Esta receta de jitomates cherry con jarabe de maesil consiste en hacer un corte superficial en forma de cruz, blanquear los jitomates durante unos 10 segundos en agua hirviendo, retirar la piel y dejarlos reposar en frío completamente cubiertos con jarabe de maesil.
Es importante sacar los jitomates del agua en cuanto la piel comience a abrirse y enfriarlos inmediatamente con agua fría. Así, la pulpa no se ablanda demasiado y conserva una textura firme y jugosa. Después de pelarlos, se dejan reposar en jarabe de maesil durante aproximadamente 1 día en el refrigerador para que su sabor agridulce se impregne naturalmente en los jitomates.
Sin condimentos complicados ni una cocción prolongada, esta receta puede prepararse en unos 15 minutos. Es ideal como postre frío o como topping para ensaladas.
⏱️ Tiempo de preparación: aproximadamente 15 minutos
🍳 Dificultad: ★☆☆☆☆
✓ Ingredientes
🥣 Ingredientes principales
- Jitomates cherry, cantidad necesaria
🧂 Condimentos y salsa
- Jarabe de maesil (ciruela coreana), cantidad suficiente para cubrir completamente los jitomates
(Referencia de medidas: 1 cucharada = 15 ml, 1 cucharadita = 5 ml, 1 vaso de papel coreano = 180 ml)
✓ Cómo Preparar Jitomates Cherry con Jarabe de Maesil
- Retira los tallos y lava los jitomates: Quita todos los tallos de los jitomates cherry y lávalos bien bajo el chorro de agua.
- Haz un corte en forma de cruz: Haz un corte superficial en forma de cruz (+) en la parte inferior de cada jitomate, procurando no dañar demasiado la pulpa.
- Blanquea los jitomates: Coloca los jitomates en agua hirviendo y blanquéalos rápidamente durante unos 10 segundos, solo hasta que la piel comience a abrirse.
- Enfría y retira la piel: Enjuaga inmediatamente los jitomates con agua fría para detener la cocción. Después, retira con cuidado la piel que se haya desprendido.
- Agrega el jarabe de maesil: Coloca los jitomates pelados en un recipiente hermético y vierte suficiente jarabe de maesil para cubrirlos por completo.
- Deja reposar en el refrigerador: Tapa el recipiente y déjalo en el refrigerador durante aproximadamente 1 día para que el jarabe de maesil se impregne bien en los jitomates.
✓ Consejos para que Quede Bien
- No dejes los jitomates cherry demasiado tiempo en el agua hirviendo, ya que la pulpa puede ablandarse y perder parte de su jugo. Retíralos rápidamente, aproximadamente entre 10 y 20 segundos, en cuanto la piel empiece a abrirse, y pásalos de inmediato a agua fría para conservar una textura firme y jugosa.
✓ Consejos para Servir
- Sírvelos bien fríos sobre queso ricotta o burrata y acompáñalos con hojas de albahaca para preparar una ensalada sencilla o un aperitivo tipo finger food.
- No deseches el jarabe de maesil que sobre. Puedes mezclarlo con agua mineral o agua con hielo para preparar una bebida refrescante.
✓ Cómo Elegir Buenos Jitomates Cherry
- Aspecto y brillo: Elige jitomates con la superficie lisa y brillante, de color rojo uniforme y que se sientan firmes.
- Estado del tallo: Prefiere los que tengan el tallo verde intenso, sin marchitar y bien adherido al jitomate.
✓ Información Nutricional del Jitomate Cherry por 100 g
| Nutriente | Cantidad por 100 g |
|---|---|
| Calorías | 25.00 kcal |
| Carbohidratos | 5.87 g |
| Proteínas | 1.00 g |
| Grasas | 0.18 g |
| Sodio | 5.00 mg |
Datos correspondientes a 100 g de jitomate cherry crudo. Los valores nutricionales reales pueden variar según la variedad, la parte utilizada, el producto y el estado de preparación.
Fuente: Base de Datos de Composición Nutricional de Alimentos del Ministerio de Seguridad de Alimentos y Medicamentos de Corea
✓ Preguntas Frecuentes (FAQ)
Q1. ¿Es necesario quitar la piel antes de dejar los jitomates en el jarabe?
Sí. Al retirar la piel, el jarabe de maesil penetra más rápido en los jitomates y se disfruta una textura más suave, sin sentir la piel al morderlos.
Q2. ¿Por qué los jitomates se ablandan demasiado?
Puede ocurrir si se blanquean durante demasiado tiempo y el calor llega hasta el interior de la pulpa, o si no se enfrían rápidamente con agua fría después de sacarlos del agua hirviendo.
Q3. ¿Puedo usar jarabe comercial de maesil verde o maesil maduro?
Sí. Puedes utilizar tanto jarabe comercial de maesil verde como de maesil maduro. El nivel de dulzor y acidez de cada producto se impregnará directamente en la pulpa de los jitomates.
Al blanquear brevemente los jitomates cherry, retirar la piel y dejarlos reposar fríos en jarabe de maesil siguiendo esta receta, la pulpa queda jugosa y suave sin la textura dura de la piel, mientras que el sabor agridulce del maesil se integra naturalmente con el jitomate. El blanqueado rápido de unos 10 segundos ayuda a conservar la pulpa firme y evita que se vuelva demasiado blanda. Servidos bien fríos directamente del refrigerador, resultan especialmente agradables como postre fresco después de comer.
Si buscas cómo hacer jitomates cherry con jarabe de maesil, prueba esta receta blanqueando los jitomates durante unos segundos, retirando la piel y dejándolos reposar en el jarabe durante al menos medio día. Además de disfrutarlos como un snack frío, también funcionan muy bien como topping para ensaladas con queso ricotta o burrata.
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