Cuando buscas un platillo vistoso para un brunch o una cena especial, pero que al mismo tiempo sea sencillo de preparar, esta shakshuka estilo Egg in Hell es una excelente opción.
Esta receta combina una salsa de tomate intensa con jamón dorado y el aroma característico del comino. Los huevos se cocinan suavemente sobre la salsa y se cubren con queso derretido, creando un platillo sustancioso que solo necesita un poco de pan tostado para convertirse en una comida completa.
Disfruta la combinación de la salsa de tomate ligeramente picante, la yema cremosa y el queso fundido en cada bocado.
⏱️ Tiempo de preparación: aproximadamente 25 minutos
🍳 Dificultad: ★★☆☆☆
✓ Ingredientes
🥣 Ingredientes principales
- 3 huevos
- 75 g de queso mozzarella
- 40 g de queso finamente rallado
- 100 g de jamón enlatado
- 3 tomates (425 g)
- 1 pimiento rojo (140 g)
- 1/2 cebolla (125 g)
- Pan de caja, cantidad necesaria
- Un poco de perejil seco
🧂 Condimentos y salsas
- 1 frasco de salsa de tomate preparada (455 g)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de comino molido
- 1.5 cucharadas de gochugaru finamente molido (chile rojo coreano)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soya
- 1/3 de cucharada de sal fina
- 1/3 de cucharada de azúcar morena
- Un poco de pimienta negra molida (Referencia de medidas: 1 cucharada = 15 ml, 1 cucharadita = 5 ml, 1 vaso de papel coreano = 180 ml)
✓ Cómo Preparar Shakshuka Estilo Egg in Hell
- Prepara los ingredientes: Coloca el jamón enlatado dentro de una bolsa de plástico y aplástalo con la palma de la mano hasta desmenuzarlo. Corta el pimiento, la cebolla y los tomates en cubos de aproximadamente 1 cm.
- Dora la cebolla y el jamón: Calienta el aceite vegetal en una sartén. Agrega la cebolla, el ajo picado y el jamón desmenuzado, y cocina a fuego alto hasta que estén bien dorados. Dorar bien el jamón, dejando que algunas partes se adhieran ligeramente al fondo, intensifica su sabor y el umami.
- Cocina las verduras: Coloca el pimiento y los tomates sobre los ingredientes ya dorados. Déjalos cocinar mientras liberan poco a poco su propia humedad.
- Tuesta las especias: Cuando el aceite empiece a burbujear, agrega el comino molido y el gochugaru finamente molido. Cocina a fuego medio. El comino desarrolla mejor su aroma característico cuando se calienta directamente en el aceite.
- Prepara la salsa base: Agrega la pimienta negra, el azúcar morena, la salsa de soya, la sal y la salsa de tomate preparada. Mezcla bien y, cuando comience a hervir, cocina durante 1 minuto más.
- Agrega los huevos: Coloca aproximadamente 500 g de la salsa preparada, suficiente para 2–3 porciones, en una sartén apta para cocinar. Calienta a fuego alto hasta que hierva. Haz tres pequeños huecos en la salsa, rompe un huevo dentro de cada uno y baja inmediatamente a fuego bajo.
- Derrite el queso: Distribuye el queso mozzarella y el queso finamente rallado alrededor de los huevos. Tapa la sartén y cocina a fuego bajo durante 3–4 minutos.
- Termina el platillo: Cuando el queso se haya derretido suavemente, apaga el fuego y espolvorea un poco de perejil seco. Sirve con pan de caja tostado hasta quedar dorado.
✓ Consejos para que Quede Bien
- Después de agregar los huevos, baja siempre el fuego a fuego bajo y tapa la sartén. Así evitarás que la salsa se queme en el fondo mientras el queso se derrite y las yemas permanecen suaves y cremosas.
✓ Consejos para Servir
- En lugar de pan de caja tostado, puedes acompañar esta shakshuka con baguette, chapata o tortillas para disfrutar la salsa y el queso derretido.
- No es indispensable mezclar dos tipos de queso. Puedes preparar la receta únicamente con mozzarella.
- Si sobra salsa base, deja que se enfríe por completo y guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador. Después puedes usarla para preparar fácilmente pasta con penne o espagueti.
✓ Cómo Elegir Huevos Frescos
- Aspecto de la cáscara: Elige huevos con una superficie limpia y uniforme, sin grietas ni daños. Es preferible evitar aquellos cuya cáscara se vea excesivamente lisa o aceitosa.
- Revisa el código de la cáscara: En Corea, los huevos llevan un código de 10 dígitos impreso en la cáscara. Los primeros cuatro indican la fecha de puesta, por lo que puedes utilizarlos como referencia para elegir huevos recientes.
- Movimiento al agitarlos: Un huevo fresco debe sentirse relativamente pesado en la mano y no presentar un movimiento notable en su interior cuando se agita suavemente.
✓ Información Nutricional del Huevo por 100 g
| Nutriente | Cantidad por 100 g |
|---|---|
| Calorías | 140.00 kcal |
| Carbohidratos | 1.07 g |
| Proteínas | 12.86 g |
| Grasas | 8.51 g |
| Sodio | 137.00 mg |
Valores basados en 100 g de huevo crudo. La información nutricional real puede variar según la variedad, el producto y el método de preparación.
Fuente: Ministerio de Seguridad de Alimentos y Medicamentos de Corea – Base de Datos de Composición Nutricional de Alimentos
✓ Preguntas Frecuentes (FAQ)
Q1. ¿Cuánto tiempo debo cocinar los huevos para que la yema quede cremosa?
Después de agregar los huevos y el queso, tapa la sartén y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 3 a 3 minutos y medio. La clara quedará cocida mientras la yema se mantiene suave y cremosa.
Q2. ¿Por qué la salsa de tomate se pega o se quema fácilmente en el fondo?
Cuando pierde humedad, la salsa de tomate se vuelve más espesa y puede quemarse rápidamente a fuego alto. Después de agregar los huevos, baja inmediatamente al fuego más bajo y utiliza el vapor que se acumula bajo la tapa para terminar la cocción.
Q3. ¿Puedo omitir el comino o sustituirlo por otra especia?
Sí. Puedes omitir el comino y preparar un sabroso guiso de tomate únicamente con gochugaru y pimienta negra. También puedes sustituirlo, según tu gusto, por 1/2 cucharada de curry en polvo, orégano o albahaca seca.
Servida directamente en la sartén caliente y acompañada con pan tostado, esta receta convierte una comida sencilla en un brunch especial o en un platillo ideal para compartir en casa. La salsa de tomate intensa, los huevos suaves y el queso derretido hacen de esta shakshuka estilo Egg in Hell una opción sabrosa y reconfortante.
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