La clave para preparar esta receta de bok choy al estilo coreano es blanquear 300 g de bok choy en agua hirviendo durante solo unos 30 segundos, enjuagarlo inmediatamente con agua fría y retirar muy bien el exceso de agua.
Si se cocina durante demasiado tiempo, los tallos del bok choy pueden quedar blandos, por lo que un blanqueado rápido ayuda a conservar su textura crujiente y jugosa. Después, se mezcla suavemente con 2/3 de cucharada de salsa de soya coreana para sopa, una pizca de sal sazonada, 1/3 de cucharada de ajo picado, 1 cucharada colmada de polvo de semillas de perilla y 1 cucharada de aceite de perilla. Con un poco de zanahoria cortada en tiras finas para aportar color, puedes tener listo en unos 15 minutos un acompañamiento coreano de bok choy con perilla, ligero y sabroso.
⏱️ Tiempo de preparación: aproximadamente 15 minutos
🍳 Dificultad: ★☆☆☆☆
✓ Ingredientes
🥣 Ingredientes principales
- 300 g de bok choy
- 20 g de zanahoria
🧂 Condimentos y salsas
- 1 cucharada de sal, para blanquear el bok choy
- 2/3 de cucharada de salsa de soya coreana para sopa
- 1 pizca de sal sazonada
- 1/3 de cucharada de ajo picado
- 1 cucharada colmada de polvo de semillas de perilla
- 1 cucharada de aceite de perilla
- Semillas de sésamo al gusto (Referencia de medidas: 1 cucharada = 15 ml, 1 cucharadita = 5 ml, 1 vaso de papel = 180 ml)
✓ Cómo Preparar Bok Choy al Estilo Coreano
- Prepara los ingredientes: Corta limpiamente la base de 300 g de bok choy, separa las hojas una por una y lávalas bien bajo el chorro de agua. Corta 20 g de zanahoria en tiras finas.
- Blanquea el bok choy: Llena una olla con suficiente agua y llévala a ebullición a fuego alto. Agrega 1 cucharada de sal y el bok choy preparado. Blanquéalo durante solo 30 segundos y enjuágalo de inmediato con agua fría para detener la cocción.
- Retira el exceso de agua: Presiona suavemente el bok choy con ambas manos para sacar la mayor cantidad de agua posible y colócalo en un tazón.
- Agrega los condimentos y mezcla: Añade al tazón el bok choy escurrido y la zanahoria en tiras. Incorpora 2/3 de cucharada de salsa de soya coreana para sopa, 1 pizca de sal sazonada, 1/3 de cucharada de ajo picado, 1 cucharada colmada de polvo de semillas de perilla, 1 cucharada de aceite de perilla y un poco de semillas de sésamo. Mezcla suavemente con las manos hasta integrar.
✓ Consejos para que Quede Bien
- Controla el tiempo de blanqueado y la humedad: Si el bok choy se cocina demasiado, las hojas se marchitan en exceso y los tallos pierden su textura crujiente. Blanquéalo solo durante 30 segundos y retíralo de inmediato. Después, elimina muy bien el exceso de agua, ya que si queda demasiada humedad, el bok choy soltará líquido después de sazonarlo y el aderezo perderá intensidad.
✓ Consejos para Servir
- Sirve el bok choy sazonado sobre arroz caliente, agrega un huevo frito y acompaña con gochujang para preparar un bibimbap sencillo de verduras.
- El sabor suave y tostado del polvo de semillas de perilla y el aceite de perilla combina muy bien como acompañamiento de una sopa clara de brotes de soya o una sopa ligera de res con rábano coreano.
✓ Cómo Elegir un Buen Bok Choy
- Color y estado de las hojas: Elige piezas con hojas de color verde intenso y brillante, sin zonas marchitas ni amarillentas y con nervaduras que no sobresalgan demasiado.
- Grosor y firmeza de los tallos: La base de los tallos debe ser casi blanca, gruesa, firme y elástica al tacto, sin sentirse blanda.
✓ Información Nutricional del Bok Choy por 100 g
| Nutriente | Cantidad por 100 g |
|---|---|
| Calorías | 10.00 kcal |
| Carbohidratos | 1.64 g |
| Proteínas | 1.41 g |
| Grasas | 0.09 g |
| Sodio | 17.00 mg |
Referencia: bok choy crudo, por 100 g. La información nutricional real puede variar según la variedad, la parte utilizada, el producto y las condiciones de preparación.
Fuente: Base de Datos de Composición Nutricional de Alimentos del Ministerio de Seguridad de Alimentos y Medicamentos de Corea
✓ Preguntas Frecuentes (FAQ)
Q1. ¿Cuánto tiempo se debe blanquear el bok choy para que quede crujiente?
Blanquéalo en agua hirviendo durante unos 30 segundos y pásalo inmediatamente a agua fría. Así los tallos conservarán mejor su textura crujiente.
Q2. ¿Por qué el bok choy suelta tanta agua después de sazonarlo?
Generalmente ocurre porque no se eliminó suficiente agua después del blanqueado. Antes de agregar los condimentos, presiónalo bien con las manos para evitar que el aderezo se diluya.
Q3. ¿Puedo sustituir el polvo y el aceite de perilla por aceite y semillas de sésamo?
Sí. Puedes usar aceite de sésamo y semillas de sésamo en la misma proporción para obtener un sabor tostado más familiar y limpio.
Después de blanquear el bok choy durante solo 30 segundos y enfriarlo inmediatamente con agua fría, los tallos conservan su textura crujiente y el ligero dulzor natural de la verdura. Al retirar bien el exceso de agua antes de añadir el polvo y el aceite de perilla, los condimentos se adhieren de manera uniforme sin volverse aguados, y el aroma de la perilla queda suave y equilibrado.
Si tu bok choy suele quedar demasiado blando después de cocinarlo o suelta mucha agua una vez sazonado, recuerda estos pasos: blanquéalo solo 30 segundos, enjuágalo con agua fría y elimina muy bien el exceso de agua. Con este método puedes preparar fácilmente un acompañamiento de bok choy crujiente y sabroso para una comida cotidiana.
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