Quando você quer uma refeição coreana farta, com kimchi bem fermentado e carne de porco macia, o dwaeji deunggalbi kimchi jjim (costelinha suína cozida com kimchi) é uma ótima opção de prato principal. O segredo desta receita é deixar 1,2 kg de costelinha suína de molho em água com açúcar por 30 minutos para retirar … Ler mais
Quando bate a vontade de comer uma sopa quente e bem reconfortante, o gamja sujebi (sopa coreana de batata com pedaços de massa rasgada à mão) é uma ótima escolha. O segredo desta receita está em preparar a massa com farinha de trigo de uso geral e água com sal, sová-la por pelo menos 10 … Ler mais
Quando você procura uma sopa leve para o café da manhã ou um caldo suave e reconfortante, o kongnamul guk (sopa coreana de brotos de soja) é uma ótima opção. Nesta receita, o nabo coreano cortado em tiras de cerca de 0,7 cm é cozido primeiro por 3 minutos em um caldo de anchovas secas … Ler mais
Como o algamja jorim é preparado com batatinhas inteiras e com casca, o segredo é fazer o tempero penetrar até o centro sem deixar a casca dura. Nesta receita, as batatinhas são primeiro escaldadas rapidamente em água com sal e vinagre. Depois, cozinham lentamente em fogo médio em um molho com shoyu, xarope de amido … Ler mais
Os talos de alga conservados em sal precisam ser preparados corretamente para reduzir o excesso de sal e o aroma marinho característico. Assim, é possível fazer um acompanhamento coreano com sabor equilibrado e uma textura firme e agradável ao mastigar. Nesta receita de miyeok julgi bokkeum (talos de alga coreana salteados), os talos são deixados … Ler mais
Quando você quer preparar uma refeição quente e levemente apimentada em uma noite corrida, mas sem fazer um caldo elaborado, o dubu jjigae (ensopado coreano de tofu) é uma opção prática e reconfortante. Nesta receita, 500 g de tofu são rapidamente branqueados para que mantenham melhor o formato durante o cozimento. O guk-ganjang (shoyu coreano … Ler mais
O kongnamul muchim é um acompanhamento coreano simples, mas o tempo de cozimento e a ordem em que os temperos são adicionados podem fazer diferença tanto no aroma quanto na textura dos brotos. Nesta receita, 400 g de brotos de soja são cozidos com 200 ml de água e uma folha de dashima, mantendo a … Ler mais
Se o cogumelo-ostra salteado costuma soltar muita água ou ficar mole demais, o segredo é eliminar bem o excesso de umidade antes de começar a refogar com os outros ingredientes. Nesta receita, os cogumelos não são branqueados. Primeiro, eles são levados a uma frigideira seca com uma pitada de sal para liberar a água naturalmente … Ler mais
Se o seu kongjaban costuma ficar duro depois de pronto ou com a casca da soja se soltando, vale a pena conferir primeiro o tempo de molho e a ordem em que os temperos são adicionados. Nesta receita de Kongjaban com Seoritae, a soja preta coreana fica de molho em água com sal e depois … Ler mais
Quando você quer deixar um acompanhamento de verduras um pouco mais substancioso, o Chamnamul com Tofu combina o aroma fresco do chamnamul com a suavidade do tofu de maneira simples e equilibrada. O chamnamul é escaldado por apenas 20 segundos para preservar o aroma e a textura levemente crocante, enquanto o tofu precisa ser bem … Ler mais