2分鐘後，先把盤中滲出的水分徹底倒掉，再淋上調好的醬油醬汁。用2大匙醬油搭配醋、砂糖、Gochugaru（韓式辣椒粉）、蒜末與芝麻油，就能簡單調出酸甜鹹香、很適合搭配滑嫩豆腐的醬汁。
尤其是微波加熱後，一定要先把豆腐滲出的水倒掉，否則醬汁容易被稀釋，吃到最後味道會變淡。
全程不需要開火，約5分鐘就能完成，很適合想快速準備配飯小菜，或想吃一份溫熱豆腐料理的時候。
⏱️ 料理時間：約5分鐘
🍳 難易度：★☆☆☆☆
✓ 食材（1盒嫩豆腐）
🥣 主要食材
- 嫩豆腐 1盒（350g）
🧂 調味料與醬汁
- 醬油 2大匙
- 醋 1/2大匙
- 砂糖 1/2大匙
- Gochugaru（韓式辣椒粉）1/2大匙
- 蒜末 1/2大匙
- 白芝麻 1/2大匙
- 芝麻油 1/2大匙
- 紅辣椒 1/2根
- 蔥花 1大匙
(計量基準：1大匙 = 15ml，1小匙 = 5ml，1紙杯 = 180ml)
✓ 韓式嫩豆腐醬油做法
- 取出並切嫩豆腐：撕開1盒嫩豆腐（350g）的包裝，小心將豆腐放到盤子上，再用刀輕輕切成方便入口的厚度。
- 微波加熱並倒掉水分：將嫩豆腐放進微波爐加熱2分鐘。取出後，把盤底大量滲出的水分全部倒乾淨。
- 調製醬油醬汁：在小碗中放入2大匙醬油、1/2大匙醋、1/2大匙砂糖、1/2大匙 Gochugaru（韓式辣椒粉）、1/2大匙蒜末、1/2大匙白芝麻、1/2大匙芝麻油、切碎的1/2根紅辣椒與1大匙蔥花，充分拌勻。
- 淋上醬汁：將調好的醬汁均勻淋在已加熱並瀝掉水分的嫩豆腐上即可。
✓ 成功小技巧
- 微波後一定要倒掉水分：嫩豆腐加熱2分鐘後會滲出不少水分。如果沒有先倒掉就直接淋醬，醬油醬汁會被稀釋，味道也容易變淡。從微波爐取出後，先將盤中的水徹底倒乾淨，再淋上醬汁。
- 切嫩豆腐時不要太用力：嫩豆腐質地非常柔軟，用力按壓很容易碎掉。從包裝取出時要輕輕放到盤中，切的時候也不要施加太大力道，才能保持完整漂亮的形狀。
✓ 食用建議
- 將拌上醬油醬汁的溫熱嫩豆腐多放一些在白飯上，再輕輕拌著吃，也很適合作為簡單的一餐。
- 醬汁中的蔥也可以改用較細的青蔥，切成蔥花後加入，同樣能帶來爽脆口感與淡淡蔥香。
- 將溫熱嫩豆腐與醬汁舀一匙放在烤得酥脆的韓式調味海苔上包著吃，芝麻與海苔的香氣也很搭。
✓ 如何挑選嫩豆腐
- 確認包裝狀態：選擇管狀或盒裝表面沒有破損、密封完整，而且包裝沒有膨脹的產品。
- 觀察水分分離狀況：從包裝外觀觀察時，豆腐與水分不應出現過度明顯的分層，整體狀態均勻較理想。
- 確認冷藏溫度與保存期限：選擇在0～10°C冷藏環境中穩定保存，且製造日期較新的產品。
✓ 嫩豆腐每100克營養資訊
| 每100g營養成分 | 含量 |
|---|---|
| 熱量 | 44.00kcal |
| 碳水化合物 | 0.69g |
| 蛋白質 | 6.85g |
| 脂肪 | 1.35g |
| 鈉 | 4.00mg |
基準：豆腐、嫩豆腐，每100g。實際營養成分可能因品種、部位、產品及烹調狀態而有所不同。
資料來源：韓國食品醫藥品安全處 食品營養成分資料庫
✓ 常見問題（FAQ）
Q1. 嫩豆腐用微波爐加熱多久比較適合？
以1盒嫩豆腐（350g）來說，加熱2分鐘即可去除冰冷感，讓豆腐內部也變得溫熱。加熱太久可能會流失過多水分，影響柔嫩口感，因此以2分鐘為宜。
Q2. 為什麼嫩豆腐的醬油醬汁會變淡又變稀？
通常是因為微波加熱後，沒有先把嫩豆腐滲出的水倒掉。加熱完成後先將盤中的水分徹底倒乾淨，再淋上醬汁，就能避免調味被稀釋。
Q3. 醬汁中的蔥可以換成其他青蔥嗎？
可以。使用較細的青蔥也沒問題，切成蔥花後加入1大匙即可，依然能保留清爽的蔥香與爽脆口感。
微波加熱後的嫩豆腐依然保持滑嫩柔軟的口感，搭配酸甜又帶鹹香的醬油醬汁，很適合作為清爽的配飯小菜。特別是加熱2分鐘後先把盤中水分倒掉，醬汁就不容易被稀釋，吃到最後依然能保留清楚的調味。
不用開火，約5分鐘就能完成。家裡剛好有一盒嫩豆腐，又想快速準備一道簡單小菜時，可以試試這個做法。
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