这道金在中Chadolbagi Galbitang风味牛肉汤，不需要像传统韩式牛排骨汤那样长时间炖煮牛肋排，而是先将450g新鲜Chadolbagi（韩式薄切牛胸肉）煎出油脂和牛肉香味，再加入白萝卜和调味料翻炒，约15分钟即可完成。
当Chadolbagi开始煎出油脂后，加入切薄的白萝卜、3汤匙芝麻油、1汤匙酱油和1～2汤匙韩式金枪鱼调味液一起翻炒，即使烹饪时间较短，也能让鲜味充分融入汤底。接着加入1～1.5L水、蒜末、牛肉味Dashida调味粉和大葱，以大火煮沸，并及时撇去浮在表面的油脂和杂质，就能煮出较为清澈又浓郁的牛肉汤。
不用提前给牛肋排泡血水，也不需要长时间熬高汤，很适合想快速准备一碗温热、饱足的韩式汤料理时制作。
⏱️ 烹饪时间：约15分钟
🍳 难度：★☆☆☆☆
✓ 食材
🥣 主要食材
- 新鲜Chadolbagi（韩式薄切牛胸肉）450g
- 白萝卜2段（每段厚约4cm）
- 大葱1根
- 水1～1.5L
🧂 调味料
- 芝麻油3汤匙
- 酱油1汤匙
- 韩式金枪鱼调味液1～2汤匙
- 蒜末满满1汤匙
- 牛肉味Dashida调味粉满满1汤匙
- 黑胡椒少许（按个人口味）
（计量标准：1汤匙 = 15ml，1茶匙 = 5ml，1纸杯 = 180ml）
✓ 金在中Chadolbagi牛肉汤做法
- 处理食材：将2段厚约4cm的白萝卜切成较薄的小片，1根大葱切成较大的段备用。
- 煎Chadolbagi：锅充分加热后，放入450g新鲜Chadolbagi，以大火煎至牛肉本身开始释放油脂。
- 加入萝卜和调味料翻炒：Chadolbagi开始出油后，加入3汤匙芝麻油、切好的白萝卜、1汤匙酱油和2汤匙韩式金枪鱼调味液，翻炒片刻，让调味料均匀附着在牛肉和萝卜上。
- 加水煮汤：牛肉完全变熟后，倒入1～1.5L水，加入满满1汤匙蒜末、满满1汤匙牛肉味Dashida调味粉和切好的1根大葱，以大火充分煮沸。
- 撇去浮沫完成：汤煮开后，用勺子或汤勺及时撇去表面的油脂、浮沫和杂质。关火后根据个人口味撒少许黑胡椒即可。
✓ 成功小贴士
- 及时撇去油脂和杂质：Chadolbagi本身脂肪含量较高，汤沸腾后会有较多油脂和浮沫浮到表面。如果不及时撇除，汤汁容易显得油腻、厚重，因此要在煮制过程中仔细撇干净。
- 先煎新鲜Chadolbagi再炒萝卜和调味料：先用大火把新鲜Chadolbagi煎出牛肉油脂，再加入白萝卜、芝麻油、酱油和韩式金枪鱼调味液翻炒，可以在较短时间内让牛肉香味和调味更充分地融入汤底。
✓ 食用建议
- 搭配煮熟的韩式粉丝：可以将提前泡软并煮熟的韩式红薯粉丝放在碗底，再倒入热Chadolbagi牛肉汤和牛肉，吃起来更接近韩式Galbitang常见的搭配方式。
- 加入大葱和Cheongyang辣椒：盛汤后可以再放一些切碎的新鲜大葱，或加入少量切圈的Cheongyang辣椒，让汤的尾味更加辛香清爽。
✓ 如何挑选优质Chadolbagi
- 肉色：选择瘦肉部分呈明亮鲜红色，而且表面带有自然光泽的牛肉。
- 脂肪颜色：瘦肉之间的脂肪应呈清亮的乳白色，并带有自然光泽。
- 弹性和纹理：切面不应松软，用手轻触时有一定弹性，而且肉纹细致、分布均匀的更合适。
✓ Chadolbagi每100克营养信息
| 营养成分 | 每100g含量 |
|---|---|
| 热量 | 408.00kcal |
| 碳水化合物 | 0.00g |
| 蛋白质 | 16.45g |
| 脂肪 | 35.94g |
| 钠 | 66.00mg |
标准：以上数据以牛肉、韩牛（1级）、牛胸部Chadolbagi、生鲜100g为基准，实际营养成分可能因品种、部位、产品及烹饪状态而有所不同。
来源：韩国食品药品安全处 食品营养成分数据库
✓ 常见问题（FAQ）
Q1. 为什么要先把新鲜Chadolbagi放进锅里煎？
先把Chadolbagi煎出自身油脂，再加入芝麻油、白萝卜、酱油和韩式金枪鱼调味液一起翻炒，可以让调味更好地附着在食材上，并在较短时间内煮出较浓郁的牛肉汤底。
Q2. 为什么煮出来的牛肉汤会显得油腻或厚重？
Chadolbagi煮制过程中会释放较多油脂，如果没有把浮在汤面的油脂和浮沫充分撇去，汤汁就容易显得厚重。汤煮沸后要用勺子或汤勺仔细撇去表面的油脂和杂质。
Q3. 可以用冷冻Chadolbagi代替新鲜Chadolbagi吗？
可以使用冷冻Chadolbagi，但解冻后可能会析出较多水分和血水。按照原食谱，建议解冻后先用厨房纸巾仔细擦干表面水分，并在烹饪过程中更仔细地撇去多余油脂和浮沫。
按照这份食谱，先把新鲜Chadolbagi煎香，再加入白萝卜和调味料翻炒，即使烹饪时间较短，牛肉的香浓风味也能自然融入汤中。白萝卜的清爽味道与韩式金枪鱼调味液、酱油和牛肉味Dashida调味粉的鲜味相互融合，再把煮出的油脂和浮沫充分撇掉，汤底也会更加清爽。
如果不方便长时间炖牛肋排，又想在家快速做一锅带有Galbitang风味的韩式牛肉汤，可以试试这道金在中Chadolbagi牛肉汤。用新鲜Chadolbagi和白萝卜快速翻炒后煮汤，大约15分钟就能完成，很适合忙碌的晚餐或想吃一碗热汤的时候。
如果这份食谱对你有帮助，可以先收藏起来，也欢迎分享给喜欢做饭的朋友。
今后也会继续分享容易跟着做的美味食谱和实用烹饪信息。😊
如果你有想了解的料理，或者希望看到哪一道菜的食谱，也欢迎在评论区留言。😊