Si vous avez des saucisses, un oignon et un poivron vert à la maison et que vous avez envie de changer des pâtes classiques, les spaghetti Naporitan sont une recette japonaise simple à préparer.
Pour ce Naporitan japonais, les spaghettis sont cuits 9 minutes dans de l’eau salée, puis mélangés à des saucisses et des légumes poêlés. La sauce se prépare avec 8 c. à soupe de ketchup, du lait et de la sauce Worcestershire. L’étape importante consiste à faire cuire la sauce à feu moyen suffisamment longtemps pour faire évaporer l’excès d’eau et adoucir l’acidité du ketchup.
On obtient ainsi des spaghettis bien enrobés d’une sauce aigre-douce et concentrée, accompagnés de saucisses dorées, d’oignon doux et de poivron encore légèrement croquant.
⏱️ Temps de préparation et de cuisson : environ 25 minutes
🍳 Difficulté : ★★☆☆☆
✓ Ingrédients pour 2 personnes
🥣 Ingrédients principaux
- 200 g de spaghettis
- 1/2 oignon
- 1 poivron vert
- 4 saucisses (60 g)
🧂 Assaisonnement et sauce
- 1,5 L d’eau (pour cuire les pâtes)
- 1 c. à soupe de sel (pour cuire les pâtes)
- Huile végétale
- 8 c. à soupe de ketchup (140 g)
- 6 c. à soupe de lait (90 ml)
- 1 c. à soupe de sauce Worcestershire (15 ml)
(Repères de mesure : 1 c. à soupe = 15 ml, 1 c. à café = 5 ml, 1 gobelet en papier = 180 ml)
✓ Préparation des spaghetti Naporitan
- Préparer l’eau de cuisson : Portez 1,5 L d’eau à ébullition dans une casserole, puis ajoutez 1 c. à soupe de sel.
- Cuire les spaghettis : Plongez 200 g de spaghettis dans l’eau bouillante salée et faites-les cuire 9 minutes à feu vif. Adaptez toutefois le temps de cuisson aux indications figurant sur l’emballage.
- Préparer l’oignon : Pendant la cuisson des pâtes, émincez le 1/2 oignon en lamelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Évitez de le couper trop finement afin qu’il conserve un peu de texture après cuisson.
- Préparer le poivron et les saucisses : Coupez le poivron vert en deux, retirez le pédoncule et les graines, puis détaillez-le en morceaux de taille agréable à manger. Coupez les 4 saucisses (60 g) en biais.
- Égoutter les pâtes : Après 9 minutes de cuisson, égouttez les spaghettis dans une passoire.
- Faire dorer les saucisses : Versez un peu d’huile végétale dans une poêle et faites cuire les saucisses à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées en surface.
- Faire revenir les légumes : Ajoutez l’oignon et le poivron vert aux saucisses, puis faites-les revenir ensemble. Lorsque l’ensemble est uniformément cuit, retirez temporairement les ingrédients de la poêle.
- Préparer la sauce Naporitan : Coupez le feu, puis ajoutez dans la même poêle 8 c. à soupe de ketchup (140 g), 6 c. à soupe de lait (90 ml) et 1 c. à soupe de sauce Worcestershire (15 ml). Mélangez soigneusement.
- Faire cuire la sauce : Remettez la poêle sur feu moyen et faites cuire la sauce en remuant constamment. Continuez jusqu’à ce qu’une partie de l’eau du ketchup se soit évaporée, que la sauce épaississe et que son acidité devienne plus douce.
- Remettre les saucisses et les légumes : Ajoutez de nouveau les saucisses, l’oignon et le poivron dans la sauce, puis mélangez bien.
- Ajouter les spaghettis : Incorporez les 200 g de spaghettis cuits et mélangez soigneusement jusqu’à ce que toutes les pâtes soient uniformément enrobées de sauce.
✓ Conseils pour réussir la recette
- Faites suffisamment réduire la sauce au ketchup : Si vous ajoutez immédiatement les pâtes après avoir mélangé le ketchup, le lait et la sauce Worcestershire, la sauce peut rester trop liquide et l’acidité du ketchup trop marquée. Faites-la d’abord cuire à feu moyen en remuant afin d’éliminer une partie de l’eau et d’adoucir l’acidité, puis ajoutez les autres ingrédients.
✓ Conseils de dégustation
- Faites dorer les saucisses avant les légumes afin de développer davantage leur goût grillé en surface.
- Ne coupez pas le poivron trop finement si vous souhaitez conserver un peu de croquant après cuisson.
- Mélangez suffisamment les pâtes à la fin pour que la sauce au ketchup enrobe uniformément tous les spaghettis.
✓ Comment choisir un bon oignon
- État de la peau : Choisissez un oignon dont la peau extérieure est bien sèche, légèrement brillante et sans blessure, tache suspecte ni trace de moisissure.
- Fermeté : Un bon oignon doit être ferme et assez lourd en main, sans zones molles qui s’enfoncent sous la pression.
- Collet et germination : Privilégiez un oignon dont le collet est fin, sec et bien fermé, sans pousse verte apparente.
✓ Valeurs nutritionnelles de l’oignon pour 100 g
| Valeur nutritionnelle | Pour 100 g |
|---|---|
| Énergie | 29.00 kcal |
| Glucides | 6.52 g |
| Protéines | 0.96 g |
| Lipides | 0.17 g |
| Sodium | 2.00 mg |
Référence : oignon cru, pour 100 g. Les valeurs nutritionnelles réelles peuvent varier selon la variété, le produit et le mode de cuisson.
Source : Ministère coréen de la Sécurité des aliments et des médicaments – base de données nutritionnelle, oignon cru
✓ Questions fréquentes (FAQ)
Q1. Pourquoi la sauce de mon Naporitan est-elle trop acide ?
Si le ketchup n’est pas suffisamment cuit, son acidité peut rester très présente. Mélangez 8 c. à soupe de ketchup, 6 c. à soupe de lait et 1 c. à soupe de sauce Worcestershire, puis faites cuire à feu moyen en remuant jusqu’à ce qu’une partie de l’eau se soit évaporée.
Plutôt que de mélanger directement le ketchup aux pâtes, cette recette le fait cuire avec du lait et de la sauce Worcestershire à feu moyen. La sauce devient ainsi plus douce et plus concentrée, ce qui lui permet de bien enrober les spaghettis. En suivant cette méthode, les saucisses dorées, le poivron légèrement croquant et l’oignon doux s’accordent bien avec la sauce aigre-douce et donnent tout son caractère à ce plat de pâtes japonais.
Si vous avez envie de préparer des pâtes différentes sans réaliser une sauce compliquée, essayez cette recette de spaghetti Naporitan avec du ketchup et des saucisses. Le fait de bien faire réduire la sauce est particulièrement important pour obtenir la texture épaisse et le goût plus doux caractéristiques du plat.
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※ Cette recette s’inspire d’une préparation présentée sur la chaîne YouTube « 일식예보 ». Elle a été réalisée puis rédigée à partir du déroulement de la préparation et du résultat obtenu.