Si quieres preparar en casa un platillo caliente, completo y reconfortante en una sola olla, este arroz japonés con salmón es una excelente opción.
Para esta receta, se marinan aproximadamente 250 g de salmón fresco con Cheongha y mentsuyu durante 30 minutos, mientras que el arroz también se deja remojando durante 30 minutos. Después, el arroz se cocina con salsa de soya fermentada, mirin, ajo picado y Hondashi, colocando el salmón entero directamente encima. No es necesario cocinar el salmón por separado: se añade también el líquido de la marinada, se cocina todo junto y, al apagar el fuego, se deja reposar durante 10 minutos. Al final se incorporan 20 g de mantequilla y se mezcla el salmón con el arroz. El resultado es un arroz bien sazonado con salmón jugoso y un agradable sabor a mantequilla.
⏱️ Tiempo de preparación: aproximadamente 50 minutos o más
🍳 Dificultad: ★★☆☆☆
✓ Ingredientes (3–4 porciones)
🥣 Ingredientes principales
- Aproximadamente 250 g de salmón fresco
- 2 medidas de arroz (180 ml cada una)
- 360 ml de agua
- Cebollín
- Semillas de sésamo
🧂 Condimentos y salsas
- 1 cucharada de Cheongha
- 1 cucharada de mentsuyu (se puede sustituir por salsa de soya)
- 1 cucharada de salsa de soya fermentada
- 2 cucharadas de mirin
- 1/2 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de Hondashi (se puede sustituir por Dashida de anchoa)
- 20 g de mantequilla
(Referencia de medidas: 1 cucharada = 15 ml, 1 cucharadita = 5 ml, 1 vaso de papel coreano = 180 ml)
✓ Cómo Preparar Arroz Japonés con Salmón
- Remojar el arroz: Lava bien 2 medidas de arroz y déjalo remojando en agua durante 30 minutos.
- Marinar el salmón: Distribuye 1 cucharada de Cheongha y 1 cucharada de mentsuyu por ambos lados de aproximadamente 250 g de salmón fresco. Cubre con plástico adherente y deja marinar durante 30 minutos.
- Preparar el cebollín: Mientras se preparan el arroz y el salmón, pica finamente el cebollín para usarlo al final.
- Escurrir el arroz: Después de los 30 minutos de remojo, coloca el arroz en un colador y deja que escurra bien. Pásalo a la olla.
- Sazonar el arroz: Agrega 360 ml de agua, 1 cucharada de salsa de soya fermentada, 2 cucharadas de mirin, 1/2 cucharadita de ajo picado y 1 cucharadita de Hondashi. Mezcla suavemente para distribuir los condimentos de manera uniforme.
- Colocar el salmón sobre el arroz: Pon el salmón marinado entero encima del arroz. Vierte también en la olla el líquido de la marinada preparado con 1 cucharada de Cheongha y 1 cucharada de mentsuyu.
- Cocinar a fuego bajo: Calienta la olla hasta que el líquido hierva con fuerza. En ese momento, baja el fuego, tapa la olla y cocina durante 10 minutos.
- Dejar reposar: Después de 10 minutos, apaga el fuego y deja la olla tapada durante otros 10 minutos para que el arroz termine de cocinarse con el vapor.
- Terminar con mantequilla: Abre la tapa después del reposo y agrega 20 g de mantequilla. Desmenuza el salmón en trozos fáciles de comer y mézclalo suavemente con el arroz. Termina con cebollín picado y semillas de sésamo.
✓ Consejos para que Quede Bien
- Respeta los 30 minutos de preparación tanto del arroz como del salmón: El arroz debe remojarse durante 30 minutos después de lavarlo. El salmón también debe marinarse durante 30 minutos con 1 cucharada de Cheongha y 1 cucharada de mentsuyu. Antes de cocinar, es importante escurrir bien el arroz en un colador.
- Sigue el orden de 10 minutos a fuego bajo y 10 minutos de reposo: Cuando el líquido hierva con fuerza, baja el fuego, tapa la olla y cocina durante 10 minutos. Después apaga el fuego y deja reposar otros 10 minutos sin abrir la tapa. Cambiar el tiempo o la intensidad del fuego puede afectar el punto de cocción del arroz.
