Certains jours, on a envie d’un plat de nouilles à la fois épicé et parfumé, sans pour autant passer beaucoup de temps en cuisine.
Le Makguksu à l’huile de périlla et Buldak Mayo de Jungkook (BTS) associe le parfum intense de l’huile de périlla à la saveur relevée de la sauce Buldak et à l’onctuosité de la sauce Buldak Mayo. Les nouilles de sarrasin sont rincées à l’eau froide, soigneusement égouttées puis mélangées à la sauce avant d’être garnies de jaune d’œuf, d’algues grillées assaisonnées et de graines de sésame.
Prêt en seulement 10 minutes, ce plat offre une combinaison originale de saveurs épicées, riches et parfumées.
⏱️ Temps de préparation et de cuisson : environ 10 minutes
🍳 Difficulté : ★☆☆☆☆
✓ Ingrédients
🥣 Ingrédients principaux
- 200 g de nouilles de sarrasin
- 1 jaune d’œuf
- Algues grillées assaisonnées émiettées, selon votre goût
- Graines de sésame grillées, selon votre goût
- Oignon finement haché, selon votre goût (facultatif)
- Ail haché, selon votre goût (facultatif)
🧂 Assaisonnements et sauces
- 3 c. à soupe d’huile de périlla
- 2 c. à soupe de Cham Sauce
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de sauce Buldak
- 1 c. à soupe de sauce Buldak Mayo
- Un peu de poivre moulu
- Un peu de gochugaru (flocons de piment coréen), facultatif
(Repères de mesure : 1 c. à soupe = 15 ml, 1 c. à café = 5 ml, 1 gobelet en papier = 180 ml)
✓ Préparation du Makguksu de Jungkook
- Préparer la sauce : dans un grand bol, mélangez 3 c. à soupe d’huile de périlla, 2 c. à soupe de Cham Sauce, 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de sauce Buldak, 1 c. à soupe de sauce Buldak Mayo et un peu de poivre moulu.
- Ajouter les ingrédients facultatifs : selon vos goûts, ajoutez un peu d’oignon finement haché, d’ail haché et de gochugaru à la sauce.
- Cuire les nouilles : plongez les nouilles de sarrasin dans une casserole d’eau bouillante et faites-les cuire pendant le temps recommandé sur l’emballage afin qu’elles conservent une texture agréable et élastique.
- Rincer les nouilles : rincez énergiquement les nouilles cuites à l’eau froide ou glacée en les frottant délicatement entre les mains, puis égouttez-les soigneusement. Il est important d’éliminer l’excès d’amidon et d’eau afin de préserver leur texture et d’éviter de diluer la sauce.
- Mélanger avec la sauce : placez les nouilles parfaitement égouttées dans un grand bol, versez la sauce préparée et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées.
- Ajouter les garnitures : disposez les nouilles dans un bol, puis ajoutez 1 jaune d’œuf, une généreuse quantité d’algues grillées assaisonnées et des graines de sésame grillées.
✓ Conseils pour réussir la recette
- Après cuisson, rincez rapidement et soigneusement les nouilles de sarrasin à l’eau froide en les frottant légèrement avec les mains pour éliminer l’amidon. Égouttez-les ensuite au maximum avant d’ajouter la sauce afin que celle-ci ne devienne pas trop liquide.
✓ Conseils de dégustation
- Si vous n’avez pas de Cham Sauce, mélangez 1 c. à soupe d’eau, 0,7 c. à soupe de sauce soja, 0,5 c. à soupe de sucre et 0,5 c. à soupe de vinaigre pour obtenir une alternative aux notes sucrées et acidulées.
- Selon vos goûts, ajoutez du kimchi sauté ou de la ciboule finement émincée en garniture pour apporter davantage de texture.
✓ Valeurs nutritionnelles des nouilles de sarrasin pour 100 g
| Valeurs nutritionnelles pour 100 g | |
|---|---|
| Calories | 291.00kcal |
| Glucides | 61.14g |
| Protéines | 7.59g |
| Lipides | 0.96g |
| Sodium | 455.00mg |
Valeurs données pour 100 g de nouilles de sarrasin crues. Les valeurs nutritionnelles réelles peuvent varier selon le produit et les conditions de préparation.
Source : Base de données sur la composition nutritionnelle des aliments du ministère coréen de la Sécurité des aliments et des médicaments (MFDS) – aliments bruts
✓ Questions fréquentes (FAQ)
Q1. Combien de temps faut-il cuire les nouilles de sarrasin pour qu’elles restent bien fermes ?
En général, une cuisson d’environ 3 à 4 minutes dans l’eau bouillante convient, mais il est préférable de respecter le temps indiqué sur l’emballage. Rincez immédiatement les nouilles à l’eau froide ou glacée après cuisson afin de les refroidir rapidement et de préserver leur texture.
Q2. Pourquoi la sauce devient-elle trop liquide et moins goûteuse après avoir mélangé les nouilles ?
Cela arrive lorsque les nouilles conservent trop d’eau après leur rinçage. Égouttez-les soigneusement et pressez-les légèrement entre les mains avant de les mélanger à la sauce.
Avec des nouilles de sarrasin et quelques sauces, vous pouvez préparer en quelques minutes un Makguksu épicé à l’huile de périlla. Le parfum de l’huile de périlla, le piquant de la sauce Buldak et l’onctuosité du jaune d’œuf créent une association originale, idéale pour un déjeuner rapide ou un repas tardif.
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