Wenn du mit Würstchen, Zwiebeln und grüner Paprika eine etwas andere Pasta zubereiten möchtest, ist japanisches Napolitan eine einfache Idee für zu Hause.
Für dieses Napolitan-Pasta-Rezept werden die Spaghetti 9 Minuten in Salzwasser gekocht und anschließend mit gebratenen Würstchen und Gemüse in einer Sauce aus 8 EL Ketchup, Milch und Worcestersauce vermischt. Besonders wichtig ist es, die Ketchupsauce bei mittlerer Hitze ausreichend einzukochen, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft und die typische Säure des Ketchups milder wird. So entsteht eine japanische Spaghetti-Variante mit einer intensiv süß-säuerlichen Sauce, herzhaften Würstchen und leicht knackiger Paprika.
⏱️ Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
🍳 Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆
✓ Zutaten für 2 Portionen
🥣 Hauptzutaten
- 200 g Spaghetti
- 1/2 Zwiebel
- 1 grüne Paprika
- 4 Würstchen (60 g)
🧂 Gewürze & Sauce
- 1,5 l Wasser, zum Kochen der Spaghetti
- 1 EL Salz, zum Kochen der Spaghetti
- Pflanzenöl
- 8 EL Ketchup (140 g)
- 6 EL Milch (90 ml)
- 1 EL Worcestersauce (15 ml)
(Messangaben: 1 EL = 15 ml, 1 TL = 5 ml, 1 koreanischer Pappbecher = 180 ml)
✓ Napolitan-Pasta zubereiten
- Nudelwasser vorbereiten: Bringe 1,5 l Wasser in einem Topf zum Kochen und gib 1 EL Salz hinzu.
- Spaghetti kochen: Gib 200 g Spaghetti in das kochende Salzwasser und koche sie bei hoher Hitze 9 Minuten. Halte dich dabei an die auf der Verpackung angegebene Kochzeit, falls diese abweicht.
- Zwiebel schneiden: Schneide währenddessen 1/2 Zwiebel in etwa 5 mm dicke Streifen. Sie sollte nicht zu dünn geschnitten werden, damit sie nach dem Braten noch etwas Biss behält.
- Paprika und Würstchen vorbereiten: Halbiere 1 grüne Paprika, entferne Stiel und Kerne und schneide sie in mundgerechte Streifen. Schneide 4 Würstchen (60 g) schräg in Scheiben.
- Spaghetti abgießen: Gieße die nach 9 Minuten gekochten Spaghetti in ein Sieb und lasse sie gut abtropfen.
- Würstchen anbraten: Gib etwas Pflanzenöl in eine Pfanne und brate die Würstchen zuerst bei mittlerer Hitze an. Lasse sie ausreichend bräunen, damit sich Röstaromen entwickeln.
- Gemüse anbraten: Gib Zwiebel und Paprika zu den gebratenen Würstchen und brate alles zusammen weiter. Sobald Gemüse und Würstchen gleichmäßig gegart sind, nimm sie vorübergehend aus der Pfanne.
- Napolitan-Sauce mischen: Schalte die Hitze aus und gib 8 EL Ketchup (140 g), 6 EL Milch (90 ml) und 1 EL Worcestersauce (15 ml) in die Pfanne. Vermische alles gründlich.
- Sauce einkochen: Schalte die Herdplatte wieder auf mittlere Hitze und rühre die Sauce kontinuierlich. Brate sie so lange, bis ein Teil der Flüssigkeit aus dem Ketchup verdampft ist, die Sauce deutlich dickflüssiger wird und die typische Säure des Ketchups milder schmeckt.
- Würstchen und Gemüse zurückgeben: Gib die angebratenen Würstchen, Zwiebeln und Paprika wieder in die Sauce und vermische alles gleichmäßig.
- Spaghetti untermischen: Gib die gekochten 200 g Spaghetti hinzu und vermenge alles gründlich, bis die Nudeln gleichmäßig mit der Ketchupsauce überzogen sind.
✓ Tipps für ein gutes Ergebnis
- Die Ketchupsauce ausreichend einkochen: Wenn die Spaghetti direkt nach dem Vermischen von Ketchup, Milch und Worcestersauce hinzugegeben werden, kann die Sauce zu dünn bleiben und deutlich säuerlicher schmecken. Koche die Sauce deshalb zuerst bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ein, damit Flüssigkeit verdampft und der Ketchup milder wird.
✓ Serviertipps
- Brate die Würstchen vor dem Gemüse goldbraun an. So entwickeln sie mehr Röstaromen.
- Schneide die grüne Paprika nicht zu dünn, damit sie auch im fertigen Gericht noch etwas Biss behält.
- Vermische die Spaghetti am Ende gründlich mit der Sauce, damit jede Nudel gleichmäßig mit der Napolitan-Sauce überzogen ist.
✓ So wählst du gute Zwiebeln aus
- Schale: Wähle Zwiebeln mit trockener, raschelnder und leicht glänzender Außenschale. Sie sollten keine deutlichen Verletzungen, Krankheitsstellen oder Schimmelspuren aufweisen.
- Festigkeit: Frische Zwiebeln fühlen sich für ihre Größe relativ schwer und fest an und geben beim Drücken nicht weich nach.
- Hals und Austrieb: Der obere Bereich sollte schmal, trocken und geschlossen sein. Wähle Zwiebeln ohne grüne Austriebe.
Quelle: Rural Development Administration, Nongsaro – Eigenschaften und Nährwert von Zwiebeln
✓ Nährwerte von Zwiebeln pro 100 g
| Nährstoff | Menge pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 29.00 kcal |
| Kohlenhydrate | 6.52 g |
| Eiweiß | 0.96 g |
| Fett | 0.17 g |
| Natrium | 2.00 mg |
Die Angaben beziehen sich auf 100 g rohe Zwiebeln. Die tatsächlichen Nährwerte können je nach Sorte, Produkt und Zubereitungszustand abweichen.
Quelle: Ministry of Food and Drug Safety – Datenbank für Nährwertangaben: Zwiebel, roh
✓ Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Q1. Warum schmeckt meine Napolitan-Sauce zu sauer?
Wenn die Flüssigkeit aus der Ketchupsauce nicht ausreichend verdampft, kann die typische Säure des Ketchups zu stark bleiben. Vermische 8 EL Ketchup, 6 EL Milch und 1 EL Worcestersauce und lasse die Sauce anschließend bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren einkochen.
Statt den Ketchup direkt mit den Nudeln zu vermischen, wird er bei diesem Rezept zusammen mit Milch und Worcestersauce bei mittlerer Hitze eingekocht. Dadurch wird die Sauce milder, dickflüssiger und haftet intensiver an den Spaghetti. Beim Nachkochen nach diesem Rezept passten die goldbraun gebratenen Würstchen, die leicht knackige Paprika und die süßliche Zwiebel besonders gut zur süß-säuerlichen Sauce und machten den besonderen Charakter dieser japanischen Spaghetti aus.
Wenn du ohne aufwendige Pastasauce mit Ketchup und Würstchen aus dem Vorrat ein etwas anderes Nudelgericht zubereiten möchtest, probiere dieses Napolitan-Pasta-Rezept aus. Besonders wichtig ist, die Sauce lange genug einzukochen, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft und der für Napolitan typische kräftige, zugleich milde Geschmack entsteht.
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※ Dieses Rezept wurde nach einer Vorlage des YouTube-Kanals „일식예보“ selbst nachgekocht und anschließend auf Grundlage des Zubereitungsprozesses und des Ergebnisses verfasst.