야노시호 초간단 배추김치는 배추 1/2개 약 1kg을 1시간 30분 이상 절인 뒤, 찹쌀풀 없이 된장 3큰술과 사과주스 200ml를 넣어 간단하게 버무리는 김치 레시피입니다.
고춧가루와 멸치액젓, 다진 마늘, 생강에 된장을 더해 구수한 감칠맛을 내고, 사과주스로 은은한 단맛과 산뜻한 풍미를 더하는 것이 특징입니다. 절인 배추의 물기를 충분히 제거한 뒤 양념을 한 번에 넣어 버무리고 상온에서 하루 숙성하면 아삭하면서도 양념이 고르게 밴 배추김치를 완성할 수 있습니다.
풀국을 따로 쑤거나 복잡한 양념을 갈지 않아도 만들어볼 수 있어 간단한 김치 담그는 법을 찾을 때 활용하기 좋습니다.
⏱️ 조리 시간: 약 1시간 50분
🍳 난이도: ★★☆☆☆
✓ 준비 재료
🥣 메인 재료
- 김장용 배추 1/2개(약 1kg)
- 부추 15대
🧂 양념 & 소스
- 굵은소금 듬뿍 2큰술
- 된장 3큰술
- 멸치액젓 4큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1/2큰술
- 고춧가루 6큰술
- 설탕 1큰술
- 사과주스 200ml
(계량 기준: 1큰술 = 15ml, 1작은술 = 5ml, 1종이컵 = 180ml)
✓ 초간단 조리 순서
- 재료 손질하기: 배추 1/2개를 2~3cm 간격으로 네모나게 썰고, 부추 15대는 2cm 길이로 썰어 준비합니다.
- 배추 절이기: 손질한 배추를 볼에 담고 굵은소금 듬뿍 2큰술을 고루 뿌려 버무린 뒤 1시간 30분 이상 충분히 절입니다. 배추 위에 무거운 물체를 올려두면 절여지는 속도가 빨라지며, 중간에 2~3회 정도 위아래를 뒤집어 소금이 균일하게 배도록 합니다.
- 배추 헹구기 및 수분 제거: 절여진 배추를 깨끗한 물에 가볍게 헹군 뒤 양손으로 꽉 짜서 물기를 최대한 빼냅니다.
- 양념 넣고 버무리기: 물기를 짠 배추를 볼에 담고 썰어둔 부추 15대와 된장 3큰술, 멸치액젓 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2큰술, 고춧가루 6큰술, 설탕 1큰술, 사과주스 200ml를 넣고 고루 버무립니다.
- 밀봉 및 숙성하기: 양념이 고르게 밴 김치를 지퍼백에 공기를 빼면서 담아 밀봉한 뒤 상온에서 하루 동안 숙성합니다.
✓ 실패하지 않는 핵심 포인트
- 배추 수분 제거: 절인 배추의 물기를 충분히 짜내지 않으면 사과주스와 남은 채수가 겉돌아 양념이 묽어지고 간이 싱거워지므로 양손으로 힘을 주어 꽉 짜내야 합니다.
- 절임 과정 중 뒤집기: 배추를 절이는 1시간 30분 동안 그대로 두면 아래쪽만 절여질 수 있으므로, 중간에 2~3회 위아래를 뒤집어 소금물이 전체에 골고루 닿도록 합니다.
✓ 맛있게 먹는 팁
- 상온에서 하루 숙성한 뒤 냉장고에 넣어 차갑게 보관하면 된장의 구수한 감칠맛과 사과주스의 은은한 단맛이 어우러져 한층 더 시원한 맛을 냅니다.
- 담백하게 삶아낸 수육이나 고소하게 구운 삼겹살에 곁들이면 된장의 깊은 풍미와 배추의 아삭함이 기름진 맛을 깔끔하게 정돈해 줍니다.
- 잘 익은 김치를 따뜻한 흰쌀밥 위에 얹고 달걀프라이를 곁들이면 별다른 반찬 없이도 훌륭한 한 끼 식사가 완성됩니다.
✓ 재료 추천
- 비비고 썰은 배추김치: 알맞은 크기로 썰어 담아 간편하게 즐길 수 있는 포기김치 제품으로, 김치를 직접 담글 시간이 부족할 때 간편한 밑반찬으로 곁들이기 좋습니다. 👉 상품 확인하기
- 종가 포기김치: 신선한 배추와 국산 농산물로 양념을 배합하여 아삭한 식감과 깊은 발효 맛을 살린 포기김치 제품으로, 김치를 직접 담글 시간이 부족할 때 식탁에 바로 올려 곁들이기 좋습니다. 👉 상품 확인하기
- 남양 과수원 사과주스 190ml: 사과 과즙을 농축하여 상큼하고 달콤한 풍미를 담은 과채음료로, 번거로운 풀국 대신 김치 양념에 은은한 단맛과 수분을 더하기에 적합합니다. 👉 상품 확인하기
✓ 좋은 배추 고르는 법
- 겉잎 상태와 색택: 겉잎은 짙은 녹색을 띠고 속잎은 선명한 노란색을 띠며 시들거나 마르지 않고 생기가 도는 것이 신선합니다.
- 단단함과 무게감: 양손으로 들었을 때 묵직한 중량감이 느껴지고 잎이 촘촘하게 차 있어 눌렀을 때 단단한 것을 선택합니다.
- 밑동 절단면: 줄기 밑동의 잘린 단면이 하얗고 깨끗하며 둘레가 단단하고 무르지 않은 상태가 우수합니다.
✓ 배추김치 100g당 영양성분
| 영양성분 | 100g당 함량 |
|---|---|
| 열량 | 38.00kcal |
| 탄수화물 | 6.49g |
| 단백질 | 1.98g |
| 지방 | 0.43g |
| 나트륨 | 551.00mg |
기준: 김치, 배추김치 100g 기준이며, 품종·부위·제품 및 조리 상태에 따라 실제 영양성분은 달라질 수 있습니다.
출처: 식품의약품안전처 식품영양성분 데이터베이스 – 원재료성식품
✓ 자주 묻는 질문 (FAQ)
Q1. 김치를 버무리고 난 뒤 국물이 너무 많이 생기는 이유는 무엇인가요?
절인 배추를 헹군 다음 손으로 물기를 충분히 짜내지 않아 남아있던 수분이 양념과 섞였기 때문입니다. 배추를 한 줌씩 쥐고 물기가 떨어지지 않을 때까지 최대한 짜낸 후 양념을 넣어야 국물이 과도하게 생기지 않습니다.
레시피 그대로 만들어본 야노시호 배추김치는 찹쌀풀을 따로 만들지 않았는데도 된장의 구수한 감칠맛과 사과주스의 은은한 단맛이 자연스럽게 어우러져 깔끔하게 즐길 수 있었습니다. 배추를 1시간 30분 충분히 절이고 물기를 꼼꼼하게 제거한 뒤 양념을 버무리니 배추의 아삭한 식감도 잘 살아 있었고, 상온에서 하루 숙성한 뒤에는 양념 맛이 한층 고르게 배어 만족스러웠습니다.
김치를 직접 담그는 과정이 복잡하게 느껴지거나 찹쌀풀 없이 간단하게 배추김치를 만들어보고 싶다면 이 레시피 그대로 따라 해보셔도 좋겠습니다. 사과주스와 된장을 활용하는 색다른 방식이라 수육이나 삼겹살은 물론 따뜻한 밥과 함께 먹는 기본 반찬으로도 잘 어울립니다.
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앞으로도 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 맛있는 레시피와 유용한 요리 정보를 꾸준히 소개해 드리겠습니다. 😊
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