Quando si cerca un piatto semplice ma d’effetto per il brunch o per una cena un po’ diversa dal solito, questa shakshuka in stile Egg in Hell è una soluzione pratica e ricca di sapore.
La salsa di pomodoro intensa si unisce al prosciutto in scatola ben rosolato e all’aroma del cumino, mentre le uova cuociono delicatamente direttamente nella salsa. La mozzarella e il formaggio grattugiato completano il piatto con una consistenza morbida e filante.
Servitela direttamente in padella con del pane tostato: il tuorlo morbido, la salsa di pomodoro piacevolmente piccante e il formaggio fuso rendono ogni boccone particolarmente ricco.
⏱️ Tempo di preparazione e cottura: circa 25 minuti
🍳 Difficoltà: ★★☆☆☆
✓ Ingredienti
🥣 Ingredienti principali
- 3 uova
- 75 g di mozzarella
- 40 g di formaggio grattugiato fine
- 100 g di prosciutto cotto in scatola
- 3 pomodori (425 g)
- 1 peperone rosso (140 g)
- 1/2 cipolla (125 g)
- Pane in cassetta q.b.
- Prezzemolo essiccato q.b.
🧂 Condimenti e salsa
- 1 bottiglia di salsa di pomodoro pronta (455 g)
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 cucchiaio di cumino in polvere
- 1,5 cucchiai di gochugaru fine (peperoncino coreano in polvere)
- 1/2 cucchiaio di aglio tritato
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1/3 di cucchiaio di sale fino
- 1/3 di cucchiaio di zucchero bruno
- Pepe nero in polvere q.b.
(Misure di riferimento: 1 cucchiaio = 15 ml, 1 cucchiaino = 5 ml, 1 bicchiere di carta coreano = 180 ml)
✓ Come Preparare la Shakshuka Egg in Hell
- Preparare gli ingredienti: mettete il prosciutto in scatola in un sacchetto di plastica e schiacciatelo finemente con il palmo della mano. Tagliate il peperone, la cipolla e i pomodori a cubetti di circa 1 cm.
- Rosolare cipolla e prosciutto: scaldate l’olio vegetale in una padella, aggiungete la cipolla, l’aglio tritato e il prosciutto schiacciato. Rosolate a fuoco alto finché il prosciutto non diventa ben dorato. Lasciarlo rosolare fino a formare una leggera crosticina rende il sapore più intenso e saporito.
- Cuocere le verdure: distribuite il peperone e i pomodori sopra gli ingredienti già dorati e lasciateli cuocere sfruttando l’umidità rilasciata dalle verdure.
- Tostare le spezie: quando l’olio inizia a sfrigolare, aggiungete il cumino in polvere e il gochugaru fine. Rosolate a fuoco medio. Cuocere il cumino direttamente nell’olio permette al suo aroma caratteristico di svilupparsi meglio.
- Completare la salsa: aggiungete pepe nero, zucchero bruno, salsa di soia, sale fino e salsa di pomodoro pronta. Mescolate bene, portate a ebollizione e lasciate cuocere per un altro minuto.
- Aggiungere le uova: trasferite in una padella da cottura una quantità di salsa sufficiente per 2–3 porzioni, circa 500 g. Portate a ebollizione a fuoco alto, create 3 piccoli incavi nella salsa e rompetevi dentro le uova. Abbassate quindi la fiamma.
- Far fondere il formaggio: distribuite la mozzarella e il formaggio grattugiato intorno alle uova. Coprite con un coperchio e cuocete a fuoco basso per 3–4 minuti.
- Completare il piatto: quando il formaggio è ben fuso, spegnete il fuoco e cospargete con un po’ di prezzemolo essiccato. Servite con pane in cassetta tostato.
✓ Consigli per una Buona Riuscita
- Dopo aver aggiunto le uova, abbassate sempre la fiamma e coprite la padella. In questo modo la salsa sul fondo non brucia, il formaggio si scioglie delicatamente e i tuorli possono rimanere morbidi e cremosi.
✓ Consigli per Servire
- Al posto del pane tostato potete servire la shakshuka con baguette, ciabatta oppure tortilla, raccogliendo abbondante salsa e formaggio.
- Non è necessario utilizzare due tipi di formaggio: anche la sola mozzarella permette di ottenere un risultato ricco e filante.
- Se avanza della salsa di base, lasciatela raffreddare completamente e conservatela in frigorifero in un contenitore ermetico. Potete poi utilizzarla per saltare in padella penne o spaghetti e preparare rapidamente un piatto di pasta.
✓ Come Scegliere delle Buone Uova
- Aspetto del guscio: scegliete uova con un guscio pulito, uniforme e privo di crepe o rotture, evitando quelle con una superficie eccessivamente liscia o oleosa.
- Controllare la marcatura sul guscio: per le uova con la marcatura coreana a 10 cifre, controllate la data di deposizione indicata dalle prime 4 cifre e scegliete quelle deposte più recentemente.
- Controllare il movimento interno: un uovo che sembra ben pieno e pesante e che, agitato delicatamente, non presenta un evidente movimento interno indica un contenuto compatto.
✓ Valori Nutrizionali delle Uova per 100 g
| Valori nutrizionali per 100 g | |
|---|---|
| Calorie | 140.00 kcal |
| Carboidrati | 1.07 g |
| Proteine | 12.86 g |
| Grassi | 8.51 g |
| Sodio | 137.00 mg |
Valori riferiti a 100 g di uovo crudo. I valori nutrizionali effettivi possono variare in base alla varietà, alla parte utilizzata, al prodotto e al metodo di cottura.
✓ Domande Frequenti (FAQ)
Q1. Quanto devo cuocere le uova per mantenere il tuorlo morbido?
Dopo aver aggiunto le uova e il formaggio, coprite la padella e cuocete a fuoco basso per circa 3–3 minuti e 30 secondi. L’albume si rassoderà mentre il tuorlo resterà morbido e cremoso.
Q2. Perché la salsa di pomodoro si attacca o brucia facilmente sul fondo?
Quando perde acqua, la salsa di pomodoro diventa più densa e può bruciare facilmente a fuoco alto. Appena aggiungete le uova, abbassate quindi la fiamma al minimo e sfruttate il vapore trattenuto dal coperchio per terminare la cottura.
Q3. Posso preparare questa shakshuka senza cumino o sostituirlo con un’altra spezia?
Sì. Potete omettere il cumino e preparare comunque lo stufato di pomodoro utilizzando gochugaru e pepe nero. In alternativa, secondo i vostri gusti, potete utilizzare 1/2 cucchiaio di curry in polvere oppure origano o basilico essiccato.
Portata in tavola direttamente nella padella ancora calda e accompagnata da pane tostato, questa shakshuka trasforma facilmente un pasto quotidiano in un brunch o in un piatto adatto a una cena in compagnia. La salsa di pomodoro intensa, le uova morbide e il formaggio filante creano un abbinamento ricco e saporito.
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