Sedang mencari menu brunch atau makan malam yang terlihat istimewa tetapi tetap mudah dibuat di rumah?
Resep shakshuka Eggs in Hell ini memadukan saus tomat yang kaya rasa dengan luncheon meat yang ditumis hingga kecokelatan, aroma hangat jintan, sayuran lembut, dan telur yang dimasak hingga pas. Keju leleh membuat rasanya semakin gurih dan mengenyangkan, terutama saat disantap bersama roti panggang.
Nikmati saus tomat pedas, kuning telur yang masih lumer, dan keju leleh dalam satu suapan yang hangat dan memuaskan.
⏱️ Waktu Memasak: Sekitar 25 menit
🍳 Tingkat Kesulitan: ★★☆☆☆
✓ Bahan-Bahan
🥣 Bahan Utama
- 3 butir telur ukuran besar
- 75 g keju mozzarella parut
- 40 g keju parut tambahan
- 100 g luncheon meat kalengan
- 3 buah tomat, sekitar 425 g
- 1 buah paprika merah, sekitar 140 g
- 1/2 buah bawang bombai, sekitar 125 g
- Roti tawar iris, secukupnya
- Peterseli kering, untuk taburan
🧂 Bumbu & Saus
- 1 botol saus pasta tomat, 455 g
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm jintan bubuk
- 1 1/2 sdm bubuk cabai Korea halus
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin
- 1/3 sdm garam
- 1/3 sdm gula merah
- Lada hitam bubuk, sesuai selera
(Panduan takaran: 1 sdm = 15 ml, 1 sdt = 5 ml, 1 cangkir = 180 ml dalam resep ini)
✓ Cara Membuat Shakshuka Eggs in Hell
- Siapkan bahan: Masukkan luncheon meat ke dalam kantong plastik, lalu tekan dengan telapak tangan hingga hancur menjadi potongan kecil. Potong paprika, bawang bombai, dan tomat berbentuk dadu berukuran sekitar 1 cm.
- Tumis bawang bombai dan luncheon meat: Panaskan minyak goreng dalam wajan besar dengan api besar. Masukkan bawang bombai, bawang putih cincang, dan luncheon meat yang sudah dihancurkan, lalu tumis hingga kecokelatan. Membiarkan sebagian permukaannya sedikit kecokelatan akan memberikan rasa gurih yang lebih dalam pada saus.
- Masak sayuran: Masukkan paprika dan tomat yang sudah dipotong, lalu masak hingga mulai lunak dan mengeluarkan cairan.
- Tumis bumbu: Saat minyak mulai mendesis di sekitar sayuran, tambahkan jintan bubuk dan bubuk cabai Korea halus. Kecilkan api menjadi sedang, lalu tumis sebentar sambil diaduk. Menumis jintan langsung bersama minyak membantu mengeluarkan aromanya yang hangat.
- Buat saus tomat: Tambahkan lada hitam, gula merah, kecap asin, garam, dan saus pasta tomat. Aduk rata dan masak hingga mendidih perlahan. Setelah mulai berbuih, lanjutkan memasak selama 1 menit.
- Masukkan telur: Ambil sekitar 500 g saus yang sudah dibuat, cukup untuk 2–3 porsi, lalu masukkan ke dalam wajan. Didihkan perlahan dengan api besar, kemudian buat tiga cekungan kecil pada saus. Pecahkan satu telur ke dalam setiap cekungan dan segera kecilkan api.
- Tambahkan keju: Taburkan mozzarella dan keju parut di sekitar telur. Tutup wajan dan masak dengan api kecil selama 3–4 menit.
- Selesaikan dan sajikan: Setelah keju meleleh dan putih telur matang, angkat wajan dari api. Taburi dengan peterseli kering dan segera sajikan bersama roti panggang berwarna keemasan.