✓ Consejos para Servir
- Puedes envolver cada bocado de arroz con salmón en una hoja de nori para disfrutar juntos el sabor del pescado y el sazonado con salsa de soya.
- Después de agregar los 20 g de mantequilla, no desmenuces demasiado el salmón. Dejar algunos trozos grandes permite disfrutar mejor su textura suave y jugosa.
- Agrega el cebollín y las semillas de sésamo al final para aportar un aroma fresco y una textura adicional al sabor intenso del salmón y la mantequilla.
✓ Cómo Elegir un Buen Salmón
- Color y brillo: Busca salmón de color naranja intenso o ligeramente rojizo, con una superficie húmeda y un brillo natural.
- Firmeza de la carne: Elige piezas que no estén demasiado blandas y que recuperen su forma al presionarlas suavemente con un dedo.
- Líneas de grasa: Es preferible que las líneas blancas de grasa entre la carne se vean definidas y continuas, no deshechas ni borrosas.
✓ Información Nutricional del Salmón por 100 g
| Nutriente | Cantidad por 100 g |
|---|---|
| Calorías | 106.00 kcal |
| Carbohidratos | 0.20 g |
| Proteína | 20.60 g |
| Grasa | 1.90 g |
| Sodio | 95.00 mg |
Valores basados en 100 g de “salmón, crudo” de la Base de Datos de Composición Nutricional de Alimentos del Ministerio de Seguridad de Alimentos y Medicamentos de Corea. Los valores reales pueden variar según la variedad, el corte, el producto y el método de preparación.
Fuente: Base de Datos de Composición Nutricional de Alimentos del Ministerio de Seguridad de Alimentos y Medicamentos de Corea – Salmón, Crudo
✓ Preguntas Frecuentes (FAQ)
Q1. ¿Es necesario cocinar el salmón antes de preparar el arroz con salmón en olla?
No. Marina aproximadamente 250 g de salmón fresco con 1 cucharada de Cheongha y 1 cucharada de mentsuyu durante 30 minutos y colócalo directamente sobre el arroz. El líquido de la marinada también se añade a la olla.
Q2. ¿Por qué el arroz puede quedar mal cocido?
Es importante cocinarlo durante 10 minutos a fuego bajo después de que el líquido hierva con fuerza y, después de apagar el fuego, dejarlo reposar otros 10 minutos con la tapa cerrada. El arroz también debe remojarse durante 30 minutos y escurrirse bien antes de cocinarlo.
Q3. ¿Puedo sustituir el mentsuyu o el Hondashi?
Sí. El mentsuyu se puede sustituir por salsa de soya, la salsa de soya fermentada puede sustituirse por salsa de soya oscura coreana y el Hondashi puede reemplazarse por Dashida de anchoa. Elige la alternativa de acuerdo con los ingredientes que tengas disponibles.
El arroz terminado combina la textura suave y jugosa del salmón con granos de arroz que han absorbido bien los condimentos. Al cocinar el salmón marinado con Cheongha y mentsuyu directamente junto con el arroz, su sabor se distribuye de manera natural por toda la olla. La mantequilla que se agrega al final aporta un sabor más intenso y combina muy bien con el toque salado de la salsa de soya y la ligera dulzura del mirin.
Una de las ventajas de esta receta es que no necesitas cocinar el salmón por separado en un sartén. Una vez que el arroz ha estado en remojo durante 30 minutos y el salmón se ha marinado durante el mismo tiempo, todo el proceso continúa en una sola olla.
Al agregar la mantequilla, procura dejar algunos trozos grandes de salmón en lugar de desmenuzarlo completamente. Así se disfruta mejor su textura suave. También puedes envolver cada bocado en nori para combinar de otra manera el salmón, el arroz sazonado y el sabor de la salsa de soya.
Si buscas un platillo completo preparado con salmón fresco, prueba esta receta de arroz japonés con salmón en olla. Si respetas los 10 minutos de cocción a fuego bajo y los 10 minutos de reposo, podrás disfrutar en una sola olla de salmón tierno y arroz con un rico aroma a mantequilla.
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