手軽に作れるのに、見た目も華やかなブランチや夕食メニューを探していませんか？ **エッグインヘル（シャクシュカ）**は、濃厚なトマトソースにこんがり炒めたランチョンミート、クミンの香り、やわらかな野菜、卵を合わせた満足感のある一品です。とろけるチーズを加えることでコクが増し、トーストしたパンを添えるだけで食べ応えのある食事になります。ピリ辛のトマトソース、とろりとした卵黄、熱々のチーズを一緒にすくって楽しんでみてください。
⏱️ 調理時間: 約25分
🍳 難易度: ★★☆☆☆
✓ 材料
🥣 メイン材料
- 卵 3個（大きめ）
- シュレッドモッツァレラチーズ 75g
- シュレッドチーズ 40g
- ランチョンミート缶 100g
- トマト 3個、約425g
- 赤パプリカ 1個、約140g
- 玉ねぎ 1/2個、約125g
- 食パン 適量
- 乾燥パセリ 適量（仕上げ用）
🧂 調味料・ソース
- トマトパスタソース 1瓶、455g
- サラダ油 大さじ2
- クミンパウダー 大さじ1
- 韓国唐辛子粉（細挽き） 大さじ1と1/2
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- しょうゆ 大さじ1
- 塩 大さじ1/3
- ブラウンシュガー 大さじ1/3
- 黒こしょう 適量
(計量の目安：このレシピでは大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1カップ＝180ml)
✓ エッグインヘル（シャクシュカ）の作り方
- 材料を下ごしらえする: ランチョンミートをポリ袋に入れ、手のひらで押して細かくほぐします。パプリカ、玉ねぎ、トマトは約1cm角に切ります。
- 玉ねぎとランチョンミートを炒める: 大きめのフライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、玉ねぎ、にんにくのみじん切り、ほぐしたランチョンミートを加えて、しっかり焼き色がつくまで炒めます。ランチョンミートの表面を香ばしく焼くことで、ソースにより深い旨みが加わります。
- 野菜を炒める: パプリカとトマトを加え、野菜がやわらかくなり、水分が出てくるまで炒めます。
- スパイスを炒める: 野菜のまわりで油がジュワッとしてきたら、クミンパウダーと韓国唐辛子粉を加えます。中火に落とし、さっと炒め合わせます。クミンを油で直接炒めることで、香りがしっかりと引き立ちます。
- トマトソースを仕上げる: 黒こしょう、ブラウンシュガー、しょうゆ、塩、トマトパスタソースを加えてよく混ぜ、煮立たせます。ふつふつと沸いてきたら、さらに1分加熱します。
- 卵を加える: 出来上がったソースから約500g（2〜3人分）をフライパンに移し、強火で軽く煮立たせます。ソースに3か所くぼみを作り、それぞれに卵を1個ずつ割り入れたら、すぐに弱火にします。
- チーズを加える: 卵のまわりにモッツァレラチーズとシュレッドチーズを散らします。ふたをして、弱火で3〜4分加熱します。
- 仕上げて盛り付ける: チーズが溶け、卵白に火が通ったら火から下ろします。乾燥パセリを散らし、こんがり焼いたパンを添えて熱いうちにいただきます。
✓ 失敗しないポイント
- 卵を入れたら、必ず弱火にしてふたをするのがポイントです。濃度のあるトマトソースが焦げ付くのを防ぎながら、蒸気でチーズと卵にやさしく火を通すことができます。卵黄も固まりすぎず、とろりとした状態に仕上げやすくなります。
✓ おいしく食べるコツ
- トーストしたバゲット、チャバタ、ピタパン、トルティーヤなどを添えると、トマトソースやとろけたチーズをすくっておいしく食べられます。
- 2種類のチーズを合わせず、モッツァレラチーズだけで作ることもできます。
- トマトソースが残った場合は、完全に冷ましてから密閉容器に入れて冷蔵保存してください。ペンネやスパゲッティなど、パスタ用のソースとしても活用できます。
✓ 良い卵の選び方
- 殻を確認する: 汚れが少なく、ひび割れや目立った傷のない卵を選びましょう。
- 日付表示を確認する: 韓国で販売されている卵の場合、殻に印字された10桁コードの最初の4桁が産卵日を示します。鮮度を重視する場合は、産卵日がより新しいものを選ぶ目安になります。
- 持ったときの感触を確認する: 新鮮な卵は、大きさに対して比較的ずっしりと重く感じられ、軽く振ったときに中身が大きく動くような感覚が少ないものが目安です。
✓ 生卵100gあたりの栄養成分
| 栄養成分 | 100gあたり |
|---|---|
| エネルギー | 140 kcal |
| 炭水化物 | 1.07g |
| たんぱく質 | 12.86g |
| 脂質 | 8.51g |
| ナトリウム | 137.00mg |
数値は生の全卵100gを基準としています。実際の栄養成分は、卵の種類、商品、使用量、調理方法などによって異なる場合があります。
出典: Korean Ministry of Food and Drug Safety Food Nutrition Database
✓ よくある質問（FAQ）
Q1. 卵黄を半熟に仕上げるには、何分くらい加熱すればいいですか？
卵とチーズを加えたらふたをして、弱火で約3〜3分30秒加熱します。卵白には火を通しながら、卵黄はやわらかく、とろりとした状態に仕上げるのが目安です。
Q2. トマトソースがフライパンの底にくっついたり焦げたりするのはなぜですか？
トマトソースは水分が蒸発すると濃度が高くなり、強火では焦げ付きやすくなります。卵を加えたらすぐに火を最も弱くし、ふたをして蒸気を利用しながら卵に火を通してください。
Q3. クミンなしでもシャクシュカは作れますか？
はい。クミンを入れなくても、韓国唐辛子粉と黒こしょうを使えば、ピリ辛のトマトソースに仕上げられます。風味を変えたい場合は、カレー粉大さじ1/2、または乾燥オレガノやバジルを少量使うこともできます。
出来上がった**エッグインヘル（シャクシュカ）**は、フライパンのまま食卓に出し、たっぷりのトーストを添えて楽しんでみてください。濃厚なトマトソース、とろりとした卵、溶けたチーズの組み合わせは、手軽なブランチはもちろん、ランチや気軽な夕食にもぴったりです。
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これからも、自宅で無理なく作れるレシピや、料理に役立つちょっとしたコツをご紹介していきます。
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