✓ Tips Agar Shakshuka Tidak Gagal
- Setelah telur dimasukkan, segera kecilkan api dan tutup wajan. Cara ini membantu mencegah saus tomat yang kental menjadi gosong sekaligus membuat keju meleleh dan telur matang perlahan sehingga kuning telurnya tetap lembut dan lumer.
✓ Tips Penyajian
- Sajikan bersama baguette panggang, ciabatta, pita, tortilla, atau roti bertekstur renyah favorit Anda untuk mencocol saus tomat dan keju leleh.
- Anda dapat menggunakan mozzarella saja tanpa mencampurnya dengan jenis keju lain.
- Jika masih ada sisa saus tomat, dinginkan sepenuhnya lalu simpan di lemari es dalam wadah kedap udara. Saus ini juga dapat digunakan sebagai saus praktis untuk penne, spaghetti, atau pasta lainnya.
✓ Cara Memilih Telur Segar yang Baik
- Periksa cangkangnya: Pilih telur dengan cangkang bersih, utuh, tidak retak, dan tidak memiliki kerusakan yang terlihat.
- Periksa kode tanggal: Jika membeli telur di Korea, empat angka pertama dari kode 10 digit yang tercetak pada cangkang menunjukkan tanggal telur tersebut dihasilkan. Jika kesegaran menjadi prioritas, telur dengan tanggal produksi yang lebih baru umumnya lebih disarankan.
- Perhatikan berat telur: Telur segar sebaiknya terasa cukup penuh dan berat dibandingkan ukurannya serta tidak menimbulkan suara cairan yang jelas ketika digoyangkan perlahan.
✓ Kandungan Gizi Telur Mentah per 100 g
| Zat Gizi | Jumlah per 100 g |
|---|---|
| Kalori | 140 kcal |
| Karbohidrat | 1.07 g |
| Protein | 12.86 g |
| Lemak | 8.51 g |
| Natrium | 137.00 mg |
Nilai di atas berdasarkan 100 g telur utuh mentah. Kandungan gizi sebenarnya dapat berbeda tergantung jenis telur, produk, ukuran porsi, dan metode memasak.
Sumber: Korean Ministry of Food and Drug Safety Food Nutrition Database
✓ Pertanyaan yang Sering Diajukan (FAQ)
Q1. Berapa lama telur harus dimasak agar kuningnya tetap lumer?
Setelah telur dan keju dimasukkan, tutup wajan lalu masak dengan api kecil selama sekitar 3–3 1/2 menit. Putih telur sebaiknya sudah matang, sedangkan kuning telurnya tetap lembut dan lumer.
Q2. Mengapa saus tomat menempel atau gosong di dasar wajan?
Saus tomat akan semakin kental ketika kandungan airnya menguap sehingga lebih mudah gosong jika dimasak dengan api besar. Segera gunakan api paling kecil setelah telur dimasukkan dan tutup wajan agar uap panas membantu mematangkan telur.
Q3. Apakah shakshuka bisa dibuat tanpa jintan?
Bisa. Jintan dapat dihilangkan dan Anda tetap bisa membuat saus tomat pedas yang lezat dengan bubuk cabai Korea dan lada hitam. Untuk cita rasa yang berbeda, gunakan 1/2 sdm bubuk kari atau sedikit oregano maupun basil kering.
Sajikan shakshuka Eggs in Hell langsung dari wajan bersama roti panggang yang cukup untuk mencocol sausnya. Perpaduan saus tomat yang kaya rasa, telur lembut, dan keju leleh membuat menu ini praktis tetapi tetap menarik untuk brunch, makan siang, maupun makan malam santai.
Jika Anda menyukai resep ini, simpan halaman ini dan bagikan kepada teman atau keluarga yang juga menyukai masakan rumahan praktis.
Saya akan terus membagikan resep yang mudah diikuti serta tips memasak yang membantu Anda menyiapkan makanan lezat di rumah.
Jika ada hidangan Korea atau resep lain yang ingin Anda lihat berikutnya, silakan tinggalkan komentar.