这道韩式嫩豆腐（Sundubu）酱油调味食谱的关键，是先将1盒嫩豆腐（350g）放入微波炉加热2分钟，再把盘中析出的水分彻底倒掉，最后淋上酱油调味汁。
用2汤匙酱油搭配醋、糖、Gochugaru（韩式辣椒粉）、蒜末和芝麻油调成酱汁，就能简单做出酸甜咸香、很适合柔嫩豆腐的味道。尤其是微波加热后，一定要先倒掉豆腐析出的水分，否则调味汁容易被稀释，吃到最后味道也会变淡。
全程不需要开火，大约5分钟即可完成，很适合作为简单的配饭小菜，或想快速准备一道热豆腐料理时享用。
⏱️ 烹饪时间：约5分钟
🍳 难度：★☆☆☆☆
✓ 食材（1盒嫩豆腐）
🥣 主要食材
- 韩式嫩豆腐（Sundubu）1盒（350g）
🧂 调味料与酱汁
- 酱油2汤匙
- 醋1/2汤匙
- 糖1/2汤匙
- Gochugaru（韩式辣椒粉）1/2汤匙
- 蒜末1/2汤匙
- 芝麻1/2汤匙
- 芝麻油1/2汤匙
- 红辣椒1/2个
- 大葱末1汤匙
（计量标准：1汤匙 = 15ml，1茶匙 = 5ml，1纸杯 = 180ml）
✓ 韩式嫩豆腐酱油调味做法
- 取出并切嫩豆腐：撕开1盒嫩豆腐（350g）的包装，小心将豆腐放到盘中，再用刀轻轻切成方便食用的厚度。
- 微波加热并倒掉水分：将装有嫩豆腐的盘子放入微波炉，加热2分钟。取出后，把盘底大量析出的水分彻底倒掉。
- 调制酱油调味汁：在小碗中加入2汤匙酱油、1/2汤匙醋、1/2汤匙糖、1/2汤匙Gochugaru、1/2汤匙蒜末、1/2汤匙芝麻、1/2汤匙芝麻油、切碎的1/2个红辣椒和1汤匙大葱末，充分搅拌均匀。
- 淋上调味汁：将调好的酱油汁均匀淋在已经加热并沥去水分的嫩豆腐上即可。
✓ 成功小贴士
- 微波加热后一定要倒掉水分：嫩豆腐加热2分钟后会析出较多水分。如果不倒掉就直接淋上酱汁，酱油调味会被稀释，整体味道也会变淡。取出后先把盘中的水彻底倒掉，再加入调味汁，味道会更加清晰。
- 处理嫩豆腐时不要用力过大：嫩豆腐质地非常柔软，用力按压很容易碎。拆开包装后要轻轻转移到盘中，切的时候也尽量减少用力，这样加热后仍能保持整齐的形状。
✓ 食用建议
- 可以把拌有酱油调味汁的温热嫩豆腐多舀一些放在热米饭上，轻轻拌匀后当作简单的豆腐盖饭享用。
- 如果没有大葱，也可以按照原食谱改用小葱，切碎后加入调味汁中。
- 还可以把温热的嫩豆腐和调味汁放在烤得酥脆的韩式调味海苔上一起吃。
✓ 如何挑选优质嫩豆腐
- 检查包装状态：选择管状或盒装表面没有破损、密封完整，而且包装没有异常鼓胀的产品。
- 观察水分分离情况：如果能看到包装内部，豆腐和水分不应出现过度明显的分层，整体状态应较均匀。
- 冷藏温度和生产日期：选择在卖场中以0~10°C稳定冷藏保存，而且生产日期较新的产品。
✓ 嫩豆腐每100克营养信息
| 营养成分 | 每100g含量 |
|---|---|
| 热量 | 44.00kcal |
| 碳水化合物 | 0.69g |
| 蛋白质 | 6.85g |
| 脂肪 | 1.35g |
| 钠 | 4.00mg |
标准：以上数据以豆腐、嫩豆腐100g为基准，实际营养成分可能因品种、部位、产品及烹饪状态而有所不同。
来源：韩国食品药品安全处 食品营养成分数据库
✓ 常见问题（FAQ）
Q1. 嫩豆腐用微波炉加热多久比较合适？
以1盒嫩豆腐（350g）为基准，加热2分钟可以去掉冰凉感，让内部温热。加热时间过长，水分可能流失过多，影响柔嫩口感，因此这份食谱使用2分钟。
Q2. 为什么嫩豆腐的酱油调味会变淡、变稀？
通常是因为微波加热后，没有把嫩豆腐析出的水分倒掉就直接淋上酱汁。加热后先把盘中的水彻底倒掉，再加入调味汁，就不容易被稀释。
Q3. 调味汁里的大葱可以换成小葱吗？
可以。按照原食谱，也可以使用小葱代替大葱，将容易买到的一种切碎后加入1汤匙即可。
微波加热后的韩式嫩豆腐依然保持柔嫩细腻的口感，再搭配酸甜咸香的酱油调味汁，很适合作为清爽的配饭小菜。尤其是加热2分钟后先把盘中的水分倒掉，调味汁就不容易变稀，吃到最后也能保持清晰的味道。
这是一道不用开火、约5分钟就能完成的简单料理。如果想用一盒嫩豆腐快速准备一道小菜，可以试试这份韩式嫩豆腐酱油调味食谱。
